Den starka smaken av Tordin på toppen av Truong Son

Det är en viktig produkt som skapar den kulinariska kulturen och sederna hos de etniska grupperna Ta Oi, Co Tu, Bru-Van Kieu...; det är en oumbärlig dryck för folket vid traditionella festivaler.

Tr'din-trädet tillhör arekafamiljen, med det vetenskapliga namnet Caryota urens, och växer vanligtvis på en höjd av 1 000 m (över havet) eller högre, lämpligt för fuktiga, skuggiga miljöer. Denna trädart är utbredd i gamla skogar och vattendrag. När mogen frukt faller, skogsregn, översvämningar i bergen eller fåglar och djur som äter frukten av misstag flyttar de dem långt bort och unga träd spirar.

Trädet kan bli upp till 10-15 m högt, stamdiameter 40-50 cm; bladskidorna är utspridda runt, sammansatta parbladiga blad, uppdelade i triangulära former, oregelbundet tandade. Vid ungefär 10 års ålder producerar trädet klasar. Ett tor'dinträd producerar vanligtvis 4-5 klasar på 4-5 år. Varje år producerar ett knippe, varje knippe har tiotusentals frukter, varje frukt har vanligtvis 1-2 frön. Frukten är liten, konkav sfärisk, som arekanöten, rödbrun när den är mogen. Fruktklasen hänger ner, 2-3 m lång.

För att få vinet, vänta tills trädet har knoppat men ännu inte blommat. Först måste man observera vilket träd som kan användas för vatten. Vanligtvis finns det ett litet, spetsigt skott högst upp på trädet. Om det inte blommar ut i flera små grenar kan vattnet användas.

Borra i trädstammen för att få vatten.

För att få Tr'din-vattnet bygger folket ett stadigt spaljé och klättrar uppför en stege. De använder en kniv för att mejsla längs trädstammen, nära fruktklasens stjälk. När trädskotten når samma nivå som de gamla bladen, mejslar de in i trädet för att få vatten. Ungefär 3-4 dagar senare, när de ser vitt, trögflytande vatten, är det ett tecken på att trädet har börjat producera vatten. Folk använder ett bamburör eller en liten burk för att samla upp vattnet under för att få Tr'din-vinet. Ett litet tråg placeras från den plats där trädstammen är mejslad till röret för att leda ut det sipprande vattnet. I röret är barken från Apang-trädet - samma familj som Garcinia-trädet - redan placerad för att jäsa vinet. Beskärningen av skotten måste göras regelbundet. Varje gång beskärningen görs kommer skotten inuti trädstammen att sticka ut lite. En gång om dagen kommer folket för att hugga och hämta Tr'din-vattnet för att dricka. Om de hugger två gånger om dagen kommer mer vatten ut men det kommer också att rinna ut snabbare. När det är en festival eller viktiga gäster kommer på besök i huset eller byn, går folk in i skogen för att hugga och hämta vatten två gånger om dagen för att ha en riklig mängd vin att underhålla dem med.

Varje familj väljer några tr'din-träd som sin egen egendom, varje person skördar sitt eget träd, absolut ingen konkurrens. Tr'din-vin dricks hemma, på fälten, i byhuset (gươl), dricks på fritiden och dricks på bröllop, begravningar... Det är en typ av vin som inte kan lagras länge och bäras långt bort, så det används huvudsakligen på plats, och så mycket vin som finns tillgängligt inbjuds att njutas tillsammans. I byn vet hela byn vilket träd som producerar gott och rikligt vin. Att bjuda in varandra att dricka "vin på trädet" har blivit en vacker sedvänja, som tydligast demonstrerar andan att dela det söta och bittra, och knyta samman gemenskapen av etniska minoriteter. Varje gång man blir inbjuden att dricka vin är det också en tid för grannar att träffas, besöka, prata för att lära sig mer om familjesituationen, varje familjs svårigheter och hitta sätt att hjälpa varandra.

Da da dans av Co Tu-flickor under tor'din-lövens tak.

Den aromatiska och passionerade jästen från den vilda naturen hjälper inte bara kroppen att få mer styrka utan väcker också ädla känslor, genomsyrade av mänsklighet, i människors hjärtan. Numera har människor lärt sig att destillera och konservera vin, så att det kan lagras länge, vilket gör Tr'din-vin till en bergsspecialitet som tillgodoser både människors och turisters behov av njutning.

Tan Vinh

Källa: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202507/men-nong-tordin-tren-dinh-truong-son-72a104a/