Vietnamesiskt kaffe är känt över hela världen - Foto: MICHELIN GUIDE
Enligt Michelin-guiden är kaffe i Vietnam inte bara en dryck, utan också en ritual.
I sin senaste artikel säger Michelin-guideboken att tack vare den franska introduktionen i mitten av 1800-talet har kaffe i Vietnam övervunnit historiska fluktuationer och blivit en av grundpelarna i Vietnams kulinariska arv.
Numera inkluderar frasen "gå på kaffe" inte bara att njuta av kaffe, utan visar också nära vänskap mellan vänner eller en vana innan man sätter igång med arbetet.
Iskaffe med mjölk: Symbol för Vietnam
Michelin-guideboken jämför iskallt mjölkkaffe med "en pärla" bland vietnamesiska kaffesorter.
Iskaffe med mjölk blandar kaffets bitterhet och den rika sötman hos kondenserad mjölk.
Denna traditionella dryck görs av malet kaffe, varmt kokande vatten och sötad kondenserad mjölk, som sedan blandas med is.
"Kombinationen av kaffets bittra smak med den rika sötman från kondenserad mjölk skapar en imponerande smak för middagsgästerna", förklarar guiden.
Denna ikoniska dryck, som härstammar från Saigons livliga gator, har enligt Michelin funnit sin väg till varje vrå, från trottoarkaféer till femstjärniga restauranger.
Idag har iskallt kaffe blivit en stapeldryck på vietnamesiska restauranger runt om i världen.
Silvermynt blandar tre kulturer
Bac Xiu skapades av den kinesiska befolkningsgruppen under 1900-talet och framstod som ett intressant och attraktivt exempel på Saigon - Ho Chi Minh-stadens kultur när den samtidigt blandade tre kulturer: kinesisk, vietnamesisk och fransk.
Kvinnor och barn tycker också om att dricka silverte - Foto: DAU DUNG
Svart kaffe och mjölkkaffe var en utmaning för kvinnor och barn, så kineserna uppfann rätten "bac xiu" genom att justera förhållandet mellan kaffe och mjölk för att göra den lättare att dricka.
Äggkaffe är ett mästerverk från Hanoi
Enligt Michelin-guiden är äggkaffe en vietnamesisk kaffekreation under krigstidens knapphet.
Äggkaffe är en välbekant rätt i Hanoi, särskilt på hösten och vintern - Foto: Shutterstock
På 1940-talet, när socker- och mjölkpriserna skjutit i höjden, gick Giang – grundare av Giang Cafe i Hanoi – över till att använda äggulor, i kombination med hemligheterna han lärt sig från Metropole Hotel och cappuccinos dragningskraft för att skapa det berömda äggkaffet.
Den smarta substitutionen skapar ett unikt gyllene krämlager på en rik, bitter kaffebas, sammanvävd med den rika, feta smaken av ägg och den subtila sötman av honung.
Serveras i små koppar och hålls varmt med en skål med varmt vatten. Vietnamesiskt äggkaffe erbjuder en känslomässig och förförisk upplevelse, rekommenderad av Michelin-guiden.
Saltkaffe: Ett unikt äventyr
Salt Coffee representerar andan i vietnamesiskt kök och blandar traditionellt kaffe med 2000-talets kreativitet.
Saltkaffe - Foto: Shutterstock
Saltkaffe kommer ursprungligen från den antika huvudstaden Hue och görs på Robusta-kaffebönor med lite salt, vilket påminner om den förtrollande saltade karamellen.
När de rörs om framhäver saltet den fylliga kaffesmaken, samtidigt som det mildrar ut bitterheten och förstärker mjölkens sötma och fyllighet.
Serveras i lager med kondenserad mjölk i botten, kaffe i mitten och grädde ovanpå – vietnamesiskt saltat kaffe är ett unikt kulinariskt äventyr.
Kokosnötskaffe: Tropisk symfoni
Denna rätt visar den vietnamesiska kärleken till rätter gjorda på kokosnöt.
Kokoskaffe blandar den fylliga och bittra smaken av rent kaffe med den söta, krämiga smaken av kokosmjölk och kondenserad mjölk.
Alla skapar en symfoni av smaker som fängslar sinnena.
Kokoskaffe - Foto: Shutterstock
För att få en kopp kokoskaffe måste det gå igenom ganska noggranna steg. Först blandas kokosmjölk med kondenserad mjölk och isbitar tills det når en sammetslen konsistens.
Samtidigt skakas det svarta kaffet kraftigt i flaskan tills ett ljusbrunt skum bildas på ytan.
Slutligen hälls kaffet i en glaskopp, följt av ett långsamt, graciöst flöde av koncentrerad kokosmjölk, vilket skapar en dryck med en berusande smak och visuell tilltalande effekt.
Enligt Michelin-guiden tar varje klunk kokoskaffe drickaren till ett tropiskt paradis…
Kallbryggd frukt ökar njutningen
Cold brew-kaffe (en form av kaffe som bryggs kallt istället för med kokande vatten) har snabbt vunnit hjärtan hos stadsbor i livliga städer som Ho Chi Minh-staden och Hanoi och ger en ny twist till Vietnams kaffekultur.
Kallbryggt kaffe för svala sommardagar - Foto: DAU DUNG
Med hjälp av den traditionella kallbryggningsmetoden blandas 100 % Arabica-kaffe med all livfullhet och fräschör hos färsk frukt eller fruktjuice som apelsin, litchi, aprikos... vilket tar kaffeupplevelsen till en ny nivå.
[annons_2]
Källa
Kommentar (0)