Från byarnas bambuhäckar till hyllorna i moderna stormarknader.

Med bara några dagar kvar till hästens nyår 2026 är vermicelli-tillverkningsbyn Gioi Phien mer livlig än någonsin i den livliga atmosfären dagarna fram till Tet.

Sedan 2012 har Gioi Phien Vermicelli Village erkänts av den provinsiella folkkommittén som en lantlig hantverksby. Varje år levererar byn hundratals ton vermicelli till marknaden, vilket genererar tiotals miljarder dong i intäkter, skapar jobb för lokalbefolkningen och bidrar till en stadig ökning av deras inkomster. Idag är vermicellitillverkning inte längre bara ett "extrajobb under lågsäsong" utan har blivit den huvudsakliga inkomstkällan för lokalbefolkningen.

Idag är vermicellitillverkning inte längre bara ett "sidojobb under lågsäsong" utan har blivit den huvudsakliga inkomstkällan för invånarna i Gioi Phien.

Hemligheter från solen

När vi besökte Mr. Tang Ke Tons familj en vacker solig dag fick vi verkligen uppleva högsäsongens liv och rörelse. För att Mr. Ton och människorna här ska få läckra, sega och perfekt torra vermicelli måste de som arbetar där alltid "titta på himlen, titta på jorden, titta på molnen". Mr. Tang sa att byn bara tillverkar vermicelli när vädret är soligt och torrt. Först när vermicellin torkas i naturligt solljus blir stråna genomskinliga, sega och behåller den karakteristiska aromen av pilrotsstärkelse.

Vermicelltillverkningen i Gioi Phien är ett yrke som är starkt beroende av vädret, marken och molnen. Enligt byborna tillverkar de bara vermicelli när vädret är soligt och torrt.

Den största skillnaden som hjälper konsumenter att identifiera Gioi Phien-vermicelli är dess färg, som Mr. Ton delade: "Många undrar varför vermicellin här inte är helt vit. Det beror på att vi tillverkar den av 100 % ren pilrotstärkelse, absolut inga blekmedel används. Den naturliga gråvita färgen är färgen på vermicellitrådarna som är gjorda av ren pilrotstärkelse."

Thai Phien vermicelli är gjord av 100 % ren pilrotstärkelse, helt utan blekmedel. Foto: TTKN.

För att göra läckra, sega vermicellinudlar som förblir fasta och inte går sönder eller klibbar ihop ens efter upprepade uppvärmningar, måste nudelmakaren vara extremt noggrann, från att filtrera mjölet genom flera lager rent vatten till tekniken att "göra pastan" (blanda mjölet). Vattnet måste vara kokhett och omrörningen måste vara tillräckligt fast för att säkerställa att mjölet kokar ordentligt utan att klumpa ihop sig, vilket skapar den perfekta sega konsistensen.

Stigande i framträdande läge tack vare OCOP:s (One Commune One Product) "hävstångseffekt"

Medan produkter från Gioi Phien vermicelli-byn tidigare bara hittades på traditionella marknader, finns de nu med säkerhet i köpcentra och stora stormarknadskedjor.

År 2023 fick vermicelli- och mungbönsprodukterna från Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperative OCOP 3-stjärnig certifiering. Denna OCOP 3-stjärniga certifiering är inte bara en titel, utan har blivit ett "visitkort" som för vermicelliprodukterna från Gioi Phien Vermicelli Village till stormarknader och större köpcentra. Från att ha förlitat sig på säsongsinkomster har Gioi Phien Vermicelli Village nu omvandlats från ren jordbruksproduktion till en hållbar jordbruksekonomi .

Kooperativet har proaktivt tecknat avtal för ren råvaruanskaffning och följer konsekvent de "tre nej"-kriterierna: Inga blekmedel - Inga konserveringsmedel - Inga föroreningar.

Fru Nguyen Thi Thuy Hau, direktör för Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperative, sa: ”För att förbereda sig inför hästens nyår 2026 har kooperativet proaktivt tecknat avtal om rena råvarukällor och står fast vid sitt engagemang för de "tre nej"-kriterierna: Inga blekmedel - Inga konserveringsmedel - Inga föroreningar.”

Utöver bara kvalitet kan Gioi Phien-vermicelli idag skryta med en ny, professionell image. Varje förpackning har en streckkod; med bara en skanning på en telefon kan kunderna spåra ursprunget för varje produkt. Detta är den viktigaste faktorn som har hjälpt Gioi Phien-vermicelli att framgångsrikt bryta igenom barriärer för att finnas tillgängliga på hyllorna hos stora stormarknadskedjor som VinMart och GO…

Källa: https://nongsanviet.nongngghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html