Restaurangen vid havet är den första att ha insekter på sin meny efter att stadsstatens strikta livsmedelsregulator godkände 16 arter från syrsor till gräshoppor, larver och mjölmaskar för konsumtion denna månad, efter två års överläggningar.
Syrsor och andra insekter har länge varit populära som gatumat i Sydostasien, men inte i Singapore, där livsmedelsimport är föremål för strikta restriktioner av säkerhets- och hygienskäl.
Restaurangägaren Francis Ng visar upp de olika ingredienserna från maskar och syrsor som han kommer att använda till insektsrätter på restaurang House of Seafood. Foto: Reuters
Francis Ng, VD för House of Seafood, sa att kunderna älskade rätter med insekter, som en tofurätt han presenterade som såg ut som om insekter kröp ut ur rätten, eller en rätt med klibbiga risdumplings fyllda med silkesmaskar.
"Rätterna presenteras på ett skrämmande sätt så att kunderna kan spela in videor och lägga upp på TikTok", sa Ng och tillade att hans telefon ständigt ringde med kunder som var ivriga att boka provsmakningar.
Restaurangen har utarbetat en meny med 30 insektsrätter, som de kan sälja till allmänheten när importörerna har godkänts av livsmedelsmyndigheten. För närvarande erbjuder Ng gratisprover.
År 2019 tillkännagav Singapore ett mål att producera 30 % av sina näringsbehov senast 2030, istället för den nuvarande modellen att importera 90 % av sin mat. Livsmedelssäkerhetsexperten Paul Teng sa att insekter säkert skulle kunna hjälpa Singapore att uppnå detta mål, om människor kunde komma över "äckelfaktorn".
”De flesta insekter innehåller protein”, sa Teng, som arbetar vid S. Rajaratnam School of International Studies vid Nanyang Technological University, och tillade att den lokala produktionen behöver utökas för att göra denna alternativa proteinkälla överkomlig.
”Att få folk att acceptera insekter i sin kost är en utmaning. Men egentligen är det en vanlig maträtt... Personligen har jag inga problem med att äta insekter”, sa han.
Bläckfiskpasta och grillade köttspett beströdda med syrsor på restaurang House of Seafood. Foto: Reuters
FN har utropat insekter som en hållbar proteinkälla för att föda en global befolkning som beräknas växa till 9,7 miljarder år 2050. Globala livsmedelsförsörjningsproblem på grund av extremt väder och konflikter har också ökat intresset för den högkvalitativa näring som insekter tillhandahåller.
Enligt livsmedelsmyndigheten i Singapore måste alla insekter som är godkända för mänsklig konsumtion födas upp i kontrollerade miljöer, inte skördas i naturen och inte utfodras med föroreningar som avföring eller ruttnande mat.
Singapores livsmedels- och jordbruksorganisation har främjat insektsodling för livsmedel och djurfoder, och det har funnits lokalt intresse för att importera insekter.
”Om de har en högre proteinkälla, varför inte? Jag kommer att lägga till dem i mina dagliga måltider och mitt dagliga matintag”, sa Bregria Sim, en 23-årig logistikchef, och tillade att hon skulle betala cirka 40 S$ (30 USD) för dessa nya livsmedel.
Ngoc Anh (enligt Reuters)
[annons_2]
Källa: https://www.congluan.vn/thieu-nguon-protein-mon-an-tu-con-trung-thu-hut-thuc-khach-o-singapore-post305518.html
Kommentar (0)