• Läckra rätter från smörbultfisk
  • Ngoc Hien har många specialiteter och läckra rätter.
  • Rik på läckra rätter från Ca Mau
  • Det kinesiska folkets kök i Ca Mau

Barramundi fångad från Ca Mau-böndernas ekologiska räkdamm.

Enligt den gynnsamma kulturen i öst i allmänhet och det kinesiska samfundet i synnerhet symboliserar fisk överflöd och rikedom. I folkmålningar som: Tet-målningar, inflyttnings- eller öppningsgratulationsmålningar... förknippas bilden av karpen alltid med välsignelsen skriven på målningen "nien nien huu du". Likaså är fiskrätter oumbärliga i offergåvor, nyårsaftonsmåltider eller i tacksägelseceremonin vid årets slut, främst ångkokta fiskrätter.

Hittills har den ångkokta fiskrätten i Chaozhou-samhället blivit en kulturell delikatess som uttrycker en önskan att stiga, att uppnå lycka och att ständigt utvecklas. Detta är nära förknippat med många folksagor där människor länge har gratulerat varandra som "karpar som hoppar över drakgrinden" för att bli en drake. Bland rätterna gjorda av fisk väljs barramundi och gobyfisk alltid ut som produkter som naturen skänkte de nio drakarnas land.

Teochew ångad fisk är en blandning av färg, arom och smak.

Med kulinarisk talang är Teochew-folkets fiskrätter fylliga. Om du vill äta den enkelt kan du ångkoka den med sojasås, röd chili eller sataysås. Om du vill äta den "lyxig" kan du ångkoka den med röd sås eller sojasås, svarta bönor, shiitakesvampar, träöronsvampar, enokisvampar, snösvampar, vermicellinudlar, ingefära, rödlök, salladslök, selleri, grön chili... För att inte tala om den stekta fisken med femkryddasås, som är både fet och krispig, och har en söt smak, med den sura smaken av aubergine, aromen av ananas, den salta aromen av inlagda plommon och kinakål, vitlök och koriander. Du kan äta tills fiskbenen är blottade och du fortfarande vill äta.

Fisken blev ett offerföremål med betydelsen av tur och den kinesiska befolkningens önskan om lycka.

Det viktigaste som avgör fiskrättens kvalitet är att fisken måste vara färsk, liksom tekniken att ta bort fiskens fisklukt med färsk ingefära eller risvin...

Ca Mau är välsignad av naturen, så att få med Chaozhou-folkets fisk på turistmenyn behöver också uppmärksamhet när fisken har höjts till en identitetsnivå. Inte bara det, fisken har också många historier, och sången "under floden finns det chotfisk, på stranden finns det Chaozhou-fisk" är ett bevis på specialiteten som anses vara en resurs som skapar styrka, identitet och konkurrensfördelar för Ca Mau -turismen . Denna resurs kommer att maximeras när fisk, krabbor och räkor alla blir kulturella delikatesser.

Lam Hy

Källa: https://baocamau.vn/mon-ca-hap-cua-nguoi-trieu-chau-ca-mau-khat-vong-hoa-rong--a121159.html