Läcker karpgröt

Fiskens fenor och fjäll är ordentligt fästa vid kroppen och saknas inte. Färska fiskögon ska vara klara, klara och inte utbuktande; istället ska de vara något insjunkna. Gälarna ska vara klarröda. Fiskköttet ska vara fast och elastiskt.

När du köper vietnamesisk koriander, välj knippen som är färska, gröna, med släta, små blad som är hela och inte blåmärken eller gulnade. Kontrollera insidan av knippet; om det är torrt och inte blött, och utan några slemmiga rester, då är det ett bra val.

Ingredienser för 4 personer :

- 1 kg karpfisk;

- 100 gram ris;

- 200 g vietnamesisk koriander; 1 msk fisksås; lite vanlig krydda (salt/MSG/kryddpulver).

Beredningsmetod:

Efter att du har köpt karpfisken, rengör den från fjäll, skär av fenorna, ta bort de inre organen, skölj sedan noggrant med vatten och låt den rinna av innan du tillagas.

Gnid in salt noggrant över hela fisken och skölj sedan med vatten; detta kan effektivt ta bort fisklukten från fiskköttet.

Alternativt: Blötlägg fisken i risvatten i cirka 15 minuter; risvattnet hjälper till att ta bort fisklukten. Du kan också blötlägga fisken i vatten blandat med lite citronsaft och salt i cirka 5-10 minuter, sedan skölja bort den, så försvinner fisklukten.

Marinera fisken med 1 matsked fisksås, 1 tesked kryddpulver, 1 tesked MSG och lite salt. Blanda väl och låt det stå i cirka 15 minuter så att fisken absorberar smakerna jämnt.

Tvätta den vietnamesiska koriandern noggrant och ta bort alla gamla eller gulnade blad. Låt rinna av väl i ett durkslag och hacka sedan fint.

Sätt en kastrull med vatten på spisen och koka upp det på hög värme. Tvätta 100 g ris och tillsätt det i kastrullen under omrörning för att förhindra att riset fastnar i botten.

Koka tills vattnet kokar igen och riskornen är jämnt kokta; tillsätt mer vatten om gröten blir för tjock.

När gröten kokar och kornen har expanderat jämnt, lägg fisken i grytan och fortsätt koka på hög värme i cirka 5-10 minuter, tills fisken är helt genomkokt. Stäng av värmen, tillsätt koriander och njut.

Gröten har en naturligt söt smak från färsk karp, med mört, lätt segt fiskkött. Serveras med doftande vietnamesisk koriander, eliminerar den helt all kvarvarande fisklukt.

Om du är orolig för att fisken fortfarande luktar fisk kan du lätt steka båda sidorna av fisken tills de är lätt gyllenbruna innan du lägger den i gröten.

Om du gör gröt till en bebis med fast föda, koka fisken först, separera sedan fiskköttet och fräs det kort med schalottenlök tills det doftar innan du tillsätter det sist i gröten för att bevara fiskens söta och salta smak. Beroende på din smak kan du tillsätta chili och salladslök för att förbättra smaken.

Gröten har en naturligt söt smak från färsk karp, med mört, lätt segt fiskkött. Serveras med doftande vietnamesisk koriander, eliminerar den helt all kvarvarande fisklukt.

Obs: För en mjukare och godare gröt bör du blötlägga riset i cirka 1-2 timmar innan tillagning. Innan du blötlägger riset måste du skölja det noggrant för att ta bort eventuellt grus och smuts.

Förutom att blötlägga riset kan du skölja det, rinna av det, sedan lägga det i en kastrull och steka det jämnt på låg värme tills riset blir gyllenbrunt innan tillagning. Rostat ris gör att gröten kokas jämnare, ser mer tilltalande ut och smakar bättre.

För att uppnå perfekt konsistens på din gröt – inte för tjock, inte för tunn – kan du justera vattenförhållandet till 1:4, eller justera det efter din familjs preferenser och smak.

Kom ihåg att röra om gröten minst en gång var tionde minut under hela tillagningsprocessen och koka på medelvärme; annars kommer riset att sätta sig på botten av grytan och brännas vid.

Du kan blanda klibbigt ris med vanligt ris för att göra gröten mjuk, god och inte kladdig när den kokas.

Enligt giadinh.suckhoedoisong.vn

Källa: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/mon-chao-ca-diec-ngon-393323a/