Sillsallad

[annons_1]

Med sillsallad som sin signaturrätt har restaurang Ngoc Hoa, som ligger på 415 Lam Quang Ky Street, Vinh Lac-distriktet, Rach Gia City ( Kien Giang -provinsen), länge varit ett välbekant resmål för många middagsgäster.

HÖJDPUNKTER

Ngoc Hoa-restaurangen kryllar av kunder nästan varje dag. Många kunder beställer fortfarande sillsalladen för att njuta av. Nästan varje gäst berömmer hur god den är genom att doppa en bit färsk sill i citronsaft, linda in den i en rispappersrulle med sillen toppad med riven torkad kokosnöt, finhackad vit och röd lök, lite sågtandskoriander, jordnötter och färska örter, och sedan doppa den i restaurangens hemliga fisksås.

Fiskens sötma, kokosnötens fyllighet, jordnötternas nötiga smak och den salta smaken av Phu Quocs fisksås fängslar många kräsna middagsgäster. Och sillsallad är en av rätterna som har gjort Ngoc Hoa-restaurangen berömd.

Nästan varje dag klockan 10 på morgonen åker Ho Mong Ngoc, ägaren till restaurangen Ngoc Hoa, för att hämta färsk sill som skickats från Ba Hon i Kien Luong-distriktet (Kien Giang-provinsen), och stannar sedan till vid lastbilsstationen för att hämta ytterligare en låda med skaldjur som hennes man skickat från staden Ha Tien (Kien Giang-provinsen).

Efter det förbereder hon och hennes personal fisken, tvättar sniglarna och gör allt klart fram till klockan 15.00 innan restaurangen öppnar för att välkomna kunderna. ”Restaurangen har 80 bord och 40 anställda, men varje rätt måste gå igenom ägarens händer för att säkerställa att kunderna är nöjda. När kunderna är nöjda sprids ryktet, och det är därför restaurangen alltid är fullsatt”, sa Ms. Ngoc med ett leende.

Sillsalladsrätten på restaurang Ngoc Hoa.

För nio år sedan anmälde Ms. Ngoc sin sillsallad till tävlingen Golden Spoon, som anordnades gemensamt av Minh Long I Company Limited och Business Support and Research Center (BSA) i Kien Giang. Överraskande nog vann rätten tredje pris och fick även priset för "Mest populära rätt".

Fru Ngoc sa: "Tack vare den här tävlingen har Kien Giangs sillsallad blivit känd för många. Vi har fått många inbjudningar att delta i vår sillsallad i efterföljande tävlingar, men vår restaurang är alltid fullsatt, så vi har inte kunnat gå."

Förutom sillsallad erbjuder restaurang Ngoc Hoa många andra rätter som ofta nämns av kunderna, såsom banh xeo (vietnamesisk salta pannkaka), banh cong (riskaka), vårrullar med fyllning av taro och mungbönor, ångkokta räkor, etc. De ångkokta blandade sniglarna på Ngoc Hoa är också en ganska unik rätt, eftersom kunderna med bara en rätt kan njuta av många olika typer av skaldjur från Kien Giangs kustregion.

Det speciella med restaurang Ngoc Hoa är att kunderna inte behöver en meny; de väljer bara sina favoriträtter från disken med färska skaldjur och låter restaurangen tillaga dem utan att behöva oroa sig för att bli överdebiterade, eftersom priserna här är ganska rimliga. Ngoc förklarade detta genom att säga: "Alla har sina egna preferenser, så den som vill äta något kommer bara till restaurangen och beställer. Ingredienserna är lättillgängliga, och vi tillagar bara rätten efter att kunden beställt. Vi förbereder inte rätter som skulle förstöra smaken."

DISTINGERAD

Efter att ha blivit mer framgångsrik är Ms. Ho Mong Ngocs familjeliv nu mycket bättre, men för henne känns de mödosamma dagarna då hon startade sitt företag i Rach Gia City som om de bara var igår.

Fru Ngoc föddes i Ha Tien City. Efter att ha gift sig öppnade hon en liten restaurang som sålde sillsallad och andra rätter för att hjälpa sin man att stödja deras barns utbildning. Restaurangen var populär i några år tack vare ägarens glada personlighet och utsökta mat, men den var tvungen att stänga eftersom lokalerna var tvungna att återlämnas på grund av stadsplanering.

Oförmögen att sitta passiv diskuterade hon med sin man möjligheten att hitta en annan plats att göra affärer på. Efter att ha försökt i Kambodja utan framgång återvände hon till Ho Chi Minh- staden och dröjde sig kvar ett tag på Vuon Chuoi-marknaden, men kunde fortfarande inte hitta någon lämplig plats. Hyran var för hög, så hon bestämde sig för att återvända till Kien Giang för att börja om.

Fru Ho Mong Ngoc ger kunderna råd om hur de väljer rätter vid disken med färska skaldjur.

Eftersom hon inte hade råd att hyra en butikslokal på en huvudgata var Ms. Ngoc tvungen att hyra en lokal på Lam Quang Ky-gatan av en bekant. Sedan arbetade hon sent på natten och vaknade tidigt för att driva sin fisk- och skaldjursrestaurang. Två gånger om dagen, klockan 5 på morgonen, gick hon till Rach Gia Commercial Center för att köpa grönsaker och kryddor, och letade sedan efter de färskaste och godaste skaldjuren att sälja, från sill och sniglar till musslor och annan havsfisk...

Inledningsvis sov Ms. Ngoc bara två eller tre timmar om dagen. Hon gick ner 9 kg under de nästan två år som restaurangen hade varit öppen, och vinsten varje natt var över 1 miljon dong. Gradvis fick fler människor veta om Ngoc Hoas restaurang, och från och med då blev hennes familjs inkomst mer stabil.

Med färsk och utsökt mat och en vänlig ägare lockade restaurangen Ngoc Hoa snabbt många kunder. När Ms. Ngoc såg att det gick bra öppnade många andra restauranger i närheten för att konkurrera. När hon såg att andra sålde billigare tänkte hon mycket på det, men bestämde sig slutligen för att inte sänka priserna utan att öka portionsstorlekarna för kunderna.

Muntliga rykten spreds och lockade gäster från Ho Chi Minh-staden och Hanoi , såväl som från An Giang och Ca Mau. Från att ha varit en liten restaurang med bara några få bord under ett förfallet tak har restaurangen Ngoc Hoa nu, efter nästan 7 års verksamhet, en stabil kundbas.

”Som mina morföräldrar brukade säga: ’Ät lite, känn dig mätt länge.’ Vår restaurang säljer utsökt mat till överkomliga priser för att skapa ett positivt intryck på turister från när och fjärran när de kommer till Kien Giang. Och det är också så Ngoc Hoa-restaurangen uttrycker sin tacksamhet till kunder som har stöttat oss i nästan 13 år”, delade Ms. Ngoc.

Text och foton: AN LAM

[annons_2]
Källänk