Hanoiborna skakar av sig de översvämmade dagarnas umbäranden, återgår till ett normalt liv och börjar se fram emot en distinkt doft: doften av färskt grönt ris.
Mormödrar och mormödrar kallar fortfarande grönt ris för "gåvan av ungt ris", en gåva som är både rustik och elegant. I varje grönt riskorn, fortfarande fullt av mjölk, finns bilden av de vidsträckta risfälten, augustis gyllene solsken och de glittrande daggdropparna på vallens gräsbevuxna stränder.
Gröna risflingor är inte för de som har bråttom, för det är bara när de äts långsamt och i lugn och ro som vi fullt ut kan uppskatta sötman, mjukheten och essensen hos unga riskorn. Om vi tar en liten nypa och tuggar försiktigt kan vi känna hela hösten smälta på tungspetsen: den lätta sötman, den svaga lukten av råmjölk, den svaga doften av lotusblad som genomsyrar varje grönt riskorn. Jordens essens, himlen, vinden, solen, den svala landsbygden… allt sammanfaller i det lilla gröna riskornet av gröna risflingor.
När det gäller grönt ris nämner man ofta tre välkända namn: grönt ris från byn Vong, grönt ris från Me Tri och grönt ris från Tu Le. Alla är gjorda av unga klibbiga riskorn som fortfarande är fulla av mjölk, men varje land, varje hand, varje bearbetningsmetod ger en unik smak, som tre olika bitar som tillsammans skapar en delikat bild av vietnamesisk mat . Grönt ris från byn Vong anses vara "nummer ett" för mellanmål. De gröna riskornen är tunna som tamarindblad, mjuka och doftande, lätt gula i färgen, insvepta i gamla lotusblad, behöver bara öppnas lite för att känna den lätta aromen av grönt ris sprida sig, vilket gör att folk känner sig upphetsade redan innan de smakar.
Välj en liten nypa att äta med den gyllene bananen, klibbigheten, sötman, doften blandas samman, som att samla alla höstens färger i en elegant och utsökt bit. Äldre grönt ris, mödrar förr i tiden kokade ofta klibbigt ris med gröna bönor, klibbiga lotusfrön och riven kokos, vilket skapade en söt, doftande klibbig risrätt, både lyxig och enkel. Eller stöt det för att göra gyllene, doftande grön riskorv, som ska läggas till i höstfatet.
Hösten kommer, de gamla gatorna verkar lugna ner sig. Mitt i dagens bullriga gator är det tillräckligt för att lugna hjärtat att plötsligt stöta på ett litet grönt risstånd vid vägkanten. Doften av grönt ris svävar förbi, enkel men gripande, och för barn från 70- och 80-talen tillbaka till de fridfulla gamla dagarna med en bricka med mogna gula bananer, en fyllig grapefrukt, en röd persimon och ett oumbärligt grönt ris inlindat i lotusblad. Ta bara en liten nypa, tugga långsamt, och de klara gamla dagarna kommer tillbaka.
Kanske är det därför som varje gång den svalka brisen kommer, väntar barnen som föds i staden fortfarande ivrigt på doften av nytt grönt ris. Inte bara för att njuta av en ren höstgåva, utan också för att återigen vidröra minnena, minnen från ett fridfullt, milt Hanoi. Om Hanois höst är ett musikstycke, är doften av grönt ris den tydligaste tonen, tyst men djupt genomträngande, så att alla som har smakat den en gång kommer att bära med sig en söt, kvardröjande nostalgi.
Källa: https://www.sggp.org.vn/mua-thu-huong-com-moi-post818793.html
Kommentar (0)