Öka värdet och varumärket för torkade fiskprodukter

Kien Giang -provinsen har för närvarande mer än 10 kust- och ökommuner i Kien Luong, Kien Hai, Chau Thanh-distrikten, Ha Tien stad och Phu Quoc - där det finns traditionella hantverksbyar som tillverkar torkad havsfisk, torkad bläckfisk och torkade räkor.

Bildtext — Folk torkar fisk i ökommunen Lai Son, Kien Hai-distriktet, Kien Giang-provinsen.

Bland dem finns hantverksbyar som har utvecklats under mer än 100 år med kända varumärken som torkad fisk i Tien Hai-kommunen, torkade räkor i Kien Luong, torkad fisk i Nam Du, Lai Son och An Son-kommunerna... Under senare år har torkad fiskindustri fokuserat på att förbättra produktkvaliteten, öka värdet och expandera marknaden för att öka inkomster och vinst. Som ett av hushållen som har varit involverade i torkad fiskindustri i många år i Lai Son-ökommunen, Kien Hai-distriktet, sa Ms. Doan Thi Dieu Duyen att hennes familj hittills har gått igenom 3 generationer av att exploatera, fånga och bearbeta torkad fisk, torkade räkor och torkad bläckfisk av alla slag. Fiskare i Lai Son-ökommunen utnyttjar en mängd olika fiskar, räkor och bläckfiskar, så källan till råvaror för torkad fisk, torkad räka och torkad bläckfisk är ganska riklig. Inte bara det, eftersom båtarna huvudsakligen opererar nära stranden, fångar fisk under dagen eller återvänder till stranden 3-5 dagar senare, är de färska råvarorna också gynnsamma förutsättningar för bearbetningsanläggningen att producera läckra produkter - delade Ms. Duyen. Beroende på när råmaterialet kommer att samla in och bearbeta den för försäljning på marknaden. I synnerhet ligger fokus på varor som: torkad alunfisk, ansjovis, blåbensfisk, rockor, sardiner, gulrandig scad, navelfisk, torkad bläckfisk och torkade räkor. För närvarande är det sydlig vindsäsong, eftersom folk kan samla mycket rockor, alunfisk, sardiner och ansjovis, så anläggningen bearbetar för närvarande huvudsakligen dessa typer av torkad fisk. I genomsnitt säljer Ms. Duyens familj cirka 6 ton varor varje år, med en vinst på cirka 300 miljoner VND/år. Enligt Ms. Duyen har anläggningen fyra ordinarie anställda och under högtrafik arbetar ett dussin personer med inköp, styckning, marinering, torkning och förpackning. Torkningsyrket har sin egen hemlighet och huruvida den torkade fisken är bra eller dålig beror på att välja färska ingredienser, tvätta fisken i havsvatten för att rengöra den innan den skärs och marineras, och känna till väderförhållandena för att få bra solsken för att torka den i solen. "I 40 år har min familj inte använt konserveringsmedel eller färgämnen för att tillverka torkad fisk, utan bara använt ett fåtal kryddor inklusive salt, socker, MSG, chili och peppar. Beroende på varje typ av produkt och kundmarknaden justerar vi kryddorna därefter. Att inte använda artificiella smakämnen eller konserveringsmedel säkerställer livsmedelshygien och säkerhet, samtidigt som den naturliga smaken bevaras. Förutom att leverera till lokala butiker säljer vi även detaljhandel till turister som besöker Hon Son. Jag är mycket glad att många turister som har använt produkten många gånger fortfarande kommer tillbaka för att köpa den som presenter till släktingar och berömmer den torkade fisken här för dess utsökta smak", sa Ms. Duyen.

Fru Nguyen Thi Be Nams anläggning för torkad fisk, i Thien Tue-byn, Lai Son-kommunen, Kien Hai-distriktet, har de senaste dagarna fyllts med dussintals torkställningar med mer än 10 typer av torkad fisk, torkad bläckfisk och torkade räkor. För närvarande specialiserar sig anläggningen på att leverera torkad fisk till butiker i Kien Giang-provinsen och några angränsande provinser som Hau Giang, Can Tho, samt detaljhandel till turister med en kvantitet på 4-5 ton per år. "Familjen respekterar alltid det traditionella yrket för torkad fisktillverkning och är alltid medvetna om att tillverka färska, läckra, livsmedelssäkra produkter, rent och vackert förpackade för att tillfredsställa kunderna, samtidigt som de samarbetar för att bevara varumärket torkad fisk i denna ökommun Lai Son", sa fru Nam. I An Son-ökommunen, Kien Hai-distriktet, lockar yrket för torkad fisk och torkade räkor över 300 regelbundna arbetare. Några lokalbefolkningen som specialiserar sig på torkad fisk sa att de flesta hushållen i kommunen huvudsakligen lever på fiske. Förutom att försörja marknaden torkar många människor också de exploaterade räkorna och fisken för att öka värdet och vinsten. Ms. La Thi Hues anläggning för torkad fiskbearbetning i byn Bai Ngu i kommunen An Son är en av de storskaliga anläggningarna för inköp och bearbetning av torkad fisk i området, med en månatlig försäljningsvolym på mer än 10 ton i många provinser och städer i den södra regionen, såsom Can Tho, Ho Chi Minh-staden och Binh Duong -provinsen... Hennes anläggning köper in, bearbetar och handlar med mer än 10 ton torkad fisk och torkade bläckfiskprodukter, inklusive huvudprodukter som navelfisk, kräftfisk, gulstripe scad, alunfisk, barracuda och ansjovis.

Jämfört med för 5-7 år sedan är torkade fiskprodukter nyligen ganska rika på smak för att tillgodose kundernas olika smaker. En typ av fisk kan ge fyra torkade fiskprodukter med en kryddig, salt, precis lagom och lätt söt smak. Den torkade formen är också vackrare och passar för varje typ av produkt för att göra det så bekvämt som möjligt för kunderna att laga mat. Förpackningarna har många iögonfallande och lyxiga designer som kunderna kan köpa som presenter. Tack vare detta läggs produkterna ut på e-handelsplattformar och säljs online på sociala nätverkssajter för att bidra till att expandera marknaden. Priset ökar också, vilket bidrar till att öka inkomsterna för anläggningar och arbetare så att de kan utveckla sina liv, delade Ms. Hue.

Enligt Truong Van Minh, chef för industri- och handelsdepartementet i Kien Giang-provinsen, har provinsen för närvarande mer än 300 anläggningar som tillverkar torkad fisk, torkade räkor och bearbetar torkade produkter, med cirka 3 000 anställda som arbetar regelbundet. Tillverkning av torkad fisk och torkade räkor är en kulturell egenskap hos provinsens kustinvånare. För att bidra till att detta yrke utvecklas hållbart kommer industri- och handelsdepartementet i framtiden att samordna med sektorer och orter för att uppmuntra och stödja produktionsanläggningar att investera i innovation, förbättra teknik och produktionsutrustning för att förbättra produktkvaliteten; fokusera på att synkronisera produktionssteg, förbättra design, förpackning och registrera immateriella rättigheter för produkter när de är kvalificerade. Sektorn förstår, analyserar också situationen och följer noggrant mål, regeringens regler och relaterade juridiska dokument för att fokusera på att ge fokuserat och viktigt stöd till organisationer och individer som investerar i industriell och hantverksmässig produktion. Samtidigt integrerar provinsen effektivt industriella främjande aktiviteter med det målprogram som är kopplat till den hållbara produktionskedjan i det nationella målprogrammet för ny landsbygdsutveckling. Samtidigt främjar provinsen introduktion och marknadsföring av produkter och vägleder, stöder och underlättar för företag att få kontakt med distributörer, stormarknader, handelscenter och detaljhandelskedjor inom och utanför provinsen för att utöka konsumtionsmarknaden. Samtidigt fokuserar den på information och propaganda så att företag och hantverkare följer produktionsprocesserna för att säkerställa livsmedelssäkerhet och hygien i samband med att bygga varumärken som uppfyller OCOP-programmet (One Commune One Product) för att öka värdet och vinsterna för människor.

Kien Giang -provinsen har för närvarande mer än 10 kust- och ökommuner i Kien Luong, Kien Hai, Chau Thanh-distrikten, Ha Tien stad och Phu Quoc - där det finns traditionella hantverksbyar som tillverkar torkad havsfisk, torkad bläckfisk och torkade räkor.

Kommentar (0)