Under Tet (vietnamesiskt nyår) fylls luften av den väldoftande doften av...

En tallrik full med kött serveras under Tet (vietnamesiskt nyår). Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Redan från min första tid som svärdotter blev jag varmt välkomnad av Co Tu-folket. Under Tet (månsnyåret) serverades det, förutom de färgglada festivalerna, läckra rätter med rika smaker från bergen och skogarna.

Enligt de äldre Co Tu-folket börjar Co Tu-folket förbereda sig för Tet (vietnamesiskt nyår) ungefär en månad efter skörden, när fälten har röjts. Vid denna tidpunkt väljs klibbigt ris noggrant ut för att tillaga buffelhornformade kakor och banh tet (cylindriska riskakor med klibbigt ris). Burkar med risvin är också redo.

Co Tu-folket tror att Tet (månnyåret) är ett tillfälle att verkligen "äta och leka" efter månader av hårt arbete. För dem är Tet som en belöning för deras arbete.

Detta framgår tydligt av Co Tu-folkets nyårsfest. Till skillnad från andra etniska grupper som bor i östra Truong Son-bergen, inkluderar Co Tu-folkets nyårsfest för gäster vanligtvis en mängd olika specialiteter som rökt torkat kött, fermenterat kött och kött grillat i bamburör...

Rökt kött tillverkas traditionellt av rått- eller ekorrkött. På senare år, i takt med att viltet minskat, har Co Tu-folket ersatt det med rökt fläsk och nötkött. Denna rätt tillagas vanligtvis genom att skära köttet i långa strimlor, sedan sticka dem på spett och marinera dem med kryddor. Efter flera dagars rökning utvecklar köttet en distinkt arom.

På senare år har grönsaker börjat dyka upp på festborden, vilket återspeglar unga människors preferenser. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Förutom rökning tillagar Co Tu-folket även grillat kött, fermenterat kött i bamburör, za ra (färsfärs i bamburör), eller torkad fisk och grodor tillsammans med svart klibbigt risvin... för att underhålla gästerna. Co Tu-folket tror att en festmåltid för gästerna måste innehålla kött; ett bord fullt av kött visar inte bara gästfrihet utan är också ett sätt att tacka himmel och jord för att de gett dem ett fredligt år och en riklig skörd.

Varje rätt på festbordet är inte bara mat, utan också en berättelse, en del av Co Tu-folkets kultur. Om brudgummen är värd för sin frus familj kommer festen att tillagas annorlunda än hur brudens familj är värd för brudgummen, så att de kan "äta varandras rätter". Till exempel, när brudgummen är värd för sin frus familj, serverar de rätter gjorda av fyrbent kött som fläsk, nötkött, buffel och vilt... Medan brudens familj serverar brudgummen eller hans släktingar rätter som fisk, kyckling och anka... Detta är ett unikt kulturellt inslag som visar omtanke och filial fromhet mot varje gäst.

På samma sätt har de flesta av Co Tu-folkets banh tet (vietnamesisk klibbig riskaka) inte den fyllning som finns i banh tet från låglandet. De säger att detta återspeglar deras samhälles enkelhet och rustika natur.

En annan unik aspekt, som skiljer sig från typiska nyårshälsningsritualer, som jag upplevde var glaset honung som värden erbjöd till hedersgäster. Co Tu-folket erbjuder inte bara alkohol som en social formalitet; istället häller de upp ett glas söt, doftande honung för gäster som inte kan dricka alkohol. Detta visar deras gästfrihet, respekt och genuina tillgivenhet.

Det där glaset honung var ett varmt och vänligt välkomnande, som gick utöver bara gästfrihet. Det var ett omtänksamt delande, ett generöst hjärta i bemötandet av gästerna.

Co Tu-folkets Tet-fest är inte bara en koppling mellan rätter, utan också en koppling mellan hjärtan, mellan generationer av Co Tu-folk...

Källa: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html