Tet-helg, doftande orm...

En bricka full med kött serveras på Tet-helgen. Foto: ZơRAM THI TY

Från de första dagarna av mitt äktenskap välkomnades jag varmt av Co Tu-folket. Under Tet, förutom de färgglada festivalerna, serveras det läckra rätter med rika smaker från bergen och skogarna.

Co Tu-äldste berättade att ungefär en månad efter skörden, när grödorna har skördats, börjar Co Tu-folket förbereda sig för Tet. Vid denna tidpunkt väljs klibbigt ris noggrant ut för att tillaga croissantkakorna och Tet-kakorna. Krukor med vin är också redo.

Co Tu-folket tror att Tet är ett tillfälle att verkligen "äta och leka" efter månader av hårt arbete. För dem är Tet som en gåva som belönar deras hårda arbete.

Detta visas tydligt i Co Tu-folkets Tet-festmåltid. Till skillnad från andra etniska grupper som bor i östra Truong Son, har Co Tu-folkets Tet-festmåltid ofta en mängd olika specialiteter som rökt torkat kött, inlagt kött, grillat kött etc.

Rökt kött tillverkas vanligtvis av råttkött och bergsekorrkött. På senare år har vilda djur försvunnit, så Co Tu-folket har ersatt dem med rökt fläsk och nötkött. Denna rätt skärs vanligtvis i långa bitar, sticks på spett och marineras med kryddor. Efter många dagars rökning har köttet en distinkt arom.

På senare år har grönsaker börjat dyka upp på bordet i enlighet med unga människors preferenser. Foto: ZƠRAM THI TY

Förutom rökning tillagar Co Tu-folket även grillat kött, inlagt kött i bamburör, za rac (kött purerat i bamburör), eller torkad fisk och grodor med klibbigt risvin från kol... för att underhålla gäster. Co Tu-folket tror att en fest för att underhålla gäster måste ha kött, en full bricka med kött visar inte bara gästfrihet utan är också ett sätt att tacka himmel och jord för att ha gett dem ett år av fred och rikliga skördar.

Varje rätt på brickan är inte bara mat utan också en berättelse, en del av Co Tu-folkets kultur. Om brudgummen välkomnar sin frus familj kommer brickan att tillagas annorlunda än hur brudens familj välkomnar sin svärson så att de kan äta "varannans rätter". Om brudgummen till exempel välkomnar sin frus familj kommer han att tillaga fyrbenta kötträtter som fläsk, nötkött, buffel, vilt... Samtidigt kommer brudens familj att tillaga för sin svärson eller dennes släktingar, inklusive fisk, kyckling, anka... Detta är ett unikt kulturellt inslag som visar omtanke och filial fromhet mot varje gäst.

Likaså saknar de flesta Co Tu banh tet fyllningar som låglandsbornas banh tet. De säger att detta visar enkelheten och rustiken i ett samhälle som lever nära naturen.

En annan speciell sak som jag upplevde som var annorlunda från de vanliga nyårshälsningarna var glaset honung som värden gav till de ärade gästerna. Co Tu-folket erbjöd inte bara vin som en social ritual, utan istället hällde de upp ett glas söt honung för att skicka till gäster som inte kunde dricka alkohol. Detta var för att visa gästfrihet, respekt och uppriktiga känslor.

Den där koppen honung var som ett varmt och vänligt välkomnande, inte bara en mottagning. Det var ett omtänksamt delande, ett öppet hjärta i bemötandet av gäster.

Co Tu-folkets Tet-fest är inte bara en koppling mellan rätter, utan också en koppling mellan hjärtan, mellan generationer av Co Tu-folk...

Källa: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html