Oemotståndliga rätter när du reser till landet med "gula blommor på grönt gräs"

Phu Yen -stranden har vild skönhet och är extremt rik på färska skaldjur.

Mai fisksallad

O Loan-lagunen (Tuy An-distriktet) är den plats med flest ansjovis i den centrala regionen. Enligt gourmeter är den bästa rätten gjord på ansjovis sallad.

Fisksalladen är mycket enkelt men väldigt iögonfallande dekorerad.

Välj bara fisken och gör de medföljande kryddorna inklusive: En skål med färdigpressad citronsaft, en burk rostade jordnötter, en korg med olika örter som basilika, perilla, vietnamesisk koriander, dill, hackad bananblomma, tomater, grön banan, stjärnfrukt, en skål med krossad ingefära och fisksås, en tallrik med grön skogschili och grillat rispapper.

Kom ihåg att fisk alltid måste förvaras i en skål med is för att säkerställa fasthet och krispighet. Innan du äter bör du lägga fisken i en skål med citronsaft i några minuter. När den blir ogenomskinlig vit betyder det att fisken är halvkokt. Ät fisken med lite av varje krydda genom att lägga allt i en skål, du kan pressa lite citron och blanda väl.

Makrill för tidig säsong

Högsäsongen för fisk är från ungefär april till juni enligt månkalendern. Eftersom fiskarna är stora kan vi laga många rätter, från enkla till mer avancerade. Det finns fisk tillagad på ett salt sätt (lite salt) med vermicelli, ångad fisk inlindad i rispapper, grillad fisk med salt och chili (huvudet är den bästa delen).

Rispapper

Hantverksbyn Hoa Da (kommunen An My, distriktet Tuy An) som tillverkar rispapper har funnits länge. Det läckra rispappret har en måttlig tjocklek, är jämnt, soligt och är väldoftande när det grillas och fastnar inte när det doppas i vatten. Hoa Da-rispapper som äts med fläskkött, congee och risvermicelli har blivit en attraktiv rätt som lockar många turister.

Blad

I de bergiga kommunerna Tuy An och Son Hoa kan du njuta av den unika sursoppan med ditblad. Ditblad tillagade i sursoppa passar bra till många sorters skaldjur eller vilda fåglar, men när den tillagas med färsk kyckling förtjänar den verkligen namnet specialitet.

Den bästa tiden att äta denna rätt är med en skål krossad vild chilisalt och en klunk starkvin. Då blandas aromen och den syrliga smaken av ditbladen med kycklingens söta arom och den kryddiga chilismaken på tungspetsen, vilket gör det utsökt att äta och sniffa.

Klibbigt ris från duvan

I kommunen An Dinh, Tuy An-distriktet, finns det en populär men utsökt rätt som kallas klibbigt ris med flygande duvor (unga duvor som precis har fått fjädrar men ännu inte kan flyga). De flygande duvorna bearbetas till många unika rätter, såsom kokta med kinesiska örter, ångkokta, tillagade med gröna bönor och wokade med klibbigt ris.

En skål med klibbigt ris med duvor innehåller klibbigt ris, malet duvkött och en nypa stekt lök ovanpå.

Bara vanligt klibbigt ris från bönder, men när det blandas med duvkött får vi en gryta med väldoftande klibbigt ris med sin egen smak. Duvklibbigt ris anses vara en av de läckra och hälsosamma rätterna som används för att underhålla framstående gäster och ge näring åt äldre eller sjuka som återhämtar sig.

Ostrongröt

Bland skaldjuren i O Loan-lagunen anses ostron vara en attraktiv specialitet. Människor här dyker efter ostron året runt, men den bästa ostronsäsongen är i senvåren och försommaren. Ostron bearbetas till många rätter, som till exempel doppade i vinäger, kokta med bananträd, men den enklaste och godaste är gröt.

Det bästa sättet att tillaga gröt är att välja rött ris, färska ostron med lite salt och peppar, men tillsätt inte MSG, socker eller något annat kryddpulver. Kom ihåg att ostrongröt är bättre kall än varm, eftersom gröten har en söt och fyllig ostronsmak när den är kall.

Ångkokta räkor med kokos

I Phu Yen-havet finns det många typer av räkor som mantisräkor, hummer, tigerräkor och sötvattensräkor... Räkor bearbetas till många rätter som: grillade räkor, saltade räkor, ångade räkor med vitlök, räksallad... men särskilt ångade räkor med kokosvatten är mycket enkla att tillaga. Kokosvatten genomsyrar räkorna, vilket ökar rättens läckra sötma.

Tonfisk

Färskt röd tonfiskkött skivas i tunna och stora skivor, doppas i senap och sojasås och serveras med örter: perilla, basilika, grönkål, rostade jordnötter och grillat rispapper. Denna rätt är enkel att tillaga, passar för mottagningar på restauranger och är mycket praktisk för picknickar utomhus.

Dessutom är tonfiskögonrätten också en rätt med en unik smak, mycket utsökt, mycket sällsynt, få ställen har denna rätt.

Song Cau-krabba

Krabborna i Song Cau-regionen är stora som en hand, fylliga, med mörkgröna kroppar, vitprickiga klor och förkläden, och fylliga. Man kan koka dem, steka dem med salt eller grilla dem, vilket gör dem till ett mycket trevligt mellanmål. Kunder som vill ha en krabbmåltid kan ta en skål krabbsoppa eller en varm tallrik bräserad krabba.

O Loan blodmusslor

För att njuta av denna läckra rätt ordentligt måste du ta dig besväret att ta en båt med dykarna till mitten av lagunen, driva på vågorna, titta på musslorna som dyker och få den tillagad och njutad direkt på plats.