NTO - Friterad fermenterad fläskkorv

Förbered ingredienserna: 1 kg fläskkött (både magert och fett); 200 g fläskskinn; 100 g rostat rismjöl; 2 msk vetemjöl; 1 msk majsstärkelse; 1 äggula; vitlök, chilipeppar; salt, socker, svartpeppar, kryddpulver, fisksås, tapiokastärkelse...

Tillverkning:

Steg 1: Förbered ingredienserna

Tvätta fläsket noggrant, låt det rinna av helt, skär det sedan i små bitar och lägg det i en kvarn för att finhacka. Tvätta fläskskinnet, gnid in det med salt för att ta bort slem och lukt, koka det sedan tills det är genomkokt. När det är tillagat, ta bort fläskskinnet, låt det rinna av och använd sedan en vass kniv för att skära det i många små, inte för långa strimlor. Tvätta chilipeppar och vitlök, skala dem och hacka dem fint.

Steg 2: Marinera ingredienserna för att göra fermenterad fläskkorv.

Lägg först fläskfärsen i en stor skål, tillsätt fläskskinnet och blanda väl. Krydda med lite salt, 50 g socker, 2 tsk fisksås, tapiokastärkelse, rostat rispulver, peppar, vitlök och chili, blanda sedan noggrant.

Steg 3: Förbered mjölblandningen.

Ta en skål och tillsätt 2 matskedar vetemjöl, 1 matsked majsstärkelse, en nypa salt, MSG och 1 äggula. Häll gradvis vatten i skålen under ständig omrörning tills en jämn, klumpfri smet bildas.

Steg 4: Hur man gör krispigt friterade fermenterade fläskrullar

Ta blandningen från steg 2, ta små portioner, forma dem till långa stavar, doppa sedan varje stav i smetblandningen från steg 3 och rulla dem långsamt i ströbrödet. Fortsätt denna process tills alla ströbröd är jämnt täckta.

Till sist, lägg vårrullarna i pannan och stek jämnt på medelvärme. Efter cirka 3 minuter, när vårrullarna är gyllenbruna på alla sidor, ta ut dem och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

PP

Källa: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm