Bräserad fläskfilé med inlagd senapsgrönsak och kinesiska örter – inget kan jämföras med Lam Kys läckerhet.

När man anländer till korsningen mellan gatorna Lãnh Binh Thăng och Tôn Thất Hiệp lockar den distinkta aromen av traditionell kinesisk medicin i Lâm Kýs butik med bräserat slaktbiprodukter lätt alla att stanna till.

Doften av bräserat slaktbiprodukter med kinesiska örter fyller Ton That Hiep-gatan - Foto: Le Duy

Lam Ky, bräserat slaktbiprodukter, ligger på Ton That Hiep Street 196 (distrikt 11, Ho Chi Minh-staden) och har länge varit en bekant adress för saigoneser som älskar den rika smaken av bräserat slaktbiprodukter med traditionella kinesiska örter.

Med sina hemliga recept och delikata blandning av örter framkallar restaurangen inte bara smaker från förr utan skapar också en unik touch av kinesisk mat i hjärtat av staden.

Bräserad slaktbiprodukter serveras med inlagd senapsgrönsak stuvad med kinesiska örter.

När de anlände till restaurangen presenterade Mr. Luong (riktiga namn Lam Vi Nhuan) entusiastiskt: "Den här rätten ärvdes till mig av min 'mästare', och jag startade den här verksamheten för 28 år sedan!"

Bakom disken står disken prydligt och prydligt uppställd, med en mängd olika ingredienser som grisars inälvor, tunga, mage, öron, travare, tofu, ägg, ankbiprodukter, vingar, etc.

Delar som inälvor, mage, tunga, mjälte etc. är prydligt arrangerade - Foto: Le Duy

Förutom bräserat fläskbiprodukter kan kunderna förbeställa rätter som ångkokt kyckling med salt och kyckling med sojasås – vilka också är mycket populära här.

Inlagda senapsblad är ett oumbärligt tillbehör när man njuter av bräserat slaktbiprodukter i kinesisk stil.

Farbror Luong köper och tillagar noggrant de inlagda senapsgrönsakerna, och blötlägger dem sedan i en örtbuljong – en speciell hemlighet som hjälper grönsakerna att uppnå den perfekta krispigheten samtidigt som de behåller en mild syrlig smak.

Kålen blötläggs i traditionell kinesisk medicin för att behålla sin krispighet - Foto: Le Duy

Beredning av traditionell kinesisk medicin - Foto: Le Duy

Den rika aromen av traditionell kinesisk medicin, blandad med en subtil sötma från olika örter, genomsyrar varje bit bräserad fläsk och skapar en unik tilltalande smak.

Den rika aromen från de kinesiska örterna är inte för stark men precis lagom, vilket förhöjer rättens smak samtidigt som den förblir behaglig.

"Många köper till och med bara buljongen och de inlagda grönsakerna separat till spädbarn och äldre. Den här rätten är väldigt hälsosam!", delade farbror Luong med Tuoi Tre Online .

"Att köpa mat från någon annanstans kommer inte att smaka gott!"

Tuoi Tre Online observerade att ståndet för bräserade slaktbiprodukter har varit öppet sedan det öppnade, men istället för en stadig ström av kunder finns det ett kontinuerligt flöde av köpare. Så fort en kund är såld anländer en annan, vilket håller ägaren ständigt sysselsatt.

Runt klockan 15:30 började kunder komma och gå konstant, vilket höll Mr. Luong sysselsatt oavbrutet - Foto: Le Duy

Herr Luong uttryckte dock också: "Försäljningen är faktiskt inte lika hög som tidigare. Detta beror på pandemin; saker och ting är inte som de brukade vara. Då sålde vi oavbrutet, men nu har vi ibland ledig tid."

En kvick kund anmärkte: ”Jag visste inte att butiken var stängd igår. Jag köpte från någon annanstans, men deras mat var... otroligt seg och inte alls god! Jag är van vid att äta här.”

Kunder besöker ofta denna plats, inte bara för dess unika smaker, utan också för Mr. Luongs noggrannhet och "att göra affärer med hjärtat", vilket får alla att känna sig som att komma hem.

"Även om jag har ingredienserna från dagen innan börjar jag förbereda dem för örtmedicinburken mellan 5:30 och 6:00 varje dag. Vanligtvis öppnar jag klockan 15:00, och klockan 20:00 finns det ingenting kvar", sa Luong.

Lam Kys bräserade slaktbiprodukter erbjuder en mängd olika alternativ, med priser från 38 000 till 45 000 VND per 100 gram, beroende på portionsstorlek. Bröd kostar 25 000 VND per limpa - Foto: Le Duy

Omgiven av livliga gator framstår Lam Kys restaurang med bräserad slaktbiprodukter som en "korsning" mellan tradition och modernitet, vilket markerar början på en unik lokal i kinesisk stil på Ton That Hiep Street.

Källa: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm