Kommer variationen av Pho för att passa internationella kunder att "förstöra" traditionell vietnamesisk Pho?

Hur bevarar man essensen av pho, vanlig vietnamesisk pho, samtidigt som man sprider pho runt om i världen?

Talkshowen "Doften av pho flyger långt" på eftermiddagen den 18 oktober diskuterar phos identitet när den fördes till världen - Foto: HUU HANH

Det var frågan som ställdes i talkshowen "Doften av pho flyger långt borta" som ägde rum på eftermiddagen den 18 oktober, inom ramen för Vietnam Pho Festival som äger rum under två dagar, 18 och 19 oktober i Singapore.

I talkshowen medverkar kockar, representanter för kända pho-märken och Golden Star Anise från tävlingen "Att hitta en bra pho- kock 2025 " .

Syftet är att se tillbaka på phos resa: från traditionella bearbetningsmetoder, kreativa förbättringar, till berättelser om att föra vietnamesisk pho-smak till världen samtidigt som man bevarar dess själ och identitet.

Stora singaporianer flockas till den vietnamesiska Pho-festivalen för att njuta av pho och vietnamesisk mat - Foto: HUU HANH

Både traditionell och kreativ med pho

Nguyen Dinh Tuyen, representant för Pho Khoe-kedjan, sa att Pho Khoe har ett ekosystem med dussintals restauranger i Korea, Kina och Japan.

"För att skapa en kedja av vietnamesiska restauranger utomlands är det första man behöver göra att undersöka marknaden i sitt land och förstå kundernas behov", sa han.

Kock Tien Cuong på Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) under Saigontourist Group-systemet sa att han alltid har haft siktet inställt på att behålla pho med dess traditionella smak.

Men när han och hans kollegor förberedde sig för att åka till den vietnamesiska Pho-festivalen i år lärde de sig om singaporianernas matvanor.

Detta är ett multietniskt land, vissa människor kan inte äta nötkött, vissa kan inte äta fläsk.

"Vi tänkte att vi var tvungna att göra något annorlunda för att betjäna den här gruppen människor genom att kombinera kyckling, havsmaskar och karp. Förutom traditionella pho-nudlar provade den här gruppen även krispiga pho-nudlar", tillade Cuong att det var en utmaning och att han provade det för första gången på årets Vietnam Pho Festival.

Han anförtrodde att han ville låta världen veta att vietnamesisk pho både har bevarat sin identitet och är full av kreativitet, och att vem som helst, var som helst i världen kan njuta av den.

Från vänster till höger: ägare av Pho Khoe-kedjan, kocken Tien Cuong, journalisten Nguyen Hung Thuat - chef för Tuoi Tre Newspaper Media Service Center - Foto: HUU HANH

Hur bevarar man "essensen" av pho?

Så hur bevarar man kvaliteten och smaken på traditionell pho, samtidigt som man presenterar den för världen?

Kock Nguyen Tan Trung – ägare till restaurangen Pho Phu Gia – sa humoristiskt: ”Man måste älska pho som man älskar sin fru.”

"För att få en utsökt skål pho måste kocken lägga ner hela sin själ i den, från att välja de färskaste ingredienserna till att tillaga den med största kärlek för jobbet", anförtrodde han.

Samtidigt uppskattar Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat mycket rollen av söt, klar buljong.

Fru Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, påpekade att pho måste vara "rik och lämna en eftersmak". Herr Nguyen Dinh Tuyen, representant för Pho Khoe-kedjan, sa att "chilisås är oumbärlig eftersom det är ofullständigt att äta pho utan chilisås".

Kock Nguyen Tan Trung – ägare till restaurangen Pho Phu Gia – sa humoristiskt: ”Man måste älska pho som man älskar sin fru.”

Samtidigt uppskattar Hoa An Vang 2025 Luong Tien Dat mycket rollen av söt, klar buljong.

Fru Do Thi Tam, Hoa An Vang 2025, noterade att pho måste vara "rik och lämna en eftersmak".

Enligt Nguyen Dinh Tuyen, representant för Pho Khoe-kedjan, är "chilisås oumbärlig eftersom det är ofullständigt att äta pho utan chilisås."

Kock Tien Cuong på Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) under Saigontourist Group-systemet sa att han alltid har haft siktet inställt på att behålla pho trogen sin traditionella smak, när journalisten Vo Hung Thuat - chef för Tuoi Tre Newspaper Media Service Center - frågade Mr. Cuong om hans åsikt om pho.

Vietnam Pho-festivalen 2025 i Singapore

Sammankoppla kulturer, främja samarbete

Vietnam Pho Festival 2025 i Singapore, organiserad av den vietnamesiska ambassaden i Singapore, tidningen Tuoi Tre och Saigon Tourist Group i samarbete med Ho Chi Minh-stadens industri- och handelsdepartement, den vietnamesiska kontaktkommittén i Singapore under ledning av utrikesministeriet och Ho Chi Minh-stadens folkkommitté, kommer att äga rum den 18 och 19 oktober på Our Tampines Hub i Singapore.

Festivalen hölls i samband med att Vietnam och Singapore uppgraderade sina relationer till ett omfattande strategiskt partnerskap, vilket bekräftade programmets betydelse och status.

Med budskapet "Pho - Att njuta tillsammans, växa tillsammans" hoppas Vietnam Pho Festival 2025 att evenemanget inte bara ska bjuda in internationella vänner att njuta av en typisk vietnamesisk rätt, som listades av CNN på listan över 50 rätter som man måste prova världen över 2011, utan också förmedla en önskan att knyta an - dela - följa Vietnams utveckling.

Genom festivalen kommer pho att introduceras som en "kulturell ambassadör" och fungera som en brygga för Vietnam och Singapore, såväl som internationella vänner, för att arbeta tillsammans mot en blomstrande och hållbar framtid.

Festivalens viktigaste aktivitet är att ge singaporianer och turister möjligheten att njuta av den "autentiska" smaken av vietnamesisk pho. På vårt Tampines Hub kommer besökarna att kunna njuta av pho tillagad direkt av topphantverkare och kockar från Vietnam.

Huvudkockarna på de 5-stjärniga hotellen i Saigontourist Group-systemet, inklusive fyra lyxhotell Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon och varumärket Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), tillsammans med kända pho-märken som Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... kommer att bidra med mångfald i tillagningsmetoder och sätt att njuta av maten.

Förutom pho har besökarna också möjlighet att njuta av många andra traditionella vietnamesiska rätter, tillagade av Saigontourists 5-stjärniga kockar, vilket skapar en livfull "kulinarisk symfoni".

I synnerhet hölls, tillsammans med Pho-festivalen, även ett storskaligt investeringsforum, nämligen Vietnam-Singapore Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, vilket bekräftade evenemangets innehåll. Forumet ägde rum direkt efter öppningsceremonin (morgonen den 18 oktober) och förväntas locka cirka 150 företag från båda länderna att delta.

På forumet kommer förvaltningsmyndigheter och företag att diskutera nya samarbetstrender inom grön bearbetning och logistik, turism och flygtjänster, import och export av vietnamesiska jordbruksprodukter och specialiteter, digital transformation och e-handel.

I synnerhet kommer programmet Business Matching (enskild affärskontakt) att skapa förutsättningar för vietnamesiska och singaporianska företag att mötas direkt och söka praktiska samarbetsmöjligheter.

Tillbaka till ämnet

DAU DUNG - NGHI VU

Källa: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm