Hur man förhindrar botulinumförgiftning?

ANMÄRKNINGAR OM MANUELLT FÖRSLUTNA LIVSMEDEL

Angående de senaste fallen av botulinumförgiftning sa chefen för livsmedelssäkerhetsavdelningen vid hälsoministeriet i ett samtal med reportrar från Thanh Nien att departementet sedan 2020 och början av året, då vissa orter hade allvarliga fall av botulinumförgiftning, kontinuerligt har skickat dokument där de begärt att livsmedelssäkerhetsstyrelsen och underavdelningarna för livsmedelssäkerhet och hygien i provinser och städer ska intensifiera inspektioner och undersökningar av livsmedelsbearbetnings- och handelsanläggningar, stoppa verksamheten i anläggningar som orsakar förgiftning, okvalificerade produktions- och handelsanläggningar samt anläggningar som riskerar att orsaka matförgiftning.

Två patienter missar den "gyllene tiden" för botulinumavgiftning och får allt sämre resultat.

Departementet noterade särskilt att orter behöver stärka tillhandahållandet av åtgärder för att förebygga matförgiftning för människor; fokusera på att instruera människor att inte täcka maten tätt för att undvika uppkomst av gifter i en anaerob miljö. Begränsa användningen av vakuumpåsar för att skapa en anaerob miljö som är gynnsam för utvecklingen av Clostridium botulinum (C.botulinum)-bakterier. Människor bör endast använda livsmedel av säkert ursprung, bearbetade och konserverade för att säkerställa livsmedelssäkerhet och hygieniska förhållanden.

Människor behöver äta tillagad mat och dricka kokt vatten, och välja mat med tydligt ursprung för att undvika förgiftning.

FÖRBÄTTRA TILLAGAD MAT OCH KOKT DRYCK

Enligt hälsoministeriet orsakas botulinumförgiftning ofta av att man äter livsmedel som innehåller detta toxin som produceras av bakterien C.botulinum.

C.botulinum-bakterier finns i många olika miljöer. I ogynnsamma miljöer bildar de ett skal (sporer). När de möter en gynnsam miljö, med näringsämnen och särskilt i en miljö som saknar luft, bryter dessa sporer skalet, växer och producerar gifter. Därför är det mest sannolikt att man riskerar botulinumförgiftning att använda livsmedel som inte garanterar livsmedelssäkerhet och som är konserverade eller tätt förpackade. Livsmedel som grönsaker, frukt, skaldjur... riskerar också att bli smittade av C.botulinum om livsmedelssäkerheten inte säkerställs och inte är tätt förpackade.

Vanliga livsmedel som lätt orsakar botulinumförgiftning är bearbetade livsmedel, handförpackade livsmedel, småskalig produktion, hushållsproduktion eller livsmedel som producerats under osäkra produktionsförhållanden.

I synnerhet ökar trenden med matförgiftning över hela världen på grund av trenden att använda lufttäta påsar för att förvara mat, felaktig livsmedelsförvaring och att inte tillaga mat noggrant innan den äts.

På grund av bristen på botulinumantitoxin, ett förslag till en mekanism för att köpa och reservera sällsynta läkemedel

KOMPLIKATIONER AV TOTAL MUSKELFÖRLAMMELSE

Enligt hälsoministeriet är det huvudsakliga symptomet på botulinumförgiftning bilateral symmetrisk förlamning som sprider sig nedåt. Patienten kan ha förlamning av alla muskler i varierande grad, även om han fortfarande är medveten. Allvarlig förgiftning leder till förlamning av andningsmusklerna, andningssvikt och död.

Botulinumförgiftning har en hög dödlighet och kan orsaka långvarig förlamning. Med mekanisk ventilation är den genomsnittliga tiden för att avvänja sig från ventilatorn cirka 2 månader, och patienten behöver många månader för att återhämta sig.

Botulinumförgiftning orsakar även andra komplikationer på grund av långvarig behandling, såsom: sjukhusinfektioner, lunginflammation och komplikationer vid mekanisk ventilation; komplikationer på grund av orörlighet, långvarigt liggande, magsår; tarmförlamning, förstoppning, reflux och lungaspiration.

C.botulinumtoxin är mer virulent än toxiner från andra bakterier, tål den milda sura miljön i magsäcken men inaktiveras av alkali och höga temperaturer på 120 grader Celsius i 5 minuter, 80 grader Celsius i 10 minuter, eller kokning i några minuter.

C.botulinum-bakterier är vanliga i miljön och kan överföras genom osäker livsmedelsproduktion, transport, lagring och användning. Konserverade och förslutna livsmedel som bearbetas på ett grovt sätt är känsliga för C.botulinum-kontaminering. Industriella konserver använder ofta salpetersyra för att hämma botulinumtoxiner.

(Källa: Hälsoministeriet)

Källänk: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm