Hur kan vi förhindra botulinumförgiftning?

OBSERVERA GÄLLANDE HANDFÖRPACKAD, FÖRSLUTEN LIVSMEDEL

Angående de senaste fallen av botulinumförgiftning sa en chef för livsmedelssäkerhetsavdelningen (FSD) vid hälsoministeriet i en intervju med tidningen Thanh Nien att FSD sedan 2020 och i början av detta år, då vissa orter hade allvarliga fall av botulinumförgiftning, kontinuerligt har utfärdat dokument där de begär att livsmedelssäkerhetsstyrelserna och underavdelningarna för livsmedelssäkerhet och hygien i provinser och städer ska stärka inspektionen och tillsynen av livsmedelsbearbetnings- och handelsanläggningar, stoppa driften av anläggningar som orsakar förgiftning, och anläggningar som producerar och handlar utan att uppfylla villkoren eller utgör en risk för matförgiftning.

Efter att ha missat den "gyllene tiden" för botulinumavgiftning är två patienter nu i kritiskt tillstånd.

Departementet noterade särskilt att orter behöver stärka tillhandahållandet av åtgärder för att förebygga matförgiftning för allmänheten, med fokus på att vägleda människor att inte försluta livsmedel tätt för att undvika uppkomsten av gifter i en anaerob miljö. Användningen av vakuumförslutningsanordningar bör begränsas, eftersom de skapar en anaerob miljö som är gynnsam för tillväxten av Clostridium botulinum (C. botulinum)-bakterier. Människor bör endast konsumera livsmedel från säkra källor, bearbetade och förvarade under säkra och hygieniska förhållanden.

Människor behöver tillaga maten noggrant och koka vatten innan de dricker, och välja mat med tydligt ursprung för att undvika matförgiftning.

ÖKA KONSUMTIONEN AV TILLAGAD MAT OCH KOKT DRYCK

Enligt hälsoministeriet orsakas botulinumförgiftning vanligtvis av att man konsumerar livsmedel som innehåller detta toxin, som produceras av bakterien C. botulinum.

Bakterien C. botulinum finns i många olika miljöer. I ogynnsamma miljöer bildar den ett skyddande yttre lager (sporer). När den möter en gynnsam miljö med näringsämnen, och särskilt i en syrefattig miljö, bryter dessa sporer igenom det yttre lagret, växer och producerar gifter. Därför utgör konsumtion av mat som inte är säker och är förpackad i lufttäta behållare den högsta risken för botulinumförgiftning. Livsmedel som grönsaker, frukt och skaldjur riskerar också att kontamineras med C. botulinum om de inte är säkra och inte är korrekt förpackade.

Vanliga livsmedelstyper som lätt orsakar botulinumförgiftning inkluderar de som bearbetas och förpackas manuellt, produceras i liten skala, av hushåll eller under undermåliga produktionsförhållanden.

I synnerhet ökar trenden med matförgiftning över hela världen på grund av den utbredda användningen av vakuumförslutna matbehållare, otillräcklig konservering av livsmedel och att maten inte tillagas ordentligt före konsumtion.

På grund av bristen på botulinumantitoxin har en mekanism för att köpa och hamstra sällsynta läkemedel föreslagits.

KOMPLIKATIONER AV TOTAL MUSKELFÖRLAMMELSE

Enligt hälsoministeriet är det huvudsakliga symptomet på botulinumförgiftning bilateral symmetrisk förlamning som strålar nedåt. Patienter kan uppleva förlamning av alla muskler i varierande grad, även om de kan vara medvetna. Allvarlig förgiftning leder till andningsmuskelförlamning och andningssvikt, vilket resulterar i döden.

Botulinumförgiftning har en hög dödlighet och kan orsaka långvarig förlamning. Patienter som behöver mekanisk ventilation tar vanligtvis cirka två månader att avvänja sig från ventilatorn, och återhämtningen tar många månader därefter.

Botulinumförgiftning kan också orsaka andra komplikationer på grund av långvarig behandling, såsom: sjukhusförvärvade infektioner, lunginflammation och komplikationer från mekanisk ventilation; komplikationer från immobilisering och långvarig sängläge, magsår; paralytisk ileus, förstoppning, reflux och aspirationspneumoni.

C. botulinums toxinet är mer potent än toxiner från andra bakterier, tål den milt sura miljön i magsäcken men inaktiveras av alkali och höga temperaturer på 120 °C i 5 minuter, 80 °C i 10 minuter eller kokning i flera minuter.

Bakterien C. botulinum är vanlig i miljön och kan därför överföras genom osäkra livsmedelspraxis under produktion, transport, lagring och konsumtion. Konserverade och förpackade livsmedel som bearbetas på ett rudimentärt sätt är särskilt känsliga för C. botulinum-kontaminering. Industriellt konserverade livsmedel använder ofta salpetersyra för att hämma botulinumtoxin.

(Källa: Hälsoministeriet)

Källänk: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm