Tillbaka till naturlig mat...

Naturliga livsmedel hjälper till att begränsa metabola sjukdomar. Foto: Illustration

Smakförstärkare och metabola sjukdomar

Tänk på din kropp som en bil som behöver bränsle för att fungera. Din bils motor omvandlar energi från bensin för att fungera smidigt. Din bil behöver rätt sorts bensin, fri från föroreningar.

Detsamma gäller för våra kroppar. För att få näring och fungera ordentligt måste maten vara "rätt". Vad är rätt och vad händer om den är fel? Är det möjligt att kroppen skadas när den måste metabolisera "icke-livsmedel"?

Traditionellt kan umami skapas genom att koka grönsaker, frukt, ben och kött. Följaktligen frigör proteinet i maten aminosyror i ett balanserat förhållande, inklusive glutamat, när den tillagas – vilket skapar en umamismak för rätten. Det är naturlig umami.

Men hur är det med umamismaken från MSG, kryddpulver eller andra smakförstärkare? MSG med en kombination av natrium och glutamat är avsedd att stimulera smaklökarna, vilket orsakar oförutsägbara konsekvenser.

När vi äter salt mat minskar vi naturligt mängden vi äter. Till skillnad från det stimulerar MSG nervimpulser, vilket skapar en hungerkänsla, samtidigt som det pressar in för mycket natrium i kroppen utan att kroppen märker det, vilket ökar blodtrycket.

Höga nivåer av glutamat stimulerar ständigt nervcellerna i hypotalamus, vilket leder till överbelastning och till och med förstörelse. Med tiden fortsätter kroppen att visa symtom som depression, rädsla, koncentrationssvårigheter, kronisk trötthet och ökad smärtkänslighet, och senare sjukdomar som Alzheimers eller Parkinsons.

Dessa nervområden får också hormonet leptin, vilket minskar aptiten när du är mätt. När leptin inte är effektivt tenderar du att fortsätta äta, vilket leder till fetma.

Halva sanningen

Jämfört med MSG är raffinerade oljor och industriprodukter utvunna ur växter, inklusive frukter eller frön, något mer sofistikerade. Modern näringsmedicin tenderar att förespråka användningen av vegetabiliska oljor istället för animaliska fetter.

De tror att vegetabiliska oljor har en hög andel omättade fetter, vilket är bra för hjärtat. Att använda oljor är en trend eftersom de tros förbättra hälsan, minska åderförkalkning och minska risken för stroke. Detta är sant, men bara halva sanningen. Varför är det så?

För att producera raffinerad olja måste den genomgå högvärmeprocesser, vilket förstör alla "levande näringsämnen" i växter, inklusive omega 3-fetter och vitamin E. Dessa är naturliga aktiva ingredienser med mycket starka antiinflammatoriska och anticanceregenskaper. Till skillnad från syntetiska vitaminer som tillsätts i oljor är den naturliga strukturen hos ingredienserna i växter kompatibel med kroppen och metaboliseras säkert.

E-vitamin skyddar de omättade fetterna i oljan, vilka är känsliga för oxidation. Tillverkare av raffinerad olja ersätter den med artificiella konserveringsmedel för att säkerställa att oljan inte förändras under lagring, vilket ökar dess hållbarhet.

I raffinerade oljor är förhållandet mellan de två fetterna Omega 3 och Omega 6 obalanserat, så när man använder mycket olja tenderar kroppen att skapa en kontinuerlig inflammatorisk reaktion, vilket ökar risken för metabola sjukdomar.

Dessutom hydrogeneras fettradikalerna i vegetabiliska oljor, vilket skapar ett särskilt farligt fett som kallas transfett. Transfett påverkar levercellerna och orsakar en dramatisk ökning av dåliga kolesterolradikaler, utöver kroppens förmåga att bearbeta.

Håll dig borta från bearbetade livsmedel

Industrisocker är socker som massproduceras i industriella fabriker – en typ av socker som har blivit djupt nedbrytet, brutits ner från sin ursprungliga struktur, raffinerats, extraherats, blekts, tvättats... för att skapa socker. Det finns till och med typer som inte existerar i naturen men är söta, till och med supersöta, varav de flesta saknar näringsvärde. De massproduceras och kallas "vit död".

Processad mat som korv och salami innehåller mycket nitritkonserveringsmedel så de bör ätas med måtta.

Alla vanliga industriella former av socker, inklusive dietsocker, glukossirap, raffinerat socker, majssirap eller maltodextrin, har samma mekanism för att stimulera kroppen att frisätta dopamin.

Dopamin är ett njutningshormon och är beroendeframkallande. Efter ett tag stiger dopaminnivåerna kraftigt och sjunker sedan dramatiskt, vilket tvingar oss att ständigt tillföra socker för att upprätthålla denna känsla av eufori.

Högt blodsocker och insulinresistens ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar allvarligt. Konstgjorda sötningsmedel eller sockerarter från dieten, som inte ger energi, är ännu farligare. Insulin produceras av bukspottkörteln för att metabolisera socker.

Kostsocker stimulerar inte insulinproduktionen, och kroppens fettceller kan vid denna tidpunkt inte omvandla energi från maten för lagring. Levern kan inte metabolisera fett och blodsocker ordentligt, vilket orsakar hyperlipidemi och diabetes. Lågt insulin minskar hormonet leptin, vilket gör att vi ständigt längtar efter mat och orsakar fetma.

Mer generellt sett är kolsyrade läskedrycker, industriella potatischips, kakor, godis, förpackade frukostflingor, konserverade soppor, korvar, varmkorvar... en kombination av giftiga ämnen, från raffinerade oljor, industriellt MSG och industriellt och dietsocker. För att inte tala om konserveringsmedel, industriella kemiska rester från den alltför komplicerade bearbetningen.

Undvik industriellt bearbetad mat. Gå tillbaka till naturlig mat om du vill ha god hälsa och minimera metabola sjukdomar.

Källa: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html