Återgå till naturlig mat...

Naturliga livsmedel hjälper till att begränsa metabola sjukdomar. (Bild: Illustration)

Smakförstärkare och metabola sjukdomar

Föreställ dig din kropp som en bil som behöver bränsle för att fungera. Bilens motor omvandlar energi från bensin för att fungera smidigt. Bilen behöver rätt typ av bensin, fri från föroreningar.

Våra kroppar är likadana. För att fungera smidigt behöver vi "rätt" mat. Men vad är "rätt" mat, och vad händer om vi äter fel sort? Är det möjligt för kroppen att skadas av att behöva metabolisera saker som "inte är mat"?

Traditionellt sett kan den salta smaken (umami) uppnås genom att sjuda grönsaker, frukt, ben och kött. Under tillagningen frigör proteinerna i maten aminosyror i balanserade proportioner, inklusive glutamat – vilket ger rätten dess salta smak. Detta är naturlig umami.

Men hur är det med umamismaken från MSG, kryddpulver eller andra smakförstärkare? MSG, med sin kombination av natrium och glutamat, är avsedd att stimulera smaklökarna, men det kan få oförutsedda konsekvenser.

När vi äter salt mat minskar vi naturligt vårt matintag. Till skillnad från MSG, som stimulerar nervimpulser och skapar en hungerkänsla, introducerar det också stora mängder natrium i kroppen utan att kroppen inser det, vilket leder till ökat blodtryck.

Höga nivåer av glutamat stimulerar kontinuerligt nervceller i hypotalamus, vilket leder till överbelastning och till och med förstörelse. Med tiden upplever kroppen ständigt symtom som depression, ångest, koncentrationssvårigheter, kronisk trötthet och ökad smärtkänslighet, vilket senare leder till sjukdomar som Alzheimers eller Parkinsons.

Dessa nervregioner tar också emot hormonet leptin, vilket minskar aptiten efter en måltid. När leptin inte fungerar tenderar man att äta oavbrutet, vilket leder till fetma.

Halvsanning

Jämfört med MSG är raffinerade oljor och industriellt producerade oljor utvunna från växter, inklusive frukter eller frön, något mer sofistikerade. Modern näringsmedicin tenderar att förespråka användningen av vegetabiliska oljor istället för animaliska fetter.

De hävdar att vegetabiliska oljor, som har en hög andel omättade fetter, är mycket bra för hjärt-kärlhälsan. Att använda olja är en trend eftersom det tros förbättra hälsan, minska åderförkalkning och minska risken för stroke. Detta är sant, men bara halva sanningen. Varför är det så?

Produktionen av raffinerade oljor innebär högtemperaturuppvärmningsprocesser som förstör alla "levande näringsämnen" i växter, inklusive omega-3-fettsyror och vitamin E. Dessa är naturliga föreningar med kraftfulla antiinflammatoriska och anticanceregenskaper. Till skillnad från syntetiska vitaminer som tillsätts i oljor är den naturliga strukturen hos komponenterna i växter kompatibel med kroppen och metaboliseras säkert.

E-vitamin skyddar omättade fettsyror, som lätt oxideras i oljor. Tillverkare av raffinerade oljor ersätter detta med att tillsätta artificiella konserveringsmedel för att säkerställa att oljan inte försämras under lagring, vilket förlänger dess hållbarhet.

I raffinerade oljor är förhållandet mellan omega 3 och omega 6-fettsyror obalanserat, så när man konsumerar stora mängder olja tenderar kroppen att skapa en kontinuerlig inflammatorisk reaktion, vilket ökar risken för metabola sjukdomar.

Dessutom hydrogeneras fettsyrorna i vegetabiliska oljor, vilket skapar en särskilt farlig typ av fett som kallas transfett. Transfett påverkar levercellerna och orsakar en kraftig ökning av dåligt kolesterol, vilket överskrider kroppens förmåga att bearbeta det.

Undvik bearbetade livsmedel.

Industrisocker är socker som massproduceras i fabriker – det är en typ av socker som har genomgått omfattande manipulation, där dess ursprungliga struktur har brutits ner, raffinerats, extraherats, blekts och tvättats för att skapa socker. Vissa typer existerar inte ens i naturen men har en söt, till och med supersöt, smak, och de flesta har inget näringsvärde. De massproduceras och kallas ofta för "vit död".

Bearbetade livsmedel som korv och charkuterier innehåller höga halter av nitritkonserveringsmedel, så konsumtionen av dessa bör begränsas.

Alla vanliga former av industriellt producerade sötningsmedel, inklusive dietsocker, dextros, raffinerat socker, majssirap och maltodextrin, delar en gemensam mekanism som stimulerar kroppen att frisätta dopamin.

Dopamin är ett må-bra-hormon som också är beroendeframkallande. En tid efter att man konsumerat söta livsmedel stiger dopaminnivåerna kraftigt och sjunker sedan kraftigt, vilket tvingar oss att ständigt fylla på vårt sockerintag för att upprätthålla denna euforiska känsla.

Högt blodsocker och insulinresistens ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar avsevärt. Konstgjorda sötningsmedel eller dietsocker, som inte ger någon energi, är ännu farligare. Insulin produceras av bukspottkörteln för att metabolisera socker.

Kostsocker stimulerar inte insulinproduktionen, vilket innebär att kroppens fettceller inte kan metabolisera och lagra energi från maten. Levern kan inte metabolisera fett och blodsocker ordentligt, vilket leder till högt kolesterol och diabetes. Lågt insulin minskar hormonet leptin, vilket orsakar konstant sug och fetma.

Mer allmänt är sockrade läskedrycker, industriellt producerade potatischips, förpackade kakor, godis, frukostflingor, konserverade soppor, korvar, varmkorvar... en kombination av skadliga ämnen, från raffinerade oljor, industriellt MSG och olika typer av industriellt och dietsocker. För att inte tala om konserveringsmedel och resterande industrikemikalier från alltför komplexa bearbetningsmetoder.

Undvik bearbetade och industriellt producerade livsmedel. Återgå till naturliga livsmedel om du vill ha god hälsa och minimera metabola sjukdomar.

Källa: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html