Livligt med Tet i Hanois berömda vermicelliby

TPO - Med drygt en månad kvar till det kinesiska nyåret 2025 tävlar människorna i byn So (kommunen Tan Hoa, distriktet Quoc Oai, Hanoi ) mot tiden för att slutföra beställningar på dong vermicelli, en oumbärlig rätt på Tet-brickan hos många vietnamesiska familjer.

24 december 2024 | 06:30

TPO - Med drygt en månad kvar till det kinesiska nyåret 2025 tävlar människorna i byn So (kommunen Tan Hoa, distriktet Quoc Oai, Hanoi) mot tiden för att slutföra beställningar på dong vermicelli, en oumbärlig rätt på Tet-brickan hos många vietnamesiska familjer.

Video : Närbild av processen att göra So village vermicelli.

Hanoi har många kända byar som tillverkar dong vermicelli, såsom byn Cu Da (Thanh Oai-distriktet), kommunen Duong Lieu (Hoai Duc-distriktet) eller byn Minh Hong (kommunen Minh Quang, distriktet Ba Vi)... Bland dem har byn So, kommunen Tan Hoa och distriktet Quoc Oai ett känt märke för dong vermicelli, inte bara nationellt utan även internationellt. Produkten är tillverkad helt av dong rieng-knölar och behåller de läckra, sega och krispiga egenskaperna. Hantverkare säger att hemligheten bakom att göra So bys vermicelli annorlunda ligger i kombinationen av traditionella metoder och det färska, söta naturliga brunnsvattnet i detta land.

För att göra läckra, sega dongvermicelli måste hantverkaren gå igenom många komplicerade steg. Dongrieng-knölarna tvättas, mals, filtreras sedan, läggs till botten och stärks. Pulvret sprids sedan ut i ett tunt lager, torkas på bambumattor, skärs i trådar och torkas igen innan det förpackas.

Från september till december under månkalendern är det högsäsong för vermicelliproduktion. Produktionsanläggningarna arbetar övertid och mobiliserar maximal arbetskraft för att möta marknadens efterfrågan. Rispapperstillverkningsmaskinerna är i drift kontinuerligt, och det mullrande ljudet från maskiner smälter in i den livliga atmosfären.

Fru Ha Thi Thu (Minh Quan-nötfabrik, 50 år gammal) berättade: ”Min familj har tillverkat nöt i tre generationer, huvudsakligen för hand, så det tar mer tid än hushåll som använder maskiner. Under Tet ökade beställningarna, min familj var tvungen att anställa ytterligare 5 arbetare, vilket gjorde att det totala antalet kom upp i 20 personer för att hålla schemat. Från tidig morgon var hela familjen tvungen att tända en eld och förbereda sig för att arbeta tills det blev mörkt. Även om det var väldigt svårt, men när jag såg att nöten sålde bra och att kunderna gav komplimanger, kände jag att all ansträngning var värd det.”

Herr Nguyen Que Hanh (ägare till vermicellifabriken i Anh Phong) berättade att vermicelli från byn So är mycket unik och lätt att särskilja. Vermicelli från andra regioner använder inte vanligt kassavamjöl utan blandas med bönmjöl eller tapiokamjöl och krossas när de äts, medan vermicelli från byn So fortfarande behåller sin utsökta smak, inte för seg och inte för krispig.

Herr Hanhs familj är en stor producent i byn So och har djärvt investerat i modern teknik för att förbättra produktiviteten och kvaliteten på cellofannudlar. Enligt herr Hanh hjälper användningen av maskiner, särskilt torksystemet, hans familj att inte längre vara lika beroende av vädret som tidigare. "Förr i tiden var cellofannudlar tvungna att torkas i solen, och om det regnade påverkades hela partiet. Nu med torksystemet sparar vi mycket tid, säkerställer kvalitet och uppfyller leveransscheman", delade herr Hanh.

Under Tet mobiliserade hans familj 40 arbetare för att arbeta kontinuerligt för att möta beställningar från hela landet. "Om det är få varor skickar vi dem med buss, om det är många hyr vi en lastbil eller container", sa han.

Bambumattor täckta med vita vermicelli ligger utspridda över fälten, solljuset gör vermicellin mer elastisk och vacker. Det soliga vädret är gynnsamt, men kräver också att arbetaren är försiktig. Om vermicellin torkas för länge kan den bli torr, spröd, lätt att gå sönder och av dålig kvalitet.

"I vermicellitillverkningsbranschen är vi gladare ju soligare vädret är. Men det vackra solskenet innebär också att arbetet måste vara mer brådskande, utan tid för vila. Under denna Tet-helg arbetar vi non-stop, fram till klockan 15.00, sedan tar vi en kort paus och fortsätter", sa Ms. Do Thi Hong (arbetare vid Lap Tuyen-anläggningen).

För närvarande har Tan Hoa kommun 65 hushåll som producerar cellofannudlar, vilket förser marknaden med cirka 200 ton cellofannudlar per dag. Detta är också den mest hektiska perioden på året, då antalet beställningar ökar dramatiskt. Familjer som har varit verksamma inom cellofannudelbranschen under lång tid har förbättrat sin ekonomi avsevärt. Så byns vermicelli finns i alla provinser och städer över hela landet, och tas till och med emot med entusiasm av kunder på den asiatiska marknaden (Japan, Korea och Europa (Tyskland). Produktionen av vermicelli upprätthåller och utvecklar inte bara hantverkskulturen i byarna utan ger också hög ekonomisk effektivitet och skapar stabila jobb för lokala arbetare.

Nguyen Hai - Tran Trang

Källa: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo