(CMO) Liksom många andra platser i Mekongdeltat i allmänhet, och Ca Mau-halvön i synnerhet, är vädret uppdelat i två distinkta årstider: regniga och torra. Efter den stekande marssolen, när fälten spricker och torkar, anländer regnperioden. De första dagarna av regnperioden kallas också "regnperioden"... De senaste dagarna har Ca Mau upplevt många kraftiga regn åtföljda av ihållande åska och blixtar, vilket signalerar regnperiodens ankomst. När regnperioden anländer genomgår naturen ovanliga förändringar. Efter månader av solexponering vaknar fälten plötsligt, fulla av liv efter att generöst ha mottagit de skyfall som regnen ger. Det är också den tid då bönderna fritt kan "skörda" de otaliga gåvor som naturen skänker.
Báo Cà Mau•12/05/2022
Fånga fisken.
När regnet nästan översvämmar dammar, sjöar, kanaler, diken och risfält, svärmar olika sorters fiskar ut på fälten för att hitta nya livsmiljöer, häckningsplatser och föda efter en lång period av svält på grund av strandsatta fiskar. Fiskarna migrerar i störst antal direkt efter att de kraftiga regnen har upphört. Vid den tiden brukade vi barn rusa ut med korgar och hinkar, springa längs dammarnas kanter och in på fälten för att fånga dem. Fisk fanns överallt; vattnet var ett hav av grönt. De med erfarenhet fångade bara de större, eftersom det var omöjligt att fånga varenda en vi stötte på. Vi fångade vanligtvis bara ormhuvudfisk, eftersom tilapian och andra små fiskar var tunna, stela och slemmiga, inte goda att äta, eftersom de hade svultit i månader. Ormhuvudfiskar var inte för tunna eftersom deras föda var småfiskar, och små fiskar fanns alltid tillgängliga överallt.
Att fånga fisk var främst för spänningens skull, eftersom fisken vi fångade inte kunde torkas, och att göra fisksås var inte heller särskilt gott. Ibland fångade vi en hel korg (en stor korg som används för att fånga fisk när man tömmer eller öser ur en damm) och dumpade den tillbaka i dammen. På natten tog var och en av oss en lykta, ett spjut eller en kniv, och vi följde de översvämmade, sura dikena för att fritt hugga och hugga fisken. Vid den här tiden var fiskarnas reflexer mycket långsamma eftersom surheten i vattnet förblindade dem. Vi brukade fiska i hemlighet eftersom de vuxna inte lät oss, eftersom det var fiskarnas häckningssäsong.
Fånga fältmöss
När risfälten översvämmades, var det då vi alla gick på råttjakt. Det finns ingen annan tid på året då det är så enkelt och rikligt att fånga råttor som vid den här tiden. Vattnet översvämmade bevattningskanalerna och alla sprickor i fälten. Utan någonstans att gömma sig samlades råttorna i grupper längs kanterna av risfält, på höga jordhögar eller längs stränderna av dammar mitt på fälten. Vid den här tiden krävdes bara en bra hund med ett skarpt luktsinne för att hitta hålorna. När hunden väl hittat en håla grävde de alla upp den och fångade en råtta efter en annan. Vissa hålor, grävda mindre än två meter djupa, gav hundratals råttor, som hopkurade sig ihop.
När du har hittat råttornas flyktväg, sätt bara upp en fälla, tysta sedan hunden så att den jagar dem, så kommer råttorna att rusa in i fällan. Foto: NHAT MINH
De flesta råttorna den här säsongen är unga, alla ljusgula och möra. Ta hem dem, blanchera dem i kokande vatten och flå dem sedan. Köttet är rent vitt och utsökt oavsett hur det tillagas. För mig är det bästa råttan bräserad i kokosmjölk, doppad i en smakrik fisksås med några gröna chilipeppar och serverad med bananblomssallad. En regnig eftermiddag på landet är det tillräckligt att äta detta med varmt ris för att man ska vilja äta tills magen spricker.
Fånga sniglar
Så snart risfälten översvämmas kommer sniglarna, efter månader av gömställe under jorden, fram för att söka näring. De kryper ner i kanalerna och dikena, deras kroppar svämmar över av vatten. Sniglar finns överallt; man kan fånga ett dussin bara genom att sträcka sig ner och skopa upp dem. De klamrar sig fast vid varandra och solar sig på vattenytan. Bara en timmes uppskalning räcker för att fylla en korg. Sniglarna den här säsongen är fylliga och rena. Koka dem med citrongräs och guavablad, doppa dem sedan i en fermenterad fisksås med finhackat citrongräs – det är helt enkelt utsökt. Denna enkla, rustika rätt väcker nu en känsla av nostalgi hos många som är långt hemifrån.
Nu närmar sig regnperioden i min hemstad. Jag är säker på att det förflutnas produkter inte längre kommer att finnas kvar, eller om de gör det, kommer de att vara i mycket små mängder. Detta beror på att sedan min hemstad flyttade sin produktionsstruktur från risodling till räkodling har ekosystemet i detta land förändrats helt. Torrperioden kommer fortfarande. Regnperioden kommer fortfarande. Men med fälten alltid täckta av vidsträckta saltvattensområden finns det inte längre några sötvattensfiskar, sniglar eller åkermöss som förr att "skörda".
Grundskoleelever från Lien Chieu-distriktet i Da Nang (tidigare) överlämnade blommor och gratulerade till Miss International 2024, Huynh Thi Thanh Thuy.
Kommentar (0)