Kommunsammanslagning, provinssammanslagning, Thai Binh fiskkaka, Hung Yen sojabönpasta, Luc Ngan litchi, vad ska man kalla det?

Många människor har samma fråga, efter sammanslagningen av kommuner och provinser, vad kommer specialiteterna och rätterna som bär byarnas och kommunernas prägel, såsom Hung Yen sojabönpasta, Luc Ngan litchi (Bac Giang), Nguyen by fiskkaka - Thai Binh , Nam Dinh nudelsoppa med nötkött, Hai Duong gröna bönkaka,... att kallas?

Med ett mångsidigt ekosystem, som sträcker sig från bergen till slätterna, havet och samhällen av etniska grupper med unika kulturella identiteter, har Vietnam många specialiteter och extremt unika och attraktiva rätter. Det verkar som att varje by och kommun på denna S-formade landremsa har sina egna typiska produkter, genomsyrade av regional kultur, kristalliseringen av landet och himlen där, vilket visar på folkets uppfinningsrikedom, talang och kreativitet genom många upp- och nedgångar och historiska förändringar.

Numera har många byspecialiteter spridit sig utanför byns bambustaket och konsumerats både nationellt och internationellt, såsom: Hung Yen sojabönpasta, Luc Ngan litchi (Bac Giang), Nguyen by fiskkaka - Thai Binh, Nam Dinh nudelsoppa med nötkött, Hai Duong gröna bönkaka,...

Luc Ngan litchi är en berömd specialitet från Bac Giang- provinsen. Foto: N.Chuong.

När man till exempel pratar om specialiteterna från Thai Binh är det omöjligt att inte nämna Banh Cay. Detta är en rustik kaka med en mycket unik smak, gjord av skickliga händer hos invånarna i byn Nguyen, och som förr i tiden också användes som en produkt för att hylla kungen.

Banh cay kommer ursprungligen från byn Nguyen, kommunen Nguyen Xa, distriktet Dong Hung, provinsen Thai Binh. När man äter den kommer personen att känna sötman, fylligheten och lite fett blandat med krispigheten, både segt och elastiskt. Ännu mer intressant är att smutta på varmt grönt te i kallt väder, den varma tesmaken i kombination med den kryddiga smaken av ingefära i kakan kommer att få personen att känna sig varm och bekväm.

Banh Cay är gjord av klibbigt ris, sesam, jordnötter i kombination med blad och frukter för att skapa vita, gröna och gula färger på kakan. Man kan säga att detta är en mycket typisk kaka som inte finns någon annanstans än Thai Binh.

Nguyen-byns riskaka är gjord av noggrant utvalda ingredienser, inklusive fylligt, runt, gyllene klibbigt ris, mogen röd gac-frukt, sesam, rostade jordnötter, ister, skivad kokos marinerad i socker, doftande, klibbig pumpasylt samt eterisk olja av malt och grapefrukt.

Att göra en fiskkaka kräver många steg såväl som tillverkarens komplexitet eftersom huvudingrediensen är klibbigt ris men också kommer med många andra tillbehör, varje typ av ingrediens har sitt eget sätt att bearbetas.

Luc Ngan-distriktet (Bac Giang) är känt över hela landet för sin litchispecialitet som ingen annan region har. Luc Ngan-litchi har en ljusröd färg när den är mogen, små frön, tjockt fruktkött, sött och rikt på näringsämnen. Litchien här är större och har en distinkt smak som skiljer sig helt från litchi i andra regioner. Luc Ngan-litchi är inte bara känt inhemskt utan finns även i många länder runt om i världen, såsom Kina, Thailand, Amerika, Australien och många andra länder.

Med sin naturliga sötma och lockande arom är Luc Ngan-litchi inte bara ett utmärkt val för dagliga måltider utan också en idealisk ingrediens för desserter och kalla drycker under varma dagar. Litchi är inte bara utsökt, utan också känt för sina olika hälsofördelar. De är rika på antioxidanter, fibrer och andra viktiga näringsämnen, vilket hjälper till att ge energi och bibehålla god hälsa på sommaren.

Fiskkaka, en specialitet från provinsen Thai Binh.

Likaså har Nam Dinh-nötköttspho länge varit känt överallt, Nam Dinh-folket har fört pho-kockyrket till alla provinser och städer i landet och gradvis byggt upp och bekräftat varumärket Nam Dinh pho. Nu är Nam Dinh pho inte bara en berömd och utsökt rätt utan också kristalliseringen av Nam Dinhs kulinariska kultur.

Erkännandet av Nam Dinh pho som ett nationellt immateriellt kulturarv är inte bara Nam Dinh-folkets stolthet, det stärker provinsens varumärke och bidrar till utvecklingen av den lokala ekonomin och turismen, utan skapar också motivation för att bevara och främja Nam Dinh phos kulinariska kulturella värde.

I synnerhet har många lokala specialiteter uppgraderats sedan implementeringen av programmet One Commune One Product (OCOP). Enligt statistik hade 63 av 63 provinser och städer över hela landet utvärderat och klassificerat mer än 12 000 OCOP-produkter i slutet av 2024. Av dessa uppnådde 73,9 % av OCOP-produkterna 3 stjärnor, 24,7 % av OCOP-produkterna uppnådde 4 stjärnor och 42 produkter uppnådde 5 stjärnor, medan resten hade potential för 5 stjärnor.

Röda floddeltat är den ledande regionen i landet med 30,7 % av det totala antalet OCOP-produkter i landet. Näst efter kommer Mekongdeltat (18,3 %), den norra bergsregionen (16,8 %) och den sydöstra regionen (5,8 %). För närvarande deltar 6 542 personer i utvärderingen och klassificeringen av OCOP-produkter, varav 32,5 % är kooperativ, 22 % är företag, 40,3 % är produktionsanläggningar/hushåll och resten är kooperativa grupper.

Namnen på rätter och specialiteter har varit nära förknippade med historien om ett lands bildande och utveckling i hundratals, till och med tusentals år. Sedan nyheten om sammanslagningar av kommuner och provinser, på sociala nätverksforum, har många människor haft samma fråga: efter sammanslagningen av kommuner och provinser, vad kommer specialiteterna och rätterna som bär byarnas och kommunernas prägel, såsom Hung Yen sojabönspasta, Luc Ngan litchi (Bac Giang), Nguyen by fiskkaka - Thai Binh, Nam Dinh nötköttsnudelsoppa, Hai Duong gröna bönkaka,... att kallas?

Människor är starkt överens om och stöder sammanslagningen av orter, vilket kommer att öppna upp nytt utvecklingsutrymme, minska den besvärliga apparaten och därigenom spara resurser för investeringar och utveckling. Många undrar dock också hur namnen på platser, rätter och specialiteter som har funnits i generationer ska kallas med nya namn.

Angående denna fråga sa jordbruksexperten Hoang Trong Thuy i ett samtal med Dan Viet att även om provinsen slås samman kommer byarnas namn fortfarande att finnas kvar, de lokala rätterna och specialiteterna kommer fortfarande att finnas kvar, kommer inte att gå förlorade och kommer till och med att ha fler möjligheter att utvecklas efter att resurser har samlats in.

"Det är möjligt att etiketten, förpackningen på en produkt, kommunens namn eller provinsens namn kan ändras i enlighet med partiets och statens politik, men jag tror att själen i varje lokal specialitet, det kulturella värdet hos varje produkt, kommer att bevaras och utvecklas. Banh cay kommer alltid att vara en specialitet i byn Nguyen Thai Binh medan pho bo alltid har varit Nam Dinh-folkets stolthet. Namnen som har placerats på kartan över vietnamesiska specialiteter kommer säkerligen aldrig att försvinna om människor fortfarande helhjärtat bevarar och främjar dem i den nya eran", betonade experten Hoang Trong Thuy.

Källa: https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm