Slumpmässiga tankar om pho

Mamma är klumpig så hon lagar mat enkelt, barnen tycker fortfarande om det. Mina barn gillar stora skivade nudlar, men marknaden säljer dem bara i tunna skivor. Så jag köper pho-rullar och skivar dem själv, ungefär en centimeter tjocka. Nudelförsäljaren sa varför man skulle bry sig om att skiva dem. Men mina barn älskar det. När de tar med sig skålen med pho hem jublar de när nudlarna är stora skivor. Jag är inte säker, men stora skivade nudlar verkar mer rustika och gammaldags, och smakar bättre.

Eftersom jag kommer från Nam Dinh visste jag inte skillnaden mellan Nam Dinh pho och Hanoi pho. En gång reste jag runt i Nam Dinh och stannade till vid en pho-restaurang. Det var så gott att jag frågade pho-försäljaren var han hade fått tag på sin kötträtt. Pho-försäljaren trodde nog att folk från Hanoi föredrog den urbana stilen, så han sa att han hade fått kötträtten från Hanoi. Åh nej.

Men Nam Dinh pho, kvällarna på Vieng-marknaden, den svala vårluften, de trånga pho-stånden, de som stannade till för en skål pho, den ångande buljongen, de tunna, mjuka köttbitarna med lager av mager, senor och fett, grytan med pho-buljong som sjudade av doftande nötben, hela Vieng-marknaden var livlig, händerna som höll skålen med pho, den halvfulla magen och inälvorna dröjde sig kvar i något av en vårnatt.

Jag provade vietnamesisk pho i Japan, USA eller Tyskland – de första gångerna var för ungefär 20 år sedan och det var pho som tillagades av utlänningar, inte av vietnameser där. Vid den tiden åt jag det med tanke på att försöka se hur pho var i utlänningars händer. Självklart var det tråkigt, pho-nudlarna var torra, buljongen var tillagad med färdiga kryddor och köttbullar, men de butikerna var alltid trånga, vilket bevisade att vid den tiden, även om det inte fanns någon Facebook eller sociala nätverk som nu, var pho redan ett starkt varumärke i världen . En italiensk kvinna sa en gång till mig: "Jag älskar vietnamesisk pho så mycket att jag kan äta pho varje morgon, var som helst." Den är mättande nog, men också lätt och luftig, en kombination av smaker, färger och material, inklusive stärkelse, kött och grönsaker, och den är så tilltalande för luktsinnet.

När jag lyssnade på henne insåg jag plötsligt att jag aldrig hade uppmärksammat den där fina kombinationen, utan helt enkelt ätit en skål pho till frukost när jag skyndade mig till jobbet, njutit av doften av pho en lugn helgmorgon och sedan gått till ett kafé, eller varit upptagen och glad med en kanna pho som jag lagat till mina barn hemma. Det var helt enkelt en känsla i stunden, och vi tänkte ofta inte så mycket på den lycka vi kände.

Den berömda kocken Anthony Bourdain, som gjorde Hanois Bun Cha berömd under president Obama, har en särskild passion för vietnamesisk mat . Under sina dussintals resor till Vietnam njöt han alltid av den rika och färgglada gatumaten i Vietnam, och han sa också att han verkligen gillade Pho. Fråga vilken utlänning som helst, kanske bland dem du har träffat, kanske 2/3, eller 3/4, eller kanske upp till 99% gillar Pho. På vietnamesiska menyer som översätts till främmande språk behåller Pho nu sitt ursprungliga namn och behöver inte längre översättas till nudelsoppa som på engelska.

Pho är i sig självt så attraktivt att det inte behöver en kulturarvstitel. Först kände jag mig konstig när jag hörde talas om kulturarvstiteln. Men det finns alltid titlar, berättelser som förmedlar ett budskap. Så, med kulturarvstiteln, hur kommer Pho att vara? I många år har vi diskuterat att föra Vietnams underbara kök till ett vietnamesiskt kulinariskt varumärke för världen, till en kulturell ambassadör, till en del av Vietnams mjuka makt. Pho är verkligen oumbärlig i dessa komponenter. Men hur man lyfter fram Pho på det sättet kan verkligen inte göras separat, men det är inte så svårt, eftersom Pho i sig redan är tillräckligt attraktivt, det har verkligheten bevisat. Kärlek går genom magen, det kan gälla vem som helst. Så att älska Vietnam med Pho är fullt möjligt. Dessutom kan varje mamma i varje hem göra sin familj glad med en burk pho - ett immateriellt kulturarv - väldoftande, även om hon är en klumpig mamma.

Källa: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html