Doftande och uppfriskande svart gelékaka

- Trang Dinhs svarta gelé har länge varit känd för sin läckra och uppfriskande smak. Förutom den traditionella svarta geléen har vissa hushåll i That Khe-staden i Trang Dinh-distriktet på senare år, för att möta marknadens ökande efterfrågan, skickligt skapat svarta gelékakor med mungbönfyllning, vilket skapar en ny och attraktiv dessert som älskas av många kunder både inom och utanför provinsen.

Fru Duong Thuy Dung arrangerar svarta gelékakor med mungbönsfyllning i lådor.

I den tryckande hettan i början av maj 2025 fick vi möjlighet att besöka Dung Bo-produktionsanläggningen för svart gelé i Ban Moi-området i That Khe. Medan vi var upptagna med att förbereda ingredienser för att göra svarta gelékakor med mungbönsfyllning, sa Ms. Duong Thuy Dung, ägaren till anläggningen: "Min familj har tillverkat svart gelé för försäljning i ungefär 8 år nu. I början av 2024, när jag märkte den ökande efterfrågan från kunder, försökte min familj göra svarta gelékakor med mungbönsfyllning och fick mycket stöd från kunderna. I genomsnitt tillverkar min familj 1 000–2 000 lådor svarta gelékakor med mungbönsfyllning varje månad och säljer dem för 40 000 VND/låda (10 stycken). Den största marknaden finns i provinsen och några andra provinser och städer som Hanoi , Bac Giang, Bac Ninh…"

I likhet med svart gelé är svart gelékaka gjord av lättillgängliga, handgjorda ingredienser. Det yttre lagret är gjort av svart gelé, medan fyllningen är gjord av mungbönor och socker. För att göra en krispig, läcker och visuellt tilltalande svart gelékaka med mungbönsfyllning är ingrediensvalet avgörande. Därför använder tillverkarna vanligtvis svart gelé. Efter torkning och tvättning av växten sjudes den i vatten i 4-6 timmar och silas sedan flera gånger. Tapiokastärkelse tillsätts sedan till geléblandningen och sjudes i cirka 2 timmar.

För fyllningen av mungbönorna måste bagaren välja mungbönor av hög kvalitet som är fylliga, gyllengula och fasta. Efter att ha blötlagt dem i vatten i 3 till 4 timmar ångkokas mungbönorna tills de är mjuka, sedan pureras de och blandas med socker. Blandningen knådas sedan tills den är smidig och delas i små portioner. Beroende på individuell smak kan mängden socker justeras för att uppnå önskad sötma.

Enligt de som gör svarta gelékakor med mungbönsfyllning i That Khe-staden kan dessa kakor se enkla ut, men de kräver många steg och skicklighet och noggrannhet. I synnerhet måste processen att hälla gelén och fyllningen göras snabbt. Bakaren häller gelén i små plastkoppar och placerar sedan skickligt fyllningen i mitten så att fyllningen ligger snyggt inne i geléskalet. Om det inte görs snabbt kommer gelén att stelna och fyllningen kommer inte att fastna ihop när den tillsätts.

De färdiga svarta gelékakorna med mungbönsfyllning är runda i formen och förpackas i lådor efter kylning, och säljs för mellan 35 000 och 40 000 VND per låda. Till skillnad från traditionell svart gelé, som kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka, håller svarta gelékakor med mungbönsfyllning bara 2–3 dagar eftersom mungbönsfyllningen har en kortare hållbarhet och lätt blir förstörd om den inte förvaras i kylskåp. Därför gör och säljer hushåll som tillverkar dessa svarta gelékakor dem vanligtvis samma dag.

Fru Tran Thi Phuong, från Quan Hoa-distriktet i Cau Giay-distriktet i Hanoi, sa: ”Via Facebook fick jag veta om den svarta gelékakan med mungbönsfyllning från Trang Dinh-distriktet och beställde några att prova. Jag tyckte att kakan var väldigt unik; den är seg, krispig, väldoftande, med en rik och krämig mungbönsmak, men ändå väldigt uppfriskande, så hela min familj älskar den. Det är därför jag regelbundet beställer den här kakan för att äta och ge bort som present till släktingar.”

Herr Nguyen Duc Tho, vice ordförande för folkkommittén i That Khe, sa: "Trang Dinh svart gelé är en populär rätt. För närvarande finns det, förutom att tillverka traditionell svart gelé, tre hushåll i staden som gör svarta gelékakor med mungbönsfyllning för att försörja marknaden inom och utanför provinsen. För att i framtiden sprida och utveckla produkten, förutom att främja god livsmedelssäkerhet och hygienpraxis bland hushållen, kommer stadsstyrelsen att samordna med relevanta enheter för att skapa förutsättningar för att visa upp produkten vid konferenser och evenemang inom och utanför distriktet för att marknadsföra produkten. Samtidigt kommer vi att marknadsföra och vägleda hushållen i att utveckla OCOP-produkter (One Commune One Product-programmet). Stadens folkkommitté kommer att stödja och vägleda inrättningar i att utarbeta dokumentation och förfaranden för registrering för att sträva efter utveckling och därigenom bidra till att öka mångfalden av produkter tillverkade av svart gelé på marknaden."

Svart gelékaka med mungbönsfyllning är mer än bara en nyskapande dessert, den erbjuder också många hälsofördelar. Denna kaka kan avnjutas direkt efter tillagning, men den smakar ännu bättre när den kyls i kylskåpet i 1-2 timmar innan servering. Den uppfriskande svalkan från den svarta geléen och den söta, nötiga smaken från mungbönorna blandas för att skapa en unik, utsökt smak som älskas av många kunder både inom och utanför provinsen. Om du har möjlighet att besöka Trang Dinh-distriktet, glöm inte att prova denna unika kaka för att uppleva dess alldeles egna speciella smak.

Källa: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html