Vegetarisk mat "dominerar" marknaden för Buddhas födelsedagsoffer år 2025

Vegetarisk mat lockar kunder på Buddhas födelsedag år 2025, från traditionella marknader till online-marknader, vilket återspeglar moderna konsumenttrender och behovet av ren tillbedjan.

Vegetarisk mat och kryddor är populära

Enligt en undersökning gjord av en reporter från tidningen Cong Thuong blev vegetarisk mat den mest populära varan på morgonen den 12 maj (den 15:e dagen i den fjärde månmånaden - Buddhas födelsedag) på de traditionella marknaderna i Hanoi . På stora marknader som Kim Lien, Nghia Tan, Dong Xuan, ... såldes vegetariska produkter i överflöd, från färska till bearbetade livsmedel.

De viktigaste ingredienserna för traditionella vegetariska måltider är de mest populära rätterna. Svampar av alla slag, såsom halmskivling, ostronskivling, färska shiitakesvampar och enokisvampar, är alltid de bästa valen för wokrätter, vegetariska hot pots eller lätta soppor.

Den vegetariska matmarknaden har stabila priser eftersom fler och fler konsumenter använder den.

Det är värt att notera att priset på halmsvampar i år har ökat kraftigt till 150 000 VND/kg, på grund av det långvariga varma vädret som orsakat en minskad produktion och begränsat utbud. Dessutom säljer enkla bearbetade produkter som tofu, fermenterad tofu, mjuk tofu eller stekt tofu med citrongräs och chili också mycket bra, med priser från 8 000–15 000 VND per styck, eller från 40 000–60 000 VND/kg, vilket passar alla konsumentsegment.

Fru Nguyen Thi Thanh Thuy, handlare på Nghia Tan-marknaden (distriktet Cau Giay, Hanoi) berättade: "Jag säljer fler sorters svamp än vanligt. Jag köper vissa sorters svamp från företaget så priserna är stabila. När det gäller halmsvampar och ostronskivling köper jag dem från marknaden så priserna fluktuerar, med en skillnad på cirka 10 000 VND."

På traditionella marknader är klibbigt ris, söt soppa och vegetariska dumplings också mycket populära.

Fru Nguyen Thi Thu Huong, en försäljare på Linh Nam-marknaden (Hoang Mai-distriktet, Hanoi) berättade: "Jag har sålt vegetarisk mat i nästan 10 år, men jag har aldrig sett köpkraften öka så stadigt som i år. Kanske beror det på att fler och fler människor är intresserade av hälsa, att äta vegetarisk mat för att rena kroppen, inte längre enbart religiöst. Bara förra veckan sålde jag slut på mer än 60 kg vegetarisk skinka av alla de slag."

Dessutom är produkter som friterad citrongräs-tofu och vegetariska korvar gjorda på sojabönor också populära bland konsumenterna på grund av deras bekvämlighet och enkla tillagning.

Nätmarknader är "i säsong", färdiga vegetariska rätter är populära

Inte bara på de traditionella marknaderna har årets Buddhas födelsedagssäsong bevittnat en explosion av den vegetariska matmarknaden på onlineplattformar. Från Facebook-marknadsgrupper och e-handelsplattformar till matleveransappar hängde hundratals "säsongsbetonade" stånd samtidigt upp skyltar med "tar emot beställningar av vegetariska brickor" eller "vegetariska kombinationer för Buddhas födelsedag".

En serie förberedda vegetariska rätter, som registrerats på online-marknadsgrupper, visas med iögonfallande förpackningar, tydligt ursprung och engagemang för livsmedelshygien och säkerhet. Populära artiklar inkluderar: stekt ris i fem färger, vegetariska vårrullar, ångkokta riskakor, vegetariska vårrullar, svampsallad, vegetarisk curry, vegetariska pannkakor, sjögräs- och svampgryta, vegetarisk fläskstek... med listade priser och levereras inom 2 timmar.

Färdiglagad vegetarisk mat med iögonfallande färger

Särskilt vegetariska brickor är fördesignade i kombinationer av 5–7 rätter eller 9–11 rätter, med priser från 350 000–850 000 VND/bricka beroende på ingredienser och presentation. Många enheter erbjuder även "kompakta erbjudanden"-paket för små hushåll, endast från 200 000–250 000 VND med 3–4 enkla rätter. Upptagna hemmafruar eller de som inte är säkra på att laga mat är den huvudsakliga kundgruppen inom detta segment.

Fru Tran Thi Thanh Huyen, ägare till ett stånd som säljer vegetarisk mat på Facebook med fler än 15 000 följare, sa: ”Sedan den första dagen i den fjärde månmånaden har beställningarna ökat 4–5 gånger jämfört med vanliga dagar. I genomsnitt säljer jag mer än 30 vegetariska rätter varje dag, exklusive individuella portioner som vårrullar, fläskrullar, vegetarisk hot pot... Kunderna är främst arbetande människor som inte har tid, så de beställer för att tillbe hemma eller ta med till templet.”

Enligt Ms. Huyen är årets bästsäljande rätt den vegetariska festmåltiden i sydstatsstil, som inkluderar rätter som ostronsvampsallad, tarocurry, vegetarisk stek, vårrullar, mjuk tofu med svampsås och mungbönsdessert. För att säkerställa kvalitet börjar hon laga maten klockan 4 på morgonen och åtar sig att leverera inom staden inom 3 timmar efter tillagning.

Förutom professionella företag ser onlinemarknaden även många säsongsbetonade individer deltagande. De utnyttjar semestersäsongen för att laga vegetarisk mat hemma och sälja den på sociala nätverk eller i grupper som "Hemmagjort kök", "Vegetarisk marknad", "Ren mat för Vu Lan - Buddhas födelsedag"...

Vegetariska brickor med mat säljs på online-marknadsplatser. Skärmdump

På Buddhas födelsedag i år bestämde sig herr Nguyen Van Khang (Cau Giay-distriktet, Hanoi) för att importera mer mat och laga vegetariska rätter för att sälja på den lokala marknaden i sitt område. Herr Khang berättade: "Jag är ingen professionell affärsman, men på Buddhas födelsedag i år lagade jag några enkla vegetariska rätter som sjögrässoppa, bräserad tofu och vegetariska wokade svampar för att sälja, och oväntat nog blev vinsten ganska god. I genomsnitt tjänar jag cirka 1–1,5 miljoner VND per dag efter avdrag för kostnaden för ingredienser och leverans."

Enligt Khang är en stor fördel med att sälja online att det inte kostar något för lokalen. Dessutom är kunderna villiga att betala högre priser för att spara tid och säkerställa att maten tillagas färsk, inte industriellt förpackad.

Fru Tran Ngoc Bich (Hai Ba Trung-distriktet, Hanoi), en kontorsarbetare, delade: ”I år har jag inte tid att laga mat, så jag beställde en vegetarisk bricka med 5 rätter via Facebook. Priset är cirka 550 000 VND, inklusive sjögrässoppa, vegetariska wokade svampar, vegetarisk skinka, lotusris och söt mungbönssoppa. Efter att ha mottagit varorna tyckte jag att kvaliteten var god, rätterna var utsökta, vackert presenterade och kom med instruktioner för gudstjänst. Jag är mycket nöjd eftersom jag sparade tid och ändå hade en prydlig och respektfull bricka med offergåvor.”

Uppkomsten av vegetarisk mat under Vesak-säsongen 2025 återspeglar inte bara traditionella andliga behov, utan visar också en förändring i konsumtionsvanor, där hälsa, bekvämlighet och hållbarhet är högsta prioritet. Från traditionella marknader till onlineplattformar är vegetarisk mat idag inte längre bara en ritual, utan har blivit en symbol för en modern livsstil, en harmoni mellan kultur och gröna konsumtionstrender.

I Vietnam har allt fler människor under senare år valt vegetarisk mat till sina dagliga måltider. Inte bara äldre väljer att vara vegetarianer av andliga eller hälsomässiga skäl, många unga människor är också glada över att uppleva vegetarisk matlagning som en modern livsstil, både för att rena kroppen och för att bidra till att skydda miljön.

Minh Trang

Källa: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html