Varmt vintereftermiddagssnack

Sötman av socker och honung, den doftande smaken av mungbönsfyllning som smälter i munnen, allt blandas i denna rustika gåva från Hanoi .

Friterade kakor har länge varit ett "eftermiddagssnack" för Hanoibor. Foto: TL

Hanoi på hösten - Vintern är alltid ett perfekt resmål för dem som älskar romantik, stillhet, torrt solsken, torr vind, inte för kallt, solstrålarna sträcker sig som mjuka sidenband, över varje gata, lutande mot grenarna och löven på gamla träd, lysande med den gyllene färgen som häller honung på lövmattan längs vägen. Det gröna i de gamla träden, blandat med regnet av gula löv som öser ner på vägen, skapar en vacker höstscen som kanske bara Hanoi har.

Förutom de fyra årstiderna vår - sommar - höst - vinter, har varje årstid Hanoi ett unikt utseende och olika karaktärsdrag. Hanois matlagning är också det som håller många tillbaka under varje årstid, oavsett vem som går långt eller nära, även för dem som bor och arbetar i denna huvudstad är närvaron av varje gåva som att "föra säsongen" till gatan.

Friterade kakor finns inte bara på landsbygden, utan friterade kakor har länge funnits på listan över "eftermiddagssnacks" bland hanoiborna. Att tala om "eftermiddagssnacks" är också ett sätt att uttrycka hanoibornas kulinariska kultur, som man brukade njuta av före arbetstid, när middagstiden ännu inte är inne men det finns en ursäkt att sitta och prata, anförtro sig efter stressiga timmar av studier och arbete, i den bullriga och stressiga atmosfären på gatorna. Hanoi har många friterade konditorier, vi kan slumpmässigt stöta på dem på vilken trottoar som helst, gathörn, trottoarhörn, i små gränder eller på korgar, brickor som följs av kvinnor och flickor över hela gatorna.

Det finns många typer av friterade kakor, men jag brukar tycka om söta friterade kakor, de mest populära är honungsfriterade kakor och sockerfriterade kakor. De mest attraktiva är när magen är hungrig och smakar på de söta kakorna. De ligger på runda korgar, genomsyrade av en glänsande honungsbrun färg, eller prickade med vitt socker runtom. När vi tar en tugga kan vi känna den krispiga smaken från det yttre skalet, inte alls hård, kakan är täckt med honung, täckt med socker men sötman är precis lagom, inte smält, sötman mjuknar gradvis, smälter i munnen och lämnar en doftande, söt eftersmak blandad med smaken av den mjuka, lena gröna bönfyllningen. Man kan säga att kakskalet är den bästa delen av den honungsfriterade kakan. Om den sockerfriterade kakan använder vitt socker är melassen i den honungsfriterade kakan gjord av farinsocker, men alla typer är måttligt söta.

Söta kakor är den första och mest populära typen av kaka. Numera, för att variera smaken och tillgodose gästernas preferenser, är salta friterade kakor också mycket populära. Huvudingredienserna i salta kakor är köttfärs, svampar etc., liknande fyllningen i friterade dumplings. Varje butik har sitt eget recept på den salta kakfyllningen, vilket skapar sin egen unika smak. Den friterade kakbotten är krispig och seg, i kombination med fyllningen inuti för att skapa en extremt attraktiv smak. Salta friterade kakor äts med en dippsås som är kryddad efter smak, harmoniskt sur, kryddig, salt, söt, tillsammans med inlagd kålrabbi eller grön papaya för att minska känslan av mättnad. Särskilt bäst när den precis är ur pannan och avnjuts på kalla vinterdagar. De oändliga berättelserna om en grupp nära vänner blir varmare och mer intima tack vare denna enkla present.

Hanois kök är mycket rikt och kan betraktas som ett paradis för besökare långväga. Detta är också en av de faktorer som skapar en mycket unik attraktion, en charm som få platser har. Och den attraktionen skapas av de enkla gåvor som förknippas med många människors barndom. I det kalla höst- och vintervädret finns det inget behov av delikatesser, restauranger eller fina matställen, bara genom att sitta i grupper om tre eller fem bredvid de vackra friterade kakorna, eller lyssna på de välbekanta ropen i den lilla gränden, ser vi alltid att Hanoi är så vackert, så nära.

Källa: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html