Njut av 7-rätters nötköttsmåltid från An Giang.

An Giang ståtar med många attraktiva kulinariska specialiteter, inklusive den sjurätters nötköttsrätten. Denna rätt är både spännande och fängslande för middagsgästerna.

Grillade nötrullar inlindade i fläskfett. Foto: THUY TIEN

Enligt lokalbefolkningen i Bay Nui-regionen har den sjurätters nötköttsmåltiden en lång historia, ofta tillagad för viktiga familjehögtider för att underhålla gäster. Senare blev rätten mer allmänt serverad på restauranger. Det är värt att notera att vid banketter är den sjurätters nötköttsmåltiden inte fast utan tillagas flexibelt och ändras beroende på kockens skicklighet och expertis. Vanliga rätter inkluderar nötköttsgröt, kokt nötköttsbiprodukter, wokat nötkött, nötkött i vinägersås, grillade nötköttsrullar med fett, grillat nötkött med satay, nötköttsbiffar, nötköttsgryta med taro och wokat nötkött med giangblad…

Varje nötköttsrätt har sin egen distinkta smak, men alla är baserade på traditionella tillagningsmetoder, med naturliga kryddor som vildpeppar, kaffirlimeblad, citrongräs och färsk gurkmeja. En kock på Tonys restaurang i Chau Doc – känd för sin sjurätters nötköttsmåltid – sa att lockelsen ligger i det färska nötköttet från Bay Nui-regionen. Nötköttet är mört och smakrikt, utsökt oavsett hur det tillagas. I synnerhet köper restaurangen ofta hela levande kalvar och bränner dem sedan med sugrör för att få skinnet krispigt, vilket gör nötköttet sötare och fylligare när det äts.

Bland olika rätter anses kokta nöttarmar vara en enkel men inte enkel rätt. Nöttarmar är till sin natur sega och utvecklar lätt en lukt, så kockar måste koka dem noggrant enligt ett speciellt recept för att säkerställa att de är möra men behåller sin krispighet. Kokta nöttarmar serveras vanligtvis med vilda grönsaker, sur stjärnfrukt, omogna bananer och naturligtvis en skål med doftande fisksås blandad med malen ananas.

Wokad biff med sura blad är en ovanlig men utsökt kombination. De sura bladen, som växer rikligt i Chau Doc-regionen, hjälper till att möra biffen, vilket skapar en mild syrlighet och en subtilt söt eftersmak.

En annan mycket populär rätt är grillade nötfärsrullar inlindade i fläskfett. Nötfärs blandas med peppar, citrongräs och krossade jordnötter, lindas sedan runt citrongrässtjälkar och täcks med fläskfett innan den grillas över kol. När den är tillagad har denna rätt en attraktiv gyllenbrun färg. Det möra, söta nötköttet blandas med det fylliga fläskfettet och aromen av citrongräs, vilket skapar en distinkt smak. Att njuta av denna rätt på kvällen, vid kolgrillen, med några spett grillad nötkött och ett glas risvin är verkligen oförglömligt.

Fru Tran Thi Diem, en turist från Ca Mau, berättade: ”Varje gång vi deltar i Via Ba Chua Xu-festivalen på Samberget väljer min familj alltid den sjurättersrätten med nötkött att njuta av. Nötköttet här är sött, doftande och väldigt gott; alla gillar det, särskilt barnen.”

En resa till An Giang blir ännu mer komplett när besökarna njuter av en sjurätters nötköttsmåltid. Ta dig tid att utforska denna unika delikatess och se att det lokala köket är lika fängslande som dess landskap och människor.

Thuy Tien

Källa: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html