En snigelbutik med en mängd olika rätter mitt i Distrikt 1, prissatt till 35 000 VND, visades en gång på Netflix. Den öppnade klockan 9 men var slutsåld efter några timmar.

[annons_1]

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 1.

Strax efter klockan tio var moster Truocs snigelbutik i början av gränd 171 på Co Bac-gatan i distrikt 1 i Ho Chi Minh-staden redan full av människor. Precis på butikens bord bredvid gränden låg alla möjliga sorters sniglar högt upplagda på skålar och bassänger av rostfritt stål.

Mitt framför snigelbordet sitter faster Truoc, ägaren till snigelbutiken. Faster Truoc kontrollerar ständigt kundernas beställningar och tar snabbt sniglarna, lägger dem på grillen, tillsätter sås... eller lägger över dem i pannan för att krydda och woka. De andra anställda i butiken tar beställningar, wokar nudlar och serverar mat till kunderna.

Allt verkade lite rörigt och ovetenskapligt , men läckra rätter med sniglar serverades fortfarande kontinuerligt.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 2.

Snigelbutiken öppnar klockan 9 men klockan 12 är den nästan slutsåld. Om kunderna kommer sent finns det inget kvar att äta.

Som tur var stannade vi till vid faster Truocs snäckaffär runt 10:30 så det fanns fortfarande alla möjliga sniglar på disken, såsom skedsniglar, doftsniglar, kanariesniglar, nagelsniglar, blomsniglar, ullsniglar, musslor, blodhjärtmusslor, pilgrimsmusslor, krabbklor... Vi stod vid disken en stund och bestämde oss för att beställa ungefär 6 olika rätter, men medan vi beställde gav tjejen i butiken mig omedelbart ett papper och en penna och sa: "Snälla skriv ner vad du vill äta här åt mig, jag ska först woka nudlar."

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 3. — Tant Truoc och hennes snigelbutik.

Skålar med sniglar staplade ovanpå varandra.

Jag lämnade över beställningen och satte mig vid bordet, lite orolig att någon skulle göra ett misstag eller glömma min beställning eftersom restaurangen var så fullsatt. Men efter ett tag kom rätterna jag beställt fram en efter en utan några misstag.

Panna wok "hela världen " av sniglar

Jag trodde att sniglar var en eftermiddags- och kvällsrätt, men på morgonen var folk redan i full gång med att äta sniglar. Jag fick veta att faster Truocs snigelbutik öppnar från 9:00 men bara till runt 13:00. När jag var klar med maten runt 12:00, när jag återvände till faster Truocs disk, var antalet sniglar på bordet nästan borta, från mer än tio sorters sniglar till bara cirka 4 sorter. Kunder som kommer sent för att äta har inte många valmöjligheter. För att inte tala om att faster Truocs snigelbutik bara är öppen från måndag till fredag, stängd på helger och helgdagar, så om du vill äta sniglar här kan kunderna bara gå dit på morgonen eller middagen under veckan.

Här kan kunderna välja typ av snigel och hur den ska tillagas efter sina önskemål.

Grillade rätter med salladslökolja är också mycket populära på faster Truocs snigelbutik.

Faster Truoc anförtrodde sig: ”Varje dag klockan tolv på natten måste jag gå och köpa sniglar på Binh Diens grossistmarknad, och efter att jag har köpt sniglarna kommer jag tillbaka runt klockan tre. Tidigt på morgonen förbereder alla sniglarna tillsammans. Att rengöra sniglarna är också väldigt svårt, eftersom det finns typer av sniglar som har mycket sand, mycket grus eller som pilgrimsmusslor, man måste skrubba dem väldigt noggrant.” Eftersom jag hämtar sniglarna på kvällen och förbereder dem tidigt på morgonen öppnar jag butiken runt klockan halv nio eller nio på morgonen så att kunderna kan äta de färskaste sniglarna.

Tant Truoc sitter nästan bara här och förbereder mat åt gästerna.

Alla kostar 35 000 VND, debiteras per skiva, och sändes en gång på Netflix så västerlänningar strömmade också till för att besöka.

Tant Truocs snigelbutik har varit verksam i ungefär 30 år. Första gången sålde hon sniglarna för 25 000 VND/tallrik, sedan höjde hon priset till 30 000 VND och nu har ingredienserna ökat så hon säljer dem för 35 000 VND. Detta kan dock anses vara ett mycket rimligt pris för ganska fylliga och kvalitativa snigeltallrikar, särskilt i centrala Distrikt 1.

Tallrikar med sniglar, musslor, krabbben, pilgrimsmusslor... allt prissatt till 35 000 VND.

Varje dag tar faster Truoc ungefär några dussin kilo sniglar för att sälja, några kilo av varje sort för att ha tillräckligt att sälja, inte för mycket. Förutom de grundläggande snigelrätterna som sniglar, doftande sniglar, musslor, jackfruktsniglar, blodmusslor, pilgrimsmusslor... beroende på vilka sniglar som finns tillgängliga på marknaden den dagen, köper faster Truoc dem. Därför är menyn i butiken inte densamma och fastställs från dag till dag. Vanligtvis säljer faster Truoc varje dag cirka 15 olika typer av sniglar, musslor och ostron.

Sniglarna och musslorna här är väldigt färska och fasta när de äts.

Sättet att tillaga rätter är vanligtvis ångkokta, wokade med tamarind, wokade med vitlökssmör, grillade med salladslökolja, grillade med satay, rostade med salt... beroende på vilken typ av snigel det är. Speciellt här är wokade sniglar med kokos en av kundernas favoriträtter. Wokade sniglar med kokos har en doftande och fyllig smak, sniglarna kokas noggrant, dränks i den feta smaken av kokosmjölk och kryddas efter smak, alla som äter måste utropa.

Grillade skedsniglar med sataysås är också älskade av många kunder. Snigelköttet är segt och fast, indränkt i kryddig sås, mycket stimulerande för smaklökarna.

Faster Truocs snigelbutik medverkade en gång i TV-programmet Street Food Asian producerat av Netflix. På grund av det känner fler till faster Truocs sniglar, många kallar butiken för "Netflix Snails", och även utländska besökare kommer hit för att njuta av läckra sniglar.

Balut wokad med tamarind och wokade nudlar med hjärtmusslor och vattenspenat.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 14. — Två typer av dippsåser används i den här snigelbutiken.

Jag beställde några rätter som grillade pilgrimsmusslor med salladslökolja, grillade skedsniglar med satay, wokade nudlar med hjärtmusslor och vattenspenat, wokade blomsniglar med smör och vitlök... varje rätt var rykande het och när jag åt den kände jag att ingredienserna var väldigt färska. Varje rätt har en måttlig mängd så den passar dem som gillar att uppleva att äta många olika typer av sniglar.

Efter drygt 12 timmar var snigelbrickorna på faster Truocs bord avsevärt minskade, med bara ungefär 4-5 sorters snäckor kvar.

Fru Ngoc Anh, som besökte faster Truocs snigelbutik med sin mamma, berättade: "Jag har ätit sniglar här i nästan tio år. Tidigare var priset bara 25 000–30 000 VND/tallrik. Varje gång min mamma och jag kommer hit för att äta måste vi beställa ungefär 10 tallrikar för att bli nöjda."

Alla på restaurangen var upptagna med att hjälpa till med matlagning, ta beställningar och leverera mat till kunderna.

Det är tack vare sådana kunder som faster Truoc alltid är engagerad i sin lilla snickeributik, eftersom det är familjens huvudsakliga inkomstkälla. Under rusningstid hjälper även faster Truocs familjemedlemmar till att betjäna kunder som kommer för att äta sniglar. Även om hon säger "Att sälja sniglar är väldigt svårt, mitt barn!" , ler faster Truoc trots svårigheterna alltid mot kunderna, som om det vore hennes kärlek till jobbet.