Kärnan i Hues vegetariska kök: Kungen äter vegetarisk mat på Trai Cung

Ett av de tydligaste exemplen på den vegetariska traditionen i Nguyen-dynastins kungliga ceremonier är Nam Giao-ceremonin (himmelsk dyrkan). Före ceremonin var kungen tvungen att "fasta och ligga på marken" för att följa föreskrifterna för en ren kropp och själ vid Trai Cung.

Intressant Trai Cung

Det symboliska verket för denna heliga ritual är Nam Giao-altaret, byggt 1803 under kung Gia Longs regeringstid. År 1806 flyttades altaret söder om huvudstaden (nu i Truong An-distriktet, Hue City) och har bevarats än idag. Detta är det enda altaret i Vietnam som fortfarande är helt intakt, omgivet av gröna tallskogar.

Trai cung , där kungen praktiserade fasta innan han utförde ceremonin för att dyrka himlen

FOTO: LE HOAI NHAN

Enligt Mr. Nguyen Phuoc Hai Trung, biträdande chef för Hue Monuments Conservation Center, består Nam Giao-altaret av tre våningar byggda av tegel och sten, nästan 5 meter höga, som symboliserar de "tre talenterna": himmel, jord och människa. Den översta våningen är Vien-altaret, cirkulärt i formen, cirka 40 meter i diameter, där himmelens, jordens och tidigare kungars och herrars altare placeras under ceremonier. Mellanvåningen är Phuong-altaret, kvadratiskt i formen, varje sida cirka 80 meter långt, byggt med Hoang Oc-huset och arrangerat med altare av naturliga gudar såsom solen, månen, stjärnorna, floderna, haven, bergen, träskmarkerna, molnen, regnet, åskan, vinden... Den nedre våningen är också kvadratisk, cirka 16 meter långt på varje sida, med Phan Sai-ugnen för att steka offerdjur och E Kham-ugnen för att begrava bufflar och getter.

Den speciella byggnaden för kungen att avstå från sexuellt umgänge före ceremonin är Trai Cung, belägen i sydväst. Trai Cung är ett separat arkitektoniskt system med en omgivande citadell, huvudporten är en tredörrars port som vetter mot söder. Trai Cungs huvudhall består av 5 avdelningar och 2 flyglar, tillsammans med Thuong Tra Phong (kungens tesalong) och Thuong Thien So (kungens matsal), varje struktur har 3 avdelningar, symmetriska i förhållande till varandra. De två husen Ta Tuc och Huu Tuc har 5 avdelningar. Hela Trai Cung-området är omgivet av murar med vägar med lyktstolpar, som är upplysta under ceremonin. Det arkitektoniska systemet med Nam Giao-altaret och Trai Cung används för att organisera Giao-ceremonin, en kunglig festival med djup humanistisk betydelse, som uttrycker andan av harmoni med naturen.

Den andliga innebörden av den kungliga vegetariska måltiden

Giao-offerceremonin har en lång historia, nära förknippad med österländska andliga traditioner. Detta är en ritual där man dyrkar himlen i vietnamesiska monarkier för att be för fred i landet, lycka för folket och goda skördar. Historiska dokument visar att under kung Ly Anh Tongs regeringstid år 1154 byggde hovet Vien Khau-altaret och kungen själv gick dit för att dyrka himlen. Giao-offerceremonin fortsatte att upprätthållas i olika skalor genom historiska perioder.

Återuppförande av Nam Giao-ceremonin under Nguyen-dynastin på Hue-festivalen 2014

FOTO: BUI NGOC LONG

Under Nguyen-dynastin hölls Giao-offerceremonin initialt under den andra månmånaden varje år. Från 1890 ändrades regleringen till en gång vart tredje år. Ritministeriet och ministeriet för offentliga arbeten var ansvariga för att förbereda och organisera ceremonin. För att förbereda ceremonin var kungen och hans följe tvungna att anlända en dag i förväg. Mer specifikt, klockan 8.00 före huvudceremonin, red kungen i en palanquin från det kungliga palatset till Nam Giao för att fasta. När kungen anlände till Nam Giao-altaret stannade han i Trai Cung.

Vid Trai Cung, där kungen bor, finns en liten bronsstaty som kallas bronsstatyn, som symboliserar renhet.

Under denna tid kommer kungen att vara vegetarian, hålla sig borta från kvinnor och hålla sin kropp och sitt sinne rent. Kungen tillbringar större delen av sin tid med att meditera, vända sig mot bronsstatyn som om han vände sig mot sig själv, alltid hållande sina tankar rena, sitt hjärta respektfullt vänt mot himmel och jord. Denna strikta vegetariska praxis är till för att hålla sig ren och säkerställa högtidlighet när han utför ceremonin.

Återuppförande av scenen där kungen och hans mandariner lämnar Traipalatset för att förbereda sig för att gå upp till altaret för att tillbe himlen vid Hue-festivalen 2014

FOTO: BUI NGOC LONG

Nästa dag, klockan 02:00, lämnade kungen, iklädd en lång Con-mantel (som symboliserar kejsaren), Trai Cung och gick till altaret för att leda ceremonin. Ceremonin i Vien Dan ägde rum före ceremonin i Phuong Dan. Nästa morgon höll mandarinerna en ceremoni för att fira slutet på ceremonin och gratulerade kungen. Därefter återvände den majestätiska och praktfulla kungliga processionen till den kejserliga staden. När kungen återvände till Dai Cung Mon avlossade artilleriteamet nio firande skott, vilket avslutade Giao-ceremonin. Under ceremonin strömmade människor till för att se den kungliga processionen passera. Den sista Giao-ceremonin under Nguyen-dynastin ägde rum den 23 mars 1945, under kung Bao Dai.

Hantverkaren Mai Thi Tra, som har många års forskning om Hues vegetariska kök , sa att Thuong Thien-teamet (det kungliga köket) vid detta tillfälle var tvungna att investera i att tänka på hur man skulle tillaga läckra och skickliga rätter. De var kreativa och kombinerade grönsaker, knölar och frukter till läckra rätter att erbjuda kungen. Detta krävde att de kungliga kockarna hade enastående expertis i att skapa vegetariska rätter som inte bara uppfyllde de ceremoniella kraven utan också nådde toppen av kulinarisk konst.

Enligt konceptet att kungen är "himmelens son" (himmelens son) har endast kungen rätt att dyrka himmel och jord (kungens föräldrar), be om gynnsamt väder, nationell fred och välstånd, och tacka himmel och jord. Utöver ritualen att dyrka himlen måste kungen själv och mandarinerna vid hovet under varje ceremoni plantera och ta hand om tallar på altarets mark, eftersom detta är den heligaste platsen som behöver bevaras. Idag har Nam Giao-altaret och systemet Vien Dan, Phuong Dan och Trai Cung rankats som nationella kulturella reliker, belägna i världsarvskomplexet i den antika huvudstaden Hue. Trai Cung är inte bara en forntida arkitektur utan också ett levande bevis på vegetarianismens anda och djupa andliga värden i Nguyen-dynastins kungliga hovliv, vilket bidrar till den unika identiteten hos Hue vegetariska köket. (fortsättning)

Källa: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-nha-vua-an-chay-o-trai-cung-185250910220142885.htm