Från matbordet till polisen

Fru Nguyen Thi Hai utför produktförpackningsprocessen.

Fru Nguyen Thi Hai, Binh Gia kommun, delade: I de nordvästra provinserna finns det en berömd produkt av rökt fläsk, många köper den ofta för att njuta av och som presenter. Därför har jag sedan 2022 haft idén att tillverka rökt fläsk för att skapa en typisk lokal produkt. Under produktbearbetningsprocessen undersökte jag för att hitta en formel som skulle göra att produkten skulle passa många människors smak. Under de första tre månaderna tillbringade jag tid med att bearbeta produkten och bad vänner och släktingar att prova den och ge feedback för att förbättra produkten.

Dessutom har Ms. Hai redan från början strävat efter att tillverka produkter som uppfyller OCOP-standarderna. Hon har investerat i att bygga ett separat bearbetningsområde för att säkerställa livsmedelshygien och -säkerhet; köpt in en del bearbetningsutrustning och ägnat särskild uppmärksamhet åt råvarornas ursprung, vilket anses vara den avgörande faktorn för produktens unika smak.

Det som gör Hais familjs rökta fläskrätt så distinkt är torkningsprocessen. För att bevara köttets utsökta smak och naturliga färg byggde hennes familj ett separat torksystem för tegel, vilket säkerställer en stabil och lämplig temperatur. Tack vare detta har varje köttbit efter torkning en måttlig torrhet, med doften av köksrök och ingefära, vilket ger en rik och distinkt smak. År 2024 erkändes Nguyen Thi Hais rökta fläskprodukt som en 3-stjärnig OCOP-produkt. För närvarande bearbetar hennes familj i genomsnitt cirka 1,5 till 2 quintal färskt fläsk varje månad, vilket motsvarar cirka 60 till 70 kg färdigt rökt fläsk. I synnerhet producerar hennes familj 60 kg färskt fläsk varje dag under de tre månaderna av kinesiskt nyår. För närvarande konsumeras produkten inte bara i stor utsträckning i provinsen utan når även ut till marknader utanför provinsen som: Hanoi , Thai Nguyen, Bac Ninh...

Fru Phan Hong Hanh, byn Khon Khe, Yen Phuc kommun, sa: Jag har ätit många olika typer av torkat kött från olika regioner, men fru Hais torkade fläskkött har en mycket unik smak. När man äter kan man tydligt känna doften av rök, den fylliga smaken av ingefära, särskilt när köttet är sönderrivet, det är inte torrt och hårt.

Herr Hoang Van Tu, biträdande chef för Binh Gia kommuns ekonomiska avdelning, sa: Fru Nguyen Thi Hai är en pionjär i kommunen när det gäller att producera och utveckla rökt fläsk till en OCOP-produkt. Hon har forskat och byggt upp ett varumärke och tagit den rökta fläskspesialiteten till marknader både inom och utanför provinsen. Under den kommande tiden kommer vi att fortsätta skapa förutsättningar för att hennes produkter ska kunna delta i kampanjer på program och evenemang så att fler människor känner till dem.

Från att ha varit en rustik rätt har rökt fläsk nu blivit en typisk OCOP-produkt som inte bara har kulturellt värde utan också öppnar upp en riktning för hållbar ekonomisk utveckling för folket. Framgången med att utveckla produkten har bidragit avsevärt till resan mot att sprida nationell kulturell identitet, hjälpt lokala jordbruksprodukter att nå längre och bidragit till byggandet av nya landsbygdsområden i området.

Källa: https://baolangson.vn/thit-lon-say-gac-bep-nang-tam-san-pham-dia-phuong-5063467.html