Balansera protein och fett
Köket i Tuyen Quangs högland är känt för rätter gjorda på magra, frigående svarta grisar, såsom grillat, rostat, rökt svart fläskkött och korvar. Dessa är en rik källa till protein och fett, vilket ger en distinkt och oförglömlig smak. Överdriven konsumtion, särskilt av stekta och rostade rätter, kan dock leda till matsmältningsbesvär, viktökning och ökade blodfettnivåer.
 |
| Turister njuter av lokal mat i Nặm Đăm Community Tourism Village, Quản Bá Commune. Foto: Hoàng Hà |
För att garantera säkerheten behöver vi dela upp proteinrika och fettrika livsmedel i mindre måltider eller äta dem med måtta. Varje måltid bör inte överstiga 100–150 g kött. När du njuter av stekta eller grillade rätter, försök att ta bort så mycket skinn och fett (särskilt underhudsfett) som möjligt eftersom det innehåller mycket kolesterol. Hälsosamma tillagningsmetoder bör prioriteras. Istället för att enbart fokusera på stekta och stekta rätter, inkludera enklare alternativ som ångkokt svart fläskkött inlindat i bananblad eller kokt fläskkött med ingefärsfisksås för att bevara köttets sötma och minska fettinnehållet.
Öka ditt fiberintag med vilda grönsaker och naturliga kryddor.
Ett kännetecken för Tet-festligheterna är den överväldigande förekomsten av proteinrika rätter (kött, korv) och bristen på fibrer, vilket leder till förstoppning eller matsmältningsproblem. Det är här vilda grönsaker, färsk frukt och grönsaker samt unika kryddor från höglandet kommer in i bilden.
Därför behövs en mängd olika gröna grönsaker. En tallrik med kokta gröna grönsaker eller en sallad ingår alltid i festmåltiden. När man äter svart fläsk eller bäckfisk äter man det ofta med många olika aromatiska örter, skogsblad och kryddor som ingefära, citrongräs och perillablad. Dessa blad förbättrar inte bara smaken utan hjälper också matsmältningen.
Dessutom är det nödvändigt att balansera måltiden med inlagda grönsaker som inlagd lök för att förhindra tristess i smaken. Det är dock viktigt att notera att dessa rätter ofta innehåller stora mängder salt. Personer med högt blodtryck eller magproblem bör begränsa sitt intag eller göra sin mat mindre salt.
Dela kakan i lämpliga portioner.
Kladdigt riskaka (Bánh chưng) är hjärtat i Tet-festen, men det är också en viktig källa till kolhydrater och energi. Att äta kladdigt riskaka tillsammans med andra feta kötträtter kan lätt leda till överskott av kalorier.
För att säkerställa en näringsbalans bör riskakor med klibbiga riskakor (bánh chưng) ätas med inlagda grönsaker eller kokta grönsaker för att balansera mängden kolhydrater och fibrer. Skiva riskakan tunt och ät bara 1-2 små bitar per huvudmåltid. Undvik att äta en hel stor kaka på en gång. Traditionella söta kakor som bánh khảo och bánh rợm är visserligen läckra, men innehåller mycket socker och klibbigt ris. De bör avnjutas efter huvudmåltider och endast i små mängder.
 |
| En måltid som serveras under Tet (vietnamesiskt nyår) måste vara näringsmässigt balanserad. |
Hälsosamma drycker
Under Tet (vietnamesiskt nyår) är det oundvikligt att dricka alkohol vid sammankomster och sociala evenemang. Överdriven alkoholkonsumtion skadar dock inte bara levern och nervsystemet utan ökar också risken för matförgiftning på grund av okontrollerat drickande. Vatten och örtteer bör prioriteras. Istället för läsk, öl eller alkohol, byt till grönt te, färska fruktjuicer eller teer gjorda på bladen från *Vối*-växten (en typ av medicinalört) eller rostade svarta bönor. Grönt te är rikt på antioxidanter, hjälper till att avgifta kroppen och underlättar matsmältningen. Om du måste dricka, gör det under måltiderna, inte på tom mage.
Säkerställa livsmedelshygien och -säkerhet.
Livsmedelssäkerhet är nyckeln till en hälsosam Tet-helg. Matförgiftning under Tet beror ofta på felaktig förvaring och bearbetning. Det är viktigt att välja livsmedel med tydligt ursprung. Prioritera att köpa livsmedel, särskilt torkade specialiteter som torkade bambuskott och korvar, från välrenommerade restauranger med tydligt ursprung för att undvika skadliga konserveringsmedel. Färdigrätter som fläskkorv, skinka och gelékött bör förvaras i kylskåp och konsumeras inom 3–5 dagar. Klibbiga riskakor (Banh Chung) bör hängas på en torr, välventilerad plats och värmas upp genom kokning eller ångkokning innan de äts för att förhindra mögel och ruttnande egenskaper.
Genom att tillämpa dessa säkra näringstips, i kombination med de raffinerade och rustika smakerna från Tuyen Quang-köket, kommer du och din familj att få ett komplett och hälsosamt nyårsfirande samtidigt som du bevarar höglandets vackra traditionella kultur.
Bao Chi
Källa: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/ven-tron-huong-tet-56636cb/
Kommentar (0)