Smaken av hemmet i vietnamesisk Tet

Att gå till marknaden dagarna före Tet låter dig uppleva doften och lockelsen hos lokala specialiteter; samtidigt brinner traditionella bagerier fortfarande starkt varje december, vilket visar värdet av lokala smaker för att bevara de traditionella Tet-traditionerna.

Handels- och shoppingaktiviteter på Con Market.

Att gå till marknaden dagarna före Tet låter dig uppleva doften och lockelsen hos lokala specialiteter; samtidigt brinner traditionella bagerier fortfarande starkt varje december, vilket visar värdet av lokala smaker för att bevara de traditionella Tet-traditionerna.

Kännetecken för lokala produkter

Även om dagens marknad ståtar med många stormarknader och köpcentra, är antalet människor som besöker de traditionella Tet-marknaderna fortfarande högt. Dessa marknader har fortfarande sin egen unika dragningskraft och tillgodoser alla, oavsett om de kommer för att uppleva vårstämningen eller för att köpa lokala specialiteter.

När du går till marknaden dagarna före Tet (månårets nyår) kan du känna den väldoftande aromen av traditionell ingefära- och kokosmarmelad, gjord på plats utan blekmedel. I år bevittnar vi en tillströmning av traditionella sötsaker och snacks som är specialiteter från provinserna Quang Nam och Quang Ngai , såsom puffade riskakor, klibbiga riskakor, tryckta riskakor, lungsocker, stensocker, Tra-flodens smörbult, Ly Son-vitlök, Ly Son-fiskkakor etc., som säljs i överflöd på marknader i hela området.

Dessa är traditionella specialiteter från folket i Quang Nam i allmänhet, som är oumbärliga och regelbundet säljs på många marknader i staden varje gång Tet (månnyåret) infaller.

Cam Le Market Management Board inspekterar varor för att säkerställa tydligt ursprung och källa under Tet-helgen. Foto: KH

Under dessa dagar på marknaden upplever shopparna inte bara den traditionella Tet-atmosfären från försäljarnas rop, de olika färgerna på kakor, sylt, gula aprikosblommor och röda lyckokuponger, utan utbyter också erfarenheter om hur man väljer läckra och säkra Tet-godsaker, inklusive torkad fisk och skaldjur, kakor och sylt på marknaden, eller korvar och fermenterade fläskrullar som butiksägarna själva gör.

I år, på Cho Moi-marknaden, en marknad på den förlängda Hoang Dieu-gatan, lockas många shoppare av den lokala specialiteten: rökt buffelkött från nordvästra regionen.

Ett besök på Tet-marknaden dagarna före Tet visar att detta är den perfekta platsen för att bevara de unika egenskaperna hos traditionell vietnamesisk Tet. Därför är maten som säljs inte begränsad till någon särskild region eller ort.

I många år har marknader över hela staden varit rikliga med berömda jordbruksspecialiteter från bönder över hela landet, som förts in och sålts från Hue , Binh Dinh, Phu Yen, Quang Binh, etc., såsom tre (fermenterad fläskkorv), ram (friterade vårrullar), nem chua (fermenterad fläskkorv) och olika typer av torkad fiskspecialiteter från kustregioner.

Tet-marknaderna är också en sammanflöde av smaker från Vietnams tre regioner, med färdiga godsaker och rätter som olika typer av fermenterad fiskpastej, en specialitet från kustsamhällen, som säljs i överflöd. Från den fermenterade fiskpasten från Tant Can från Da Nang , till inlagda gurkor och sura räkor ... noggrant och skickligt tillagad av människor från Hue och Binh Dinh, var och en med sin egen distinkta smak.

Folk utnyttjar de tidiga morgontimmarna för att gå till marknaden och köpa kakor och sötsaker inför Tet (månens nyår). Foto: Tillhandahålls

Att gå på traditionella marknader dagarna före Tet (månsnyåret) har varit en lång tradition för många. Där handlar det inte bara om att köpa och sälja, utan också om att uppleva människornas spänning när de förbereder sig för att välkomna en ny vår, med nya förhoppningar som tornar upp sig…

När regionala specialiteter blir populära på traditionella marknader under Tet (månsnyåret) är många varor som produceras av försäljarna själva, såsom olika typer av kakor och godis, alltid mycket efterfrågade, och de säljer till och med slut helt. Regionala specialiteters dragningskraft förblir obestridlig, även om marknaden för importerade varor alltid är livlig och mångsidig.

Många berättar att de njuter av känslan av att andas in den traditionella Tet-atmosfären på traditionella marknader under den sista veckan före nyårsafton. De ser också till att köpa läckra lokala specialiteter för att göra Tet-firandet varmt och meningsfullt. Den traditionella Tet-smaken blir därmed ännu fylligare och mer autentisk.

Tam Mys specialiteter lockar turister.

Under den tolfte månmånaden sjuder det av aktivitet i riskaksproduktionsanläggningen hos Ms. Nguyen Thi Nhien (Nam Nhien) i byn Trung Luong, kommunen Tam My (staden Da Nang), som drivs av Ms. Nguyen Thi Nhien. Anläggningen fokuserar på att producera produkter i tid för att möta konsumenternas efterfrågan inför hästens månnyår 2026.

Tam Mys "Banh Khao Khao" är en berömd och mångårig specialprodukt. Bland dem har familjen till fru Nguyen Thi Nhien (byn Trung Luong) bevarat det traditionella hantverket genom många generationer, och deras produkter är så populära att kunderna kommer direkt för att köpa dem, och de kan inte producera dem tillräckligt snabbt för att möta efterfrågan.

Riskakanläggningen Năm Nhiên under Tet-helgsäsongen. Foto: VP

Enligt Ms. Nhien kräver det mycket arbete och strikt efterlevnad av produktionsprocessen att göra en högkvalitativ "khao khao"-kaka. Ingredienserna inkluderar ris, sesamfrön, socker, ingefära, gurkmeja och citron. Riset som används måste vara av sorten Khang Dan, vilket säkerställer ett torrt och icke-klibbigt mjöl.

För att säkerställa produktkvaliteten följer Nam Nhiens bageri en mycket noggrann produktionsprocess i varje steg. Först mals torkat klibbigt ris till mjöl, sedan siktas mjölet, pressas i formar, skärs till kakor och ångkokas tills det är klart.

Därefter grillas de tills de är krispiga över koleld. De krispiga grillade bitarna doppas sedan i en sirap gjord på ingefära, gurkmeja och citron. Därefter täcks kakorna med sesamfrön (som har rengjorts och rostats). Den färdiga produkten lagras och förpackas på ett sätt som garanterar livsmedelssäkerheten.

I år, redan innan den tolfte månmånaden började, har dussintals kunder redan beställt Tam My-rismjölskakor från Nam Nhien-bageriet. Många beställer dem för att skicka till släktingar som bor utomlands som ett sätt att minnas sitt hemland.

Herr Chau Hai Khieu från byn Trung Luong i Tam My-kommunen sa: "Khao Khao-kakorna som Nam Nhien tillverkar säljs så fort de är färdiga. Detta visar hur lockande traditionella kakor och bakverk är under den vietnamesiska Tet-högtiden."

I år använde anläggningen i Nam Nhien cirka 200 kg råris för att producera ungefär 300 påsar riskakor åt kunder. Förra året använde anläggningen över 300 kg råris för att producera mer än 450 påsar riskakor. Även om de bara fokuserade på produktion under några dussin dagar under den tolfte månmånaden, tjänade Ms. Nhien och hennes 3 eller 4 medhjälpare vardera cirka 10 miljoner VND.

Fru Nhien delade: "Jag är väldigt glad över att ha bevarat min familjs traditionella kakbakningshantverk under Tet (kinonår) och jag är väldigt glad att Tam Mys 'khao khao'-kakor är betrodda och valda av kunderna. Detta är motivationen för mig att fortsätta upprätthålla min familjs traditionella kakbakningshantverk varje vår."

Källa: https://baodanang.vn/vi-que-trong-tet-viet-3323814.html