Bräserad anka med sura plommon, taro och vattenspenat - Bà Hòas kök delar receptet.

På sidan "Fru Hoas kök" delar fru Minh Hoa med sig av hur man lagar bräserad anka med sura plommon, med ingredienser som: frigående anka, vattenspenat, taro...

Ingredienser och färdig produkt av bräserad anka med sura plommon från Mrs. Hoas kök

Mrs. Hoas kök är en plats där Mrs. Tran Minh Hoa delar med sig av läckra recept, matlagningsupplevelser och glädjen i varje rätt. Hon publicerade nyligen ett recept som visar hur man lagar bräserad anka med sura plommon, perfekt att avnjuta i Hanoi -vädret efter Tet.

Den bräserade ankan med sur frukt innehåller frigående anka, en näve vattenspenat och några tarorötter...

Mitt i vårregnet i Hanoi delade fru Hoa några tankar:

"Den tråkigaste tiden på året i Hanoi är dagarna efter Tet. Poeter beskriver 'vårregn som faller sakta', vilket låter väldigt romantiskt, men i verkligheten, med en luftfuktighet på nästan 100 % som denna, är vårregn riktigt tröttsamt."

Nåväl, jag antar att jag bara måste ta ett paraply och springa till närmaste marknad för att köpa en frigående anka, lite vattenspenat och några taro- eller yamsknölar.

Sedan, efter att ha hackat och tärnat, kokar vi en gryta med bräserad anka med sura plommon, och hela familjen samlas runt, öser upp och njuter av det med en flaska fermenterad druvsaft för att glömma sorgen över det fuktiga vårregnet, gott folk. Tillagningsinstruktionerna finns under varje bild!

Ingredienserna till bräserad anka med sura plommon är en anka på 1,75 kg (prissatt till 100 000 VND/kg, redan rensad och urtagen), en knippe vattenspenat (15 000 VND), 500 g taro (cirka 10 000 VND), lök och koriander (10 000 VND) och 15–20 sura plommon.

Efter att du gnidit in ankan med salt och sköljt den noggrant, krossa lite ingefära, tillsätt en kopp vitt vin och gnid in den både inuti och utanpå för att ta bort eventuell fjäderlukt. Hacka ankan i bitar större än en tändsticksask (4 x 6 cm). Hacka den inte för små, då krymper den och ser ut som en hög med ben när den är tillagad.

Du kanske också gillar

Läckra rätter tillagade med den karakteristiska sấu-frukten från Hanois ursprung.

En 47 år gammal "konservativ" banh mi-butik i Hanois gamla kvarter lockar långa köer av kunder.På trottoaren på Hang Gai Street 46 (Hanoi) finns ett litet banh mi-stånd (vietnamesiska smörgåsar) som har funnits i nästan 50 år och som fortfarande regelbundet kryllar av kunder varje morgon. Utrustningen består bara av en glasmonter, en hemmagjord ugn och några enkla plaststolar, men det råder aldrig brist på folk som väntar på att köpa.

Amerikanska turister provar sex restauranger med Michelin-stjärnor i Hanoi, och deras favoriträtt har ingredienser som ser "svåra att svälja".Trots att den är gjord på ingredienser som ser "lite läskiga, klibbiga och svåra att svälja" ut, imponerade en rätt i Hanoi på en kräsen amerikansk restauranggäst, som berömde den entusiastiskt.

Marinaden består av 3 matskedar fisksås, 2 matskedar ostronsås, 1 matsked annattoolja, 1 tsk salt, 1 tsk peppar, 2 tsk japansk kryddpulver, 1 tsk socker och 1 matsked vardera av finhackade grönsaker (ingefära, citrongräs, lök, vitlök).

Tillsätt kryddorna (spara 1 matsked hackad lök och vitlök) till ankköttet, blanda väl och marinera i 30–60 minuter för att absorbera smakerna.

Tillsätt lite ister (eller olja) i pannan, fräs den hackade löken och vitlöken (som du lade åt sidan tidigare) tills det doftar...

Tillsätt ankköttet i pannan och stek tills det är brynt, men rör inte om för mycket så att köttbitarna bryns lätt i den heta pannan för extra arom.

Tillsätt cirka 2 liter vatten (om du använder färskt kokosvatten, blanda det på mitten för en bättre smak) så att köttet täcks, höj sedan värmen och låt det koka upp. Skumma bort skummet, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 60-90 minuter (beroende på om ankan är ung eller gammal).

När ankköttet är mört, använd en sil för att skumma bort fettet. Ankfett är mycket gott, så skumma bort det och lägg det i en behållare (förvaras i kylskåpet). Senare kan du använda det till att steka ris eller woka grönsaker; det kommer att vara väldigt doftande och gott.

Tillsätt den lätt stekta taron i grytan och fortsätt koka, tillsätt sedan de sura plommonen.

Du kanske också gillar

Detta berömda fiskgrötstånd i en gränd i Hanoi har sålt gröt hela natten i nästan 30 år.Fiskgrötståndet på Hang Bong Street i Hanoi har varit öppet hela natten i nästan 30 år och lockar kunder tack vare sin unika smak som har förts vidare genom två generationer.

Vad gör denna sekelgamla butik med ångkokta risrullar i Hanois gamla kvarter så lockande att västerländska turister flockas dit för att njuta av dess utsökta mat?Vad gör denna sekelgamla banh cuon-butik (ångkokt risrulle) i Hanois gamla kvarter så lockande att västerländska turister flockas dit? Från en familjeägd gatuförsäljare har denna 53 år gamla banh cuon-butik på Hang Ga Street blivit ett populärt resmål för middagsgäster från hela världen och har fått beröm och erkännande från Michelin.

Inför Hung Kings Commemoration Day-helgen finns här några specialiteter från Hanoi att njuta av hela dagen lång – du kommer att ångra dig om du inte provar dem!Hanoi är känt både nationellt och internationellt för sin rika kulinariska kultur och sina särpräglade specialiteter. Matlagning verkar vara ett speciellt inslag; när någon nämner Hanoi tänker de på utsökt mat. Om du har chansen att besöka huvudstaden under en semester, glöm inte att njuta av dess kulinariska läckerheter.

När sấu-frukten är mjuk, ta upp den ur grytan, mosa den och tillsätt cirka 2/3 av den i grytan först. Spara resten; om den inte är tillräckligt sur när du äter den, tillsätt mer.

Tillsätt 1 liter kokande vatten i grytan med ankan, krydda efter smak och justera sura, salta och söta smaker efter din smak. Lägg den kokta ankan i den varma grytan. Tvätta och skär vattenspenaten i bitar, skiva den färska löken, hacka salladslöken och finhacka koriandern...

Doppa vattenspenaten i såsen när du äter, strö över hackad salladslök och koriander och njut med vermicelli eller ris. Tillsätt ett glas röd druvsaft för en komplett smak.

Källa: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm