Vietnamesisk-amerikansk mästerkock lovordar Pho Suong, Bun Cha Gam Cau och utsökt gatumat

[annons_1]

Under en matrundtur med vänner blev kocken Christine Ha inbjuden att njuta av Pho Suong i Trung Yen-gränden. Trung Yen, som ligger i hjärtat av den gamla stadsdelen och nära den sofistikerade matmarknaden Hang Be, anses vara den mest berömda kulinariska gränden i huvudstaden.

Alldeles i början av gränden, från Dinh Liet, ligger restaurangen Pho Suong. I mer än 30 år har restaurangen Pho Suong, som tillhör ättlingarna till Mr. Ty – ägaren till ståndet "Pho Cu Tau in Green Shirt", behållit den traditionella smaken och lockar kunder. Varje skål pho kostar här mellan 55 000 och 80 000 VND.

Christine Ha kommenterade att Pho Suong har en lättare buljong, färre kryddor och tjockare nudlar, "väldigt lik den pho som min mamma brukade laga."

Den kvinnliga kocken uttryckte sin förtjusning över rätten Gam Cau Bun Cha på Hang Giay Street. Hon kommenterade: "Restaurangens fläskkött är grillat till perfektion." Christine Ha berättade också att gästerna doppar nudlar och örter i en skål med lätt blandad fisksås när de äter.

Förutom matgatorna Trung Yen besökte Christine Ha även marknadsgatorna Dong Xuan, ett annat billigt "matparadis" i Hanoi . Här stannade hon till vid den mest berömda bun oc Thuy på marknaden.

Denna nudelrestaurang är ungefär 70 år gammal. Även under den varma sommaren är denna 15 kvadratmeter stora restaurang fortfarande fullpackad med kunder, en person reser sig upp, en annan tar omedelbart plats. Kunderna trängs utanför dörren och tränger sig genom raderna av bord för att röra sig. Attraktionen här är skålarna med snigeludelsoppa med traditionella smaker. Skålarna med nudelsoppa har inte tillsatt skinka, nötkött eller korv som många andra ställen.

Varje skål nudlar kostar mellan 40 000 och 50 000 VND/skål beroende på typ av snigel, med tillsatt banan eller bönor.

En annan gatumat som denna "mästarkock" njuter av är banh gio på Dao Duy Tu-gatan. Butiken är ungefär 40 år gammal och känd för sin mjuka och lena banh gio med väldoftande och feta kött- och svampfyllning. Den kvinnliga kocken njuter också av banh day med skinka.

Christine Has favoritdrycker är äggkaffe och iskaffe med yoghurt.

"Första gången jag drack iskaffe med yoghurt var jag lite förvirrad vid första klunken, visste inte om jag skulle gilla det eller inte, men ju mer jag drack, desto mer gillade jag det. Kanske gör jag det hemma eftersom vi har gjort vietnamesisk yoghurt förut. Varmt äggkaffe är en kombination av kaffe och ägg. Råa äggulor blandas med kondenserad mjölk för att skapa en kräm, som tillsätts i kaffet och ger drycken en fyllig smak", skrev hon.

Christine Ha (riktiga namn Ha Huyen Tran) är född och uppvuxen i Houston, USA. Hon vann MasterChef-programmet i USA 2012.

Vid ungefär 20 års ålder började Christine drabbas av en sjukdom som påverkade hennes syn. Trots att hon tog examen i finans och informationssystemhantering från University of Texas i Austin kunde hon inte arbeta. Hon fortsatte med att studera till en masterexamen i skönlitteratur vid Houston University. MasterChef var en vändpunkt i hennes liv. Under MasterChef-programmet 2012 sa hon berömt: "Jag vill bli tagen på allvar, inte bara en inspiration."