Lagar pho hela natten lång i hjärtat av Seoul.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — Kock Dao Dinh Nam på Caravelle Saigon Hotel lagar pho-buljongen klockan 23.00.

För att föra Vietnams stolthet till kimchins land har vietnamesiska pho-kockar och restaurangägare gått samman. De arbetar natten igenom och delar köksutrymme för att skapa de bästa pho-skålarna, samtidigt som de bevarar den autentiska smaken av sitt varumärke.

I år, för att förbereda sig för de logistiska aspekterna, arrangerade arrangörerna fem förberedelsepunkter för pho-lagen från Vietnam. Och nätterna den 4-5 april var alla dessa kök starkt upplysta hela natten, med en livlig atmosfär kring 50-liters- eller 100-litersgrytorna med buljong.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — Herr Nguyen Dinh Tuyen, ägare till restaurang Khoe, diskuterar ingredienser med herr Nguyen Tuan Trung, ägare till pho-restaurangen Phu Gia, inför Vietnam Pho-festivalen 2024.

Strikta sydkoreanska regler förbjuder matlagning vid utomhusevenemang, vilket kräver noggrann planering av matlagningen för att säkerställa att allt är redo att servera en stor folkmassa på en festival.

På Saigontourist Groups matlagningslokal på Gwangnaru-ro-gatan i Gwangjin-gu i Seoul var klockan 23:30, men lamporna var fortfarande starkt upplysta. Kockar från hotell som Grand Saigon Hotel Restaurant, Saigon Morin Hotel Hue, Majestic Saigon Hotel, Thu Duc Golf Course Restaurant och Caravelle Saigon Hotel var upptagna med att förbereda rätter som skulle serveras på festivalen på morgonen den 5 oktober.

Kock Dao Dinh Nam från Caravelle Saigon Hotel sa att buljongen till nötköttsphoen nästan är klar, och att kött- och lökskivningen till phoen fortfarande pågår. Efter den utarbetade phoen kommer kockarna att börja förbereda andra läckra rätter som klibbigt ris med kyckling, tapiokadumplings och ångkokta risdumplings...

Enligt kocken Nguyen Huong på Thu Duc Golf Course Restaurant är det alltid den mest komplicerade och krävande uppgiften att laga pho. Buljongen till denna pho-rätt sjuds från tidig morgon med nästan 50 kg ben och diverse kött för att säkerställa sötman från benen, och tillsatsen av stjärnanis, kanel och örter hjälper till att bevara buljongens färg och förhindrar att den blir för brun.

På restaurangen Nam Saigon i Gangnam-distriktet berättade Nguyen Tien Hai, känd för sin gyllene stjärnanis, att hans team kontinuerligt sjudade 150 kg ben och tillagade 120 kg kött, vilket säkerställde att kvaliteten på pho som serveras i Sydkorea behåller samma smak som i Vietnam.

"Koreaner och vietnameser som bor här kommer att kunna uppskatta pho-kockarnas traditionella smak och engagemang", tillade Hai.

Tran Trong Thuan, biträdande chef för SASCOs avdelning för livsmedel och drycker , sa att SASCO i år fortsätter att ta med sin exklusiva Pho Sen till festivalen. Pho Sen – en perfekt kombination av den delikata doften av lotus och essensen av vietnamesiskt kök, tillsammans med pho-nudlarnas unika karaktär – kommer att vara en höjdpunkt som kommer att få gästerna att minnas detta pho-märke.

Hundratals kilogram koreanska nötköttsben och -kött, tillsammans med färska risnudlar importerade från Vietnam, tillagades minutiöst och noggrant av kockar i hopp om att vinna över koreanska gäster och marknadsföra utsökt vietnamesisk mat.

Vietnam Pho Festival, som hålls den 5 och 6 oktober 2024, kommer att fortsätta marknadsföra pho som en symbol för vietnamesisk matlagning till världen . Kända kockar från vietnamesiska pho-restauranger kommer att vara närvarande i Seoul, inte bara för att servera gäster utan också för att skriva en berättelse om den allt djupare kulturella integrationen och utbytet mellan Vietnam och Korea.