10 เมนูที่นักท่องเที่ยวต่างชาติโหวตให้เป็นเมนูเด็ดในเวียดนาม

ก๋วยเตี๋ยวกวาง บั๋นหมี่ เนื้อลักซา และก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำโบ เป็นอาหารเวียดนามที่นักทานต่างชาติชื่นชอบมากที่สุด ตามรายงานของ Taste Atlas

เว็บไซต์อาหารชื่อดัง ระดับโลก ลิ้มรสแอตลาส อัปเดตรายชื่อ 100 อาหารเวียดนามที่ดีที่สุด ณ สิ้นเดือนกรกฎาคม เพื่อเป็นคำแนะนำสำหรับนักชิมต่างชาติในการเดินทางไปลิ้มลอง อาหารเวียดนาม ในทริปหน้า อันดับหนึ่งคือ ก๋วยเตี๋ยวกวางตุ้ง อาหารประจำถิ่นของชาว กวางนาม

เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งข้าวเจ้าแผ่นหนา สีขาวหรือสีเหลือง รับประทานกับกุ้ง เนื้อ ไข่ แฮม ไก่ เครื่องในไก่ ไข่อ่อน กบ ปลาช่อน น้ำซุปรสเค็มและหวาน และผักสด เช่น ใบโหระพา ผักกาดหอม ผักกาดหอม และถั่วงอก มักวางแผ่นแป้งข้าวเจ้าไว้บนชามก๋วยเตี๋ยวเพื่อรับประทานคู่กับก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวเวียดนามเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของชาวเวียดนาม

คะแนน: 4.5 จาก 5 ดาว

ภาพ: ลิ้มรสแอตลาส

ขนมปัง เป็นชื่อที่สองที่ปรากฏในรายการ เว็บไซต์ด้านอาหารแนะนำ ขนมปังเวียดนาม ออกเสียงว่า "บันหมี่" สืบทอดมรดกทางอาหารของฝรั่งเศสและจีน เมื่อเวลาผ่านไป บั๋นหมี่ได้รับการเปลี่ยนแปลงและคิดค้นโดยคนท้องถิ่น และปัจจุบันได้กลายเป็นอาหารประจำของชาวเวียดนาม บั๋นหมี่ของเวียดนามได้รับการยอมรับว่าอร่อยไปทั่วโลก เมื่อวันที่ 24 มีนาคม 2554 คำว่า "บั๋นหมี่" ได้รับการยอมรับในพจนานุกรม Oxford English Dictionary โดยมีหมายเหตุว่า "แซนด์วิชชนิดหนึ่งของเวียดนาม"

รายชื่อนี้คัดเลือกจากคะแนนของผู้เชี่ยวชาญและนักชิมนานาชาติที่ประทับใจในอาหารแต่ละจาน เกณฑ์การคัดเลือกพิจารณาจากความนิยม รสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ และการนำเสนออาหารท้องถิ่น โดยคะแนนสูงสุดคือ 5 ดาว

คะแนน: 4.5 จาก 5 ดาว

ภาพ: หยุนห์ นี

เป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเวียดนามใต้ (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัดน้ำข้น) มีส่วนผสมหลักคือ เนื้อวัว, เส้นหมี่, กระเทียม, สมุนไพร, แครอท, แตงกวา, ผักกาดหอม, ถั่วงอก, ถั่วลิสงคั่ว และหัวหอมเจียว

หลังจากจัดวางเส้นก๋วยเตี๋ยว สมุนไพร และเนื้อในชามเรียบร้อยแล้ว เจ้าของร้านจะราดน้ำปลาหวานอมเปรี้ยวลงไป ลูกค้าสามารถคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันและอร่อยได้เลย

ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2558 ลิ้มรสแอตลาส เชื่อมโยงร้านอาหารท้องถิ่นกว่า 9,000 แห่ง แนะนำเมนูอาหารกว่า 10,000 รายการให้กับผู้อ่าน พร้อมรีวิวและผลงานวิจัยนับพันจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและเชฟ เว็บไซต์นี้มีเป้าหมายที่จะเป็นแผนที่โลกของอาหารจานดั้งเดิมที่ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่น

คะแนน: 4.5 จาก 5 ดาว

ภาพ: บุ้ยทุย

“ดาวเด่น” ของจานนี้ การเขย่าเนื้อวัว คือเนื้อหมักหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ผัดในกระทะแล้ววางเนื้อลงบนผักกาดหอมและมะเขือเทศหั่นบางๆ จากนั้นเชฟจะใส่หัวหอมและมันฝรั่งหั่นบางๆ ที่ปรุงสุกแล้วลงไป อาหารจานนี้ไม่ใช่อาหารริมทาง มักพบเห็นได้ตามร้านอาหาร และคนเวียดนามมักรับประทานในโอกาสพิเศษ

คะแนน: 4.5 จาก 5 ดาว

ภาพ: บุ้ยทุย

เป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมของเวียดนาม กุ้งม้วน ประกอบด้วยหมูสับและกุ้ง ปรุงรสด้วยข้าวเหนียวและเครื่องเทศ ห่อด้วยก้านตะไคร้หรืออ้อยยาว 10 เซนติเมตร หลังจากย่างเสร็จแล้ว ลูกค้าจะห่อกุ้งด้วยผักสด กล้วยหอม มะเฟืองเปรี้ยว ผักกาดหอม แล้วนำไปห่อด้วยกระดาษห่อข้าว จิ้มกับซีอิ๊ว

อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดในเมืองเว้แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ

คะแนน: 4.5 จาก 5 ดาว

ภาพ: สูตรอาหารเอเชีย 4U

เฝอเนื้อ เฝอเนื้อ (Pho) เป็นเฝอที่โด่งดังและได้รับความนิยมมากที่สุด ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวแบบสุกหรือแบบดิบ น้ำซุปทำจากกระดูกวัว กระดูกไขกระดูก หางวัว โรยด้วยโป๊ยกั๊กและอบเชย เครื่องเคียงของเฝอเนื้อ ได้แก่ เนื้อบริสเก็ตหั่นบาง ซี่โครงวัว เนื้อเทนเดอร์ลอยน์ ไส้วัว เนื้อส่วนท้อง และเอ็นวัว ชาวบ้านนิยมรับประทานเฝอกับขนมปังกรอบทอดและชาเย็น

คะแนน: 4.4 จาก 5 ดาว

ภาพ: กวีญ ไม

ลิ้มรสแอตลาส แต่ละอันดับ สตูว์เนื้อ ติดอันดับ 2 ใน 10 เมนูเนื้อที่ดีที่สุดในโลก และเป็นหนึ่งในเมนูที่ดีที่สุดในนครโฮจิมินห์ที่แนะนำให้นักท่องเที่ยวทานเมื่อเดินทางมาเมืองนี้

สตูว์เนื้อ สามารถรับประทานเปล่าๆ หรือรับประทานคู่กับขนมปัง เส้นก๋วยเตี๋ยว และสมุนไพร อาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น เนื้อวัว แครอท ตะไคร้ สะเต๊ะ พริก พริกไทย กระเทียม หอมแดง เคี่ยวในน้ำซุปรสเผ็ดหอม

คะแนน: 4.4 จาก 5 ดาว

ภาพ: บุ้ยทุย

น้ำจิ้มนัวก์ (Nueoc) เป็น เครื่องปรุงรสมากกว่าอาหาร ปรากฏอยู่ในรายการเช่นกัน อย่างไรก็ตาม น้ำจิ้มยอดนิยมแบบง่ายๆ นี้ในเวียดนามได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมนานาชาติ ทำจากน้ำปลา ผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ และส่วนผสมอื่นๆ เช่น พริกหั่นบาง กระเทียม หัวหอม ขิง หรือสมุนไพรสด

น้ำจิ้มมีหลายประเภท และแต่ละชนิดก็ผสมกันตามภูมิภาคหรืออาหารที่จะเสิร์ฟ โดยทั่วไปแล้ว น้ำจิ้มมักใช้เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับปอเปี๊ยะทอด อาหารจานเนื้อ หรืออาหารทะเล

คะแนน: 4.4 จาก 5 ดาว

ภาพ: บุ้ยทุย

ปอเปี๊ยะสดหรือ ปอเปี๊ยะทอด เป็นอาหารจานที่ 9 ในรายการ เป็นอาหารดั้งเดิมและเป็นที่นิยมของชาวเวียดนาม ปรากฏในโอกาสสำคัญๆ เช่น เทศกาลเต๊ด ส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้คือเนื้อหมูและกุ้งสับห่อด้วยแผ่นแป้งข้าวเจ้าบางๆ

ส่วนผสมอื่นๆ ในไส้ปอเปี๊ยะสด ได้แก่ เห็ดหูหนู เห็ดหอม ต้นหอม ไข่ กะหล่ำปลีหรือเห็ดหั่นฝอย เส้นหมี่ และถั่วงอก ปอเปี๊ยะสดทอดจะมีสีเหลืองทอง กรอบ รสเค็ม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยว

คะแนน: 4.3 จาก 5 ดาว

ภาพ: บุ้ยทุย

เป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็นยอดนิยมของชาวเวียดนาม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ วัตถุดิบหลักได้แก่ เส้นหมี่ เนื้อวัวหั่น เท้าหมู เลือด ลูกชิ้นเนื้อ ปูอัด เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเข้มข้น กะปิ และผักสด

คะแนน: 4.3 จาก 5 ดาว

อาหารที่เหลือในรายการได้แก่ เส้นหมี่หมูย่าง ผัดผักบุ้งไฟแดง แกงส้มปลา บั๋นเสี้ยว ส้มตำ บั๋นซาว ปอเปี๊ยะทอด หมูตุ๋น ปอเปี๊ยะทอด บั๋นเบ้อ และบั๋นเต๊ต

ภาพ: กวีญ ไม

แหล่งที่มา