1. เมนูอร่อย: ขาหมูไร้กระดูกสอดไส้เนื้อ
คุณสามารถอ้างอิงสูตรขาหมูไร้กระดูกยัดไส้เนื้อต้มของคุณ Thanh Hue (HCMC) ด้านล่างได้ เพื่อที่ว่าในวันที่อากาศร้อนของฤดูร้อน มื้ออาหารของครอบครัวจะต้องมีอาหารที่เย็นและน่ารับประทาน รับรองว่าอาหารจานอร่อยนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวเพลิดเพลินอย่างแน่นอน
นางสาว ทันห์ เว้
วัตถุดิบ:
- ขาหมู 1 ชิ้น.
- เห็ดหูหนูแห้ง 30 กรัม (เห็ดดำ)
- เห็ดหอมแห้ง 20 กรัม
- หอมแดง 2 หัว
- เครื่องเทศ : ผงปรุงรส, พริกไทยป่น, ไวน์ขาว.
การทำ:
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมและหมักขาหมู
- หลังจากซื้อเท้าหมูแล้ว ให้ใช้ส่วนผสมของแอลกอฮอล์และน้ำถูให้ทั่วเท้าหมูเพื่อดับกลิ่น จากนั้นแช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที แล้วนำออกและสะเด็ดน้ำ
- จากนั้นใช้มีดแยกหนังและเนื้อออกจากกัน แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แช่หนังในน้ำเกลือเจือจาง 10 นาที จากนั้นนำออกมาล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
- หมักขาหมูด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ถูให้ทั่วด้วยมือ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ขาหมูดูดซับเครื่องเทศ
- แช่เห็ดหอมแห้งและเห็ดชิทาเกะในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นล้าง สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นพอดีคำ สำหรับเห็ดชิทาเกะ หั่นครึ่งหรือสามส่วน
- ปอกเปลือกหอมแดงแล้วสับ จากนั้นคลุกเคล้ากับส่วนผสมขาหมูให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2: ยัดเท้าหมู
- หลังจากหมักไส้เสร็จแล้ว ให้ใส่ทุกอย่างลงไปในขาหมู แล้วใช้เชือกเย็บปิดปากทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3: ต้มขาหมู
ใช้หม้อนึ่งแทนการต้มขาหมู การนึ่งขาหมูจะทำให้ขาหมูหวานขึ้นและคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้น หากไม่มีหม้อนึ่ง ให้ใช้หม้อนึ่งธรรมดาแทน
- หลังจากที่ขาหมูสุกแล้ว รอให้เย็นสนิท จากนั้นนำออกมาวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
สินค้าสำเร็จรูป
- ขาหมูยัดไส้ไร้กระดูกที่เสร็จแล้วมีสีสันสะดุดตาเป็นอย่างยิ่ง ขณะรับประทาน ให้หั่นขาหมูยัดไส้เป็นชิ้นพอดีคำ จิ้มกับเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และพริก
คุณจะสัมผัสได้ถึงความเหนียวนุ่มกรุบกรอบของหนังหมูและความนุ่มของเนื้อที่ผสมผสานกันจนเกิดเป็นรสชาติที่เข้มข้นและแท้จริงอย่างยิ่ง
ขอให้โชคดี!
2. เมนูอร่อย: กระเพาะหมูยัดไส้นึ่งใบมะกรูด
วัตถุดิบ:
- กระเพาะหมู 1 อัน, ใบแมท.
- เครื่องเทศ : ผงปรุงรส, น้ำปลา, พริกไทย, พริก.
การทำ:
ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมการ
เลือกกระเพาะที่สดและหนา ไม่ใช่กระเพาะที่บาง พลิกกลับด้านในและล้างเพื่อเอาฟองเหนียวๆ ออก
ต้มน้ำในหม้อ ใส่กระเพาะลงไปแล้วลวกประมาณ 40 วินาที หลังจากใส่กระเพาะลงไปแล้ว และน้ำก็เดือดอีกครั้ง
ลอกเยื่อสีขาวออกจากหลอดและส่วนสีเหลืองรอบๆ หลังจากลวกแล้ว เมือกที่เหลือก็จะหลุดออกได้ง่ายเช่นกัน
ถูท้องให้สะอาดด้วยเกลือหยาบประมาณ 1 นาที ข้อควรระวัง อย่าถูนานเกินไป เพราะจะทำให้ท้องดูดซับเกลือและเหนียวข้นขึ้น คุณสามารถขจัดกลิ่นท้องได้ด้วยมะนาว น้ำส้มสายชู หรือน้ำส้มสายชูข้าว
ขั้นตอนที่ 2: หมัก
หลังจากทำความสะอาดกระเพาะแล้ว ให้หมักไว้ เครื่องปรุงรสสำหรับหมักกระเพาะ ได้แก่ ผงปรุงรส น้ำปลา พริกไทย ใบตำลึงสับ อย่างละพอประมาณ และพริกขี้หนู 1 เม็ด
ควรหมักเบาๆ เพราะกระเพาะอาหารจะดูดซึมเกลือได้ง่าย นอกจากนี้ กระเพาะอาหารควรมีรสอ่อนๆ เล็กน้อยเพื่อให้รสชาติดีขึ้นเมื่อนำไปจิ้มในภายหลัง นอกจากนี้ ควรเหลือใบผักไว้ตกแต่งเล็กน้อย
พลิกกระเพาะด้านในออกและพลิกด้านขวาออกเพื่อผสมเครื่องเทศและยัดใบไม้เข้าไปในกระเพาะ
ใส่กระเพาะลงในชาม เติมน้ำ 1/3 ชาม เพราะเมื่อต้มกระเพาะจะขับน้ำออกมา ใส่ชามลงในหม้อนึ่ง ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะใช้ตะเกียบจิ้มลงไปได้
นำกระเพาะอาหารออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
เวลารับประทานจิ้มน้ำปลาผสมพริกขี้หนูก็อร่อยครับ
กระเพาะนึ่งกรอบ สด เย็น มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของใบมันเทศ ใครเห็นก็ต้องน้ำลายไหลแน่นอน
ขอให้โชคดี!
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chan-gio-rut-xuong-nhoi-thit-va-da-day-lon-nhoi-2-mon-an-ngon-nay-lam-theo-cach-sau-rat-thom-ngon-de-lam-ma-bay-rat-sang-172240531001838848.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)