เค้กปลาหมึก 210 กิโลกรัม ถือเป็นเค้กปลาหมึกที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนาม และได้รับการรับรอง - ภาพโดย: THANH THAO
ในการสร้างเค้กปลาหมึกที่ทำลายสถิติเวียดนาม 200 กิโลกรัมให้สำเร็จ ต้องใช้เตาแก๊ส 18 เตา และน้ำมันปรุงอาหารพรีเมียม Neptune Light รวมกว่า 4,400 ลิตรสำหรับกระบวนการทอดทั้งหมด
เค้กปลาหมึกแต่ละชิ้นทำบนพิมพ์วงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.6 เมตร หนา 30 เซนติเมตร เชฟต้องใช้เครื่องกว้านเพื่อพลิกเค้กขณะทอด
ตามคำกล่าวของผู้ผลิตไส้กรอกปลาหมึกที่มีประสบการณ์ยาวนาน การจะผลิตไส้กรอกปลาหมึกให้ประสบความสำเร็จได้นั้น การเลือกน้ำมันปรุงอาหารมีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไส้กรอกปลาหมึกขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 200 กิโลกรัม
โรงงานแปรรูปและผู้ผลิตไส้กรอกปลาหมึกในฮาลองชื่นชมคุณภาพของน้ำมันปรุงอาหารคุณภาพพรีเมียม Neptune Light เป็นอย่างมาก - ภาพโดย: THANH THAO
นางหงไห่ ผู้ผลิตไส้กรอกปลาหมึกที่โรงงานหมันห่า ซึ่งเป็นเชฟหลักที่รับผิดชอบในการเตรียมไส้กรอกปลาหมึกที่ทำลายสถิติ กล่าวว่า
น้ำมันปรุงอาหารที่คุ้นเคยและได้รับการยอมรับมายาวนานซึ่งโรงงานแปรรูปไส้กรอกปลาหมึกส่วนใหญ่ในพื้นที่ รวมถึงช่างฝีมือทำไส้กรอกปลาหมึกหลายรุ่นในฮาลอง เลือกใช้ก็คือน้ำมันปรุงอาหารระดับพรีเมียม Neptune Light
น้ำมันนี้มีสูตรเฉพาะที่ผสมผสานน้ำมัน 3 ชนิดเข้ากับส่วนผสมน้ำมันธรรมชาติคุณภาพสูง ได้แก่ น้ำมันข้าวกล้อง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง ดังนั้นในแง่ของการรับรู้ทางประสาทสัมผัส น้ำมันจึงมีสีทองและมีเนื้อสัมผัสที่เนียนเรียบอย่างเหมาะสม
เมื่อทอด น้ำมันจะช่วยให้เนื้อเค้กปลาหมึกมีสีเหลืองทองน่ารับประทานและกรอบนอกนุ่มใน จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน เมื่อทอดด้วยน้ำมันนี้ เนื้อเค้กปลาหมึกจะขยายตัวอย่างสม่ำเสมอและมีความเงางามเนียนละเอียดเป็นเอกลักษณ์ รับประทานแล้วจะไม่มันเยิ้มและรสชาติอร่อยมาก
คุณบุ่ย มิญห์ ตัน ตัวแทนคณะกรรมการจัดงาน กล่าวว่า เค้กปลาหมึกเป็นอาหารที่มีมายาวนาน สร้างสรรค์โดยชาวฮาลองจากวัตถุดิบในท้องถิ่น จนถึงปัจจุบัน เค้กปลาหมึกได้รับการยกย่องให้เป็น "ทูต" ด้านการท่องเที่ยว ของจังหวัดกว๋างนิญ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเวียดนาม
ดังนั้น เมื่อตัดสินใจนำอาหารจานตัวแทนท้องถิ่นนี้มาเข้าร่วมสร้างสถิติของเวียดนาม คณะกรรมการจัดงานจึงกำหนดเกณฑ์ที่เข้มงวดหลายประการในการคัดเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพสูง
ปลาหมึกม้วนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทานคู่กับซอสพริก - ภาพโดย: THANH THAO
นอกจากวัตถุดิบสดแล้ว น้ำมันปรุงอาหารยังเป็นส่วนผสมหลักในขั้นตอนการแปรรูป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณภาพ
ผู้จัดงานเลือก Neptune Light เพราะเป็นน้ำมันปรุงอาหารคุณภาพสูงที่มีส่วนผสมที่ดี เป็นที่ไว้วางใจของชาวฮาลอง และเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน โดยได้รับการเสนอชื่อและเลือกใช้จากผู้ผลิตไส้กรอกปลาหมึกหลายราย
เมื่อทำเสร็จแล้วเค้กปลาหมึกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อแบ่งปันกับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเพื่อทานคู่กับซอสพริกนัมดอง ทำให้เค้กปลาหมึกมีรสชาติอร่อยและมีรสชาติมากขึ้น ทำให้ผู้ทานสัมผัสได้ถึง "จิตวิญญาณ" ของอาหารพิเศษท้องถิ่นได้อย่างเต็มที่
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)