น้ำมันปรุงอาหาร 4,400 ลิตรสำหรับทอดเค้กปลาหมึกที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนาม

Chả mực nặng 210kg lớn nhất Việt Nam được chứng nhận - Ảnh: THANH THẢO

เค้กปลาหมึกที่ใหญ่ที่สุดหนัก 210 กิโลกรัมในเวียดนามได้รับการรับรอง - ภาพ: THANH THAO

เพื่อสร้างเค้กปลาหมึกที่ทำลายสถิติเวียดนามซึ่งมีน้ำหนัก 200 กิโลกรัม จำเป็นต้องใช้เตาแก๊ส 18 เตา และน้ำมันปรุงอาหารพรีเมียม Neptune Light รวมกว่า 4,400 ลิตรสำหรับกระบวนการทอดทั้งหมด

เค้กปลาหมึกแต่ละชิ้นทำบนพิมพ์วงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.6 เมตร หนา 30 เซนติเมตร เชฟต้องใช้เครื่องกว้านเพื่อพลิกเค้กขณะทอด

ตามคำกล่าวของผู้ผลิตไส้กรอกปลาหมึกที่มีประสบการณ์ ระบุว่า การจะผลิตไส้กรอกปลาหมึกให้ประสบความสำเร็จได้นั้น การเลือกน้ำมันปรุงอาหารมีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะกับไส้กรอกปลาหมึกขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 200 กิโลกรัม

Các cơ sở chế biến và nghệ nhân làm chả mực tại Hạ Long đánh giá cao chất lượng dầu ăn thượng hạng Neptune Light - Ảnh: THANH THẢO

โรงงานแปรรูปและผู้ผลิตไส้กรอกปลาหมึกในฮาลองชื่นชมคุณภาพของน้ำมันปรุงอาหารคุณภาพพรีเมียม Neptune Light เป็นอย่างมาก - ภาพโดย: THANH THAO

นางหงไห่ ช่างทำไส้กรอกปลาหมึกที่โรงงานหมันห่า ซึ่งเป็นเชฟหลักที่รับผิดชอบในการเตรียมไส้กรอกปลาหมึกที่ทำลายสถิติ กล่าวว่า

น้ำมันปรุงอาหารที่คุ้นเคยซึ่งถูกใช้มานานหลายปีโดยโรงงานแปรรูปไส้กรอกปลาหมึกส่วนใหญ่ในพื้นที่ ตลอดจนช่างฝีมือทำไส้กรอกปลาหมึกหลายรุ่นในฮาลอง ก็คือน้ำมันปรุงอาหารพรีเมียม Neptune Light

น้ำมันนี้มีสูตรเฉพาะที่ผสมผสานน้ำมัน 3 ชนิดเข้ากับส่วนผสมน้ำมันธรรมชาติคุณภาพสูง ได้แก่ น้ำมันข้าวกล้อง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง ดังนั้นในแง่ของการรับรู้ทางประสาทสัมผัส น้ำมันจึงมีสีเหลืองทองและมีความสม่ำเสมอที่เนียนละเอียดเหมาะสมอย่างยิ่ง

เมื่อทอด น้ำมันจะช่วยให้เค้กปลาหมึกมีสีเหลืองทองอร่ามน่ารับประทาน และมีเปลือกกรอบเบา จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน เมื่อทอดด้วยน้ำมันนี้ เค้กปลาหมึกจะขยายตัวอย่างสม่ำเสมอและมีความเงางามเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว การรับประทานเค้กจะไม่ทำให้รู้สึกอิ่มเพราะน้ำมัน และยังให้รสชาติที่อร่อยอีกด้วย

คุณบุ่ย มิญห์ ตัน ตัวแทนคณะกรรมการจัดงาน กล่าวว่า เค้กปลาหมึกเป็นอาหารที่มีมายาวนาน สร้างสรรค์โดยชาวฮาลองจากวัตถุดิบในท้องถิ่น จนถึงปัจจุบัน เค้กปลาหมึกได้รับการยกย่องให้เป็น "ทูต" ด้านการท่องเที่ยว ของจังหวัดกว๋างนิญ ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเวียดนาม

ดังนั้น เมื่อตัดสินใจนำอาหารจานตัวแทนท้องถิ่นนี้มาเข้าร่วมสร้างสถิติของเวียดนาม คณะกรรมการจัดงานจึงกำหนดเกณฑ์ที่เข้มงวดหลายประการในการคัดเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพสูง

Chả mực được cắt nhỏ để người dân và du khách thưởng thức cùng tương ớt - Ảnh: THANH THẢO

ปลาหมึกม้วนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทานคู่กับซอสพริก - ภาพโดย: THANH THAO

นอกจากวัตถุดิบสดแล้ว น้ำมันปรุงอาหารยังเป็นส่วนผสมหลักในขั้นตอนการแปรรูป ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณภาพ

ผู้จัดงานเลือก Neptune Light เพราะเป็นน้ำมันปรุงอาหารคุณภาพสูงระดับพรีเมี่ยมที่มีส่วนผสมที่ดี เป็นที่ไว้วางใจของชาวฮาลองและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คนเป็นพิเศษ อีกทั้งยังได้รับการเสนอชื่อและเลือกใช้จากช่างทำไส้กรอกปลาหมึกหลายๆ คนอีกด้วย

เมื่อทำเสร็จแล้วเค้กปลาหมึกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อแบ่งปันกับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเพื่อทานคู่กับซอสพริกนัมดอง ทำให้เค้กปลาหมึกมีรสชาติอร่อยและมีรสชาติมากขึ้น ทำให้ผู้ทานสัมผัสได้ถึง "จิตวิญญาณ" ของอาหารพิเศษท้องถิ่นได้อย่างเต็มที่

แหล่งที่มา