เค้กปลาหมึกยักษ์หนัก 210 กิโลกรัม ได้รับการรับรองในเวียดนาม - ภาพ: THANH THAO
เพื่อสร้างเค้กปลาหมึกยักษ์น้ำหนัก 200 กิโลกรัม ซึ่งเป็นสถิติใหม่ของเวียดนาม จำเป็นต้องใช้เตาแก๊ส 18 เตา และน้ำมันปรุงอาหารเกรดพรีเมียม Neptune Light จำนวนกว่า 4,400 ลิตรสำหรับกระบวนการทอดทั้งหมด
เค้กปลาหมึกแต่ละชิ้นทำบนแม่พิมพ์วงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 2.6 เมตร หนา 30 ซม. เชฟต้องใช้เครื่องกว้านเพื่อพลิกเค้กขณะทอด
ตามคำกล่าวของผู้ผลิตไส้กรอกปลาหมึกที่มีประสบการณ์ พบว่าการจะผลิตไส้กรอกปลาหมึกให้ประสบความสำเร็จได้นั้น การเลือกน้ำมันปรุงอาหารมีบทบาทสำคัญ โดยเฉพาะกับไส้กรอกปลาหมึกขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 200 กิโลกรัม
โรงงานแปรรูปและผู้ผลิตไส้กรอกปลาหมึกในฮาลองชื่นชมคุณภาพน้ำมันปรุงอาหารคุณภาพพรีเมียม Neptune Light เป็นอย่างยิ่ง - ภาพ: THANH THAO
นางหงไห่ ช่างทำไส้กรอกปลาหมึกที่โรงงาน Manh Ha ซึ่งเป็นเชฟหลักที่รับผิดชอบการเตรียมไส้กรอกปลาหมึกที่ทำลายสถิติ กล่าวว่า
"น้ำมันปรุงอาหารที่คุ้นเคยกันดีซึ่งถูกนำมาใช้มานานหลายปีโดยโรงงานแปรรูปไส้กรอกปลาหมึกส่วนใหญ่ในพื้นที่ ตลอดจนช่างฝีมือทำไส้กรอกปลาหมึกหลายชั่วรุ่นในฮาลองก็คือน้ำมันปรุงอาหารระดับพรีเมียม Neptune Light"
น้ำมันนี้มีสูตรเฉพาะที่ผสมผสานน้ำมัน 3 ชนิดเข้ากับส่วนผสมน้ำมันธรรมชาติคุณภาพสูง ได้แก่ น้ำมันข้าวกล้อง น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันถั่วเหลือง ดังนั้นเมื่อพิจารณาจากการรับรู้ทางประสาทสัมผัสแล้ว น้ำมันจึงมีสีทองและมีความสม่ำเสมอที่เนียนนุ่มอย่างเหมาะสม
เมื่อทอดแล้ว น้ำมันจะช่วยให้เนื้อเค้กปลาหมึกมีสีเหลืองทองสดใสน่ารับประทานและมีเปลือกกรอบบางๆ จากประสบการณ์ส่วนตัวของฉัน เมื่อทอดด้วยน้ำมันนี้ เนื้อเค้กปลาหมึกจะขยายตัวเท่าๆ กันและมีความมันเงาที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว การรับประทานเค้กปลาหมึกจะไม่รู้สึกอิ่มเนื่องจากน้ำมันและมีรสชาติดีมาก
นายบุ้ย มินห์ ทัน ผู้แทนคณะกรรมการจัดงาน กล่าวว่า เค้กปลาหมึกเป็นอาหารเก่าแก่ที่ชาวฮาลองคิดค้นโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น จนถึงทุกวันนี้ เค้กปลาหมึกถือเป็น "ทูต" ด้านการท่องเที่ยว ของจังหวัดกว๋างนิญ ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่ออย่างหนึ่งของเวียดนาม
ดังนั้น เมื่อตัดสินใจนำอาหารตัวแทนท้องถิ่นนี้มาเข้าร่วมสร้างสถิติของเวียดนาม คณะกรรมการจัดงานจึงกำหนดเกณฑ์ที่เข้มงวดหลายประการในการคัดเลือกซัพพลายเออร์วัตถุดิบ เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีคุณภาพสูง
ปลาหมึกม้วนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทานคู่กับซอสพริก - ภาพ: THANH THAO
นอกจากส่วนผสมสดแล้ว น้ำมันปรุงอาหารยังเป็นส่วนผสมหลักในขั้นตอนการแปรรูป ช่วยยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ผู้จัดงานเลือก Neptune Light เพราะเป็นน้ำมันปรุงอาหารคุณภาพสูงระดับพรีเมี่ยมที่มีส่วนผสมที่ดี เป็นที่ไว้วางใจของชาวฮาลอง และเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คนเป็นพิเศษ อีกทั้งยังได้รับการเสนอชื่อและเลือกใช้โดยช่างฝีมือทำไส้กรอกปลาหมึกหลายๆ คนอีกด้วย
เมื่อเสร็จแล้วเค้กปลาหมึกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อแบ่งปันกับคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวเพื่อทานคู่กับซอสพริกนัมดอง ทำให้เค้กปลาหมึกอร่อยและมีรสชาติมากขึ้น ทำให้ผู้ทานสัมผัสได้ถึง "จิตวิญญาณ" ของอาหารพิเศษท้องถิ่นได้อย่างเต็มที่
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)