ปลา ซุปมิโซะ สาหร่าย มันเทศ และหัวไชเท้า เป็นอาหาร "ทองคำ" ในอาหารประจำวันของชาวญี่ปุ่น ซึ่งมีส่วนช่วยให้พวกเขามีอายุยืนยาว
ชาวญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่ามีอายุขัยเฉลี่ยสูง ถือเป็น "เขตอายุยืน" ของโลก จากรายงานของ กระทรวงสาธารณสุข ในปี 2022 ระบุว่า ปัจจุบันญี่ปุ่นมีผู้ที่มีอายุเกิน 100 ปี จำนวน 90,526 คน ซึ่งมากกว่าเมื่อ 20 ปีก่อนถึงห้าเท่า
นอกจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและพันธุกรรมแล้ว ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าอาหารดั้งเดิมของประเทศมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง อาซาโกะ มิยาชิตะ นักโภชนาการที่ปัจจุบันทำงานอยู่ในสหรัฐอเมริกา ได้แบ่งปันอาหาร 5 ประเภทที่ชาวญี่ปุ่นรับประทานเป็นประจำทุกวัน ดังนี้:
ปลา
อาซาโกะกล่าวว่า โปรตีนเป็นกลุ่มอาหารที่จำเป็นอย่างยิ่งในมื้ออาหารประจำวัน และปลา โดยเฉพาะปลาแซลมอนและปลาทูน่า เป็นอาหารที่ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญเหนือสิ่งอื่นใด เนื่องจากที่ตั้งอยู่ริมชายฝั่ง ชาวญี่ปุ่นจึงบริโภคปลามากกว่าประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคเดียวกัน นอกจากนี้พวกเขายังนิยมรับประทานปลาดิบในซูชิและซาชิมิ รวมถึงอาหารดอง หมัก และรมควันอีกด้วย
ปลาเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่กรดไขมันโอเมก้า-3 ที่มีอยู่ในปลายังช่วยลดความดันโลหิต ไตรกลีเซอไรด์ และการอักเสบในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วย
ซุปมิโซะ
อาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมมักประกอบด้วยอาหารหมักดอง และซุปมิโซะก็เป็นหนึ่งในซุปที่ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบมากที่สุด
ซุปมิโซะทำจากเต้าเจี้ยวหมักและน้ำซุป โดยใส่เต้าหู้นุ่ม สาหร่าย และเห็ดหรือต้นหอมชนิดต่างๆ อาหารจานนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินเค แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และโปรตีน จึงดีต่อสุขภาพเป็นอย่างมาก
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2020 แสดงให้เห็นว่า ผู้ที่รับประทานซุปมิโซะเป็นประจำ มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง 10% เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารประเภทนี้ไม่บ่อยนัก
แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในซุปมิโซะดีต่อระบบย่อยอาหารเป็นพิเศษ ช่วยลดอาการท้องอืด ท้องผูก หรือท้องเสีย นอกจากนี้ยังช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และปรับปรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดอีกด้วย
จากการวิจัยของผู้เชี่ยวชาญชาวญี่ปุ่น พบว่าการรับประทานซุปมิโซะเป็นประจำสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อมะเร็งตับและมะเร็งเต้านมได้ถึง 50-54%
อาหารที่อุดมไปด้วยผักสดและพืชเป็นหลัก มีส่วนช่วยให้ชาวญี่ปุ่นหลายคนมีอายุยืนยาว ภาพ: Well Doing
สาหร่ายทะเล
สาหร่ายทะเลมีแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และกรดโฟลิก การรับประทานสาหร่ายทะเลเป็นประจำทุกวันสามารถช่วยเพิ่มปริมาณใยอาหารได้
อาซาโกะกล่าวว่า เมื่อร่างกายได้รับใยอาหารอย่างเพียงพอ จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
นอกจากนี้ สาหร่ายทะเลยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยฟูคอยแดน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านมะเร็ง และชะลอความแก่ จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังได้
มันเทศ
ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบมันเทศสีม่วงที่ปลูกในจังหวัดโอกินาวาเป็นอย่างมาก มันเทศสามารถนำมาปรุงได้หลายวิธี เช่น อบ นึ่ง หรือต้ม และถือเป็นอาหารว่างหรือของหวานยอดนิยม
มันเทศสีม่วงอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งให้พลังงาน นอกจากนี้ยังประกอบด้วยแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอย ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและอ่อนเยาว์
ผลการศึกษาพบว่า การรับประทานมันเทศสีม่วงเป็นประจำทุกวัน ช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
หัวไชเท้า
ในแพทย์แผนจีนโบราณ หัวไชเท้าเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นยาป้องกันหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน หัวไชเท้ายังมีวิตามินซีในปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บได้
นอกจากหัวไชเท้าแล้ว แครอท บีทรูท และผักชีฝรั่งก็เป็นอาหารที่มีประโยชน์ที่อาซาโกะแนะนำให้รับประทานเป็นประจำเช่นกัน
คานห์ อัน (อ้างอิงจาก CNBC )
[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)