หมู่บ้านทำแครกเกอร์งากวางเจาในเขตฮว่าวางกำลังพยายามอย่างหนักเพื่อผลิตแครกเกอร์สูตรพิเศษเพื่อตอบสนองความต้องการของประชาชน หลังจากผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากมามากมาย ปัจจุบันเหลือเพียง 7 ครัวเรือนในหมู่บ้านทำแครกเกอร์งา
7 ครัวเรือนที่ทำงาดำใน ดานัง คึกคักในช่วงเทศกาลเต๊ด
วันศุกร์ที่ 17 มกราคม 2568 เวลา 14:28 น. (GMT+7)
หมู่บ้านทำแครกเกอร์งากวางเจาในเขตฮว่าวางกำลังพยายามอย่างหนักเพื่อผลิตแครกเกอร์สูตรพิเศษเพื่อตอบสนองความต้องการของประชาชน หลังจากผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากมามากมาย ปัจจุบันเหลือเพียง 7 ครัวเรือนในหมู่บ้านทำแครกเกอร์งา
ในช่วงก่อนวันตรุษจีน โรงงานผลิตงาดำในหมู่บ้าน Quang Chau ต่างก็ยุ่งวุ่นวายกับการผลิต
ข้าวเกรียบงาของ Quang Chau มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการบูชาบรรพบุรุษในคืนพระจันทร์เต็มดวงและวันแรกของเดือน ในเทศกาลต่างๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีใหม่ตามประเพณีของประเทศ
ตามคำบอกเล่าของคนในท้องถิ่น การทำเค้กแสนอร่อยต้องอาศัยทักษะและประสบการณ์หลายปีของช่าง
ส่วนผสมสำหรับทำเค้กนั้นง่ายมาก เช่น ข้าวสาร งาดำ แป้งข้าวเหนียว และกากน้ำตาล ข้าวที่ใช้ทำเค้กต้องอร่อย ล้างให้สะอาด และบดให้เป็นผงละเอียด
จากนั้นผู้ทำขนมปังจะต้องร่อนแป้งลงในพิมพ์ที่มีสี่เหลี่ยม รองก้นพิมพ์ด้วยผ้าเนื้อหยาบ และขึ้นรูปพื้นผิวของเค้กด้วยไม้ไผ่ขนาดเล็ก
เมื่อเค้กขึ้นรูปเสร็จแล้ว ให้นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
ขั้นต่อไป ช่างอบจะนำเค้กออกมาและเริ่มอบโดยใช้ถ่านจากเตาอบ ระหว่างการอบ ไฟจะถูกปรับอย่างยืดหยุ่นจากไฟแรงไปไฟกลาง จากนั้นจึงปรับเป็นไฟอ่อน เพื่อให้เค้กกรอบและนุ่มฟู
คุณเหงียน ถิ งี (อายุ 63 ปี มีประสบการณ์ทำขนมงาดำมากว่า 40 ปี) กล่าวว่า ความพิเศษของขนมงาดำคือทำจากข้าวสารรสชาติดีที่ปลูกโดยเกษตรกรในหมู่บ้าน และทำด้วยมือทั้งหมด “ขนมแต่ละชิ้นล้วนแสดงถึงความขยันหมั่นเพียรและความทุ่มเทของช่างฝีมือ” เธอกล่าว
หลังจากอบเค้กจะเข้าสู่ขั้นตอนที่ 2 คือการเคี่ยวน้ำตาลคาราเมลบนเตาถ่านร้อนๆ คั่วงาดำ เคลือบเค้กด้วยน้ำตาล แล้วโรยงาดำรอบๆ เพื่อให้ชิ้นเค้กมีความเหนียวนุ่ม กรอบ อร่อย
หลังจากผ่านช่วงขึ้นๆ ลงๆ มาหลายปี ตอนนี้หมู่บ้านทำเค้กงาดำเหลือครัวเรือนเพียง 7 หลังคาเรือนเท่านั้น
คุณตรัน ซู เจ้าของโรงงานผลิตข้าวเกรียบงาในหมู่บ้านกวางเชา เล่าว่า “การทำข้าวเกรียบงานั้นค่อนข้างยากลำบากและเหน็ดเหนื่อย และจำนวนคนงานที่จะเข้ามารับช่วงต่ออาชีพนี้ก็ค่อยๆ ลดลง อย่างไรก็ตาม พวกเราชาวหมู่บ้านกวางเชาจะยังคงทำข้าวเกรียบงาต่อไป แม้ว่าจะผลิตได้ไม่มากนักก็ตาม เพื่อรักษาอาชีพนี้ไว้ในอนาคต”
ปัจจุบันแครกเกอร์งาดำขนาดเล็กราคา 40,000 ดอง/กล่อง ขนาดใหญ่ราคา 70,000 ดอง/กล่อง สำหรับนักท่องเที่ยวที่ซื้อแครกเกอร์เป็นของขวัญ จะใช้แครกเกอร์แบบห่อกระดาษ ราคา 60,000 ดอง/ห่อ
การเขียน
ที่มา: https://danviet.vn/7-ho-lam-banh-kho-me-o-da-nang-nhon-nhip-vao-vu-tet-20250115112838653.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)