7 ครัวเรือนที่ทำงาดำในดานังคึกคักในช่วงเทศกาลเต๊ด

หมู่บ้านขายงาดำ Quang Chau ในอำเภอ Hoa Vang กำลังทำงานหนักเพื่อทำเค้กพิเศษเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คน หลังจากผ่านอุปสรรคต่างๆ มากมายหลายปี ตอนนี้หมู่บ้านทำงาดำเหลือครัวเรือนเพียง 7 หลังเท่านั้น

7 ครัวเรือนที่ทำงาดำใน ดานัง คึกคักในช่วงเทศกาลเต๊ด

วันศุกร์ที่ 17 มกราคม 2568 เวลา 14:28 น. (GMT+7)

หมู่บ้านขายงาดำ Quang Chau ในอำเภอ Hoa Vang กำลังทำงานหนักเพื่อทำเค้กพิเศษเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้คน หลังจากผ่านอุปสรรคต่างๆ มากมายหลายปี ตอนนี้หมู่บ้านทำงาดำเหลือครัวเรือนเพียง 7 หลังเท่านั้น

ในช่วงก่อนวันตรุษจีน โรงงานผลิตงาดำในหมู่บ้าน Quang Chau จะยุ่งอยู่กับการผลิต

ขนมปังงาดำ Quang Chau มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 และเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการบูชาบรรพบุรุษในวันเพ็ญและวันแรกของเดือน ในเทศกาลต่างๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันปีใหม่ตามประเพณีของประเทศ

ตามคำบอกเล่าของคนในท้องถิ่น การจะสร้างสรรค์เค้กแสนอร่อยได้นั้นต้องอาศัยทักษะและประสบการณ์หลายปีของช่างฝีมือ

ส่วนผสมในการทำเค้กก็มีง่ายๆ เช่น ข้าว, งา, แป้งข้าวเหนียว และกากน้ำตาล ข้าวที่จะนำมาทำเค้ก ต้องเป็นข้าวเหนียวดี ล้างสะอาด และบดให้เป็นผงละเอียด

จากนั้นผู้ทำขนมปังจะร่อนแป้งลงในแม่พิมพ์ที่มีรูปสี่เหลี่ยม รองด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยผ้าเนื้อหยาบ และขึ้นรูปผิวของเค้กด้วยไม้ไผ่ขนาดเล็ก

เมื่อเค้กขึ้นรูปเสร็จแล้ว ให้นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที

จากนั้นคนทำขนมปังจะนำเค้กออกจากเตาอบแล้วอบโดยใช้ถ่านจากเตาอบ ระหว่างขั้นตอนการอบ ความร้อนจะถูกปรับระดับได้อย่างยืดหยุ่น ตั้งแต่ความร้อนสูงไปจนถึงความร้อนปานกลาง จากนั้นจึงเป็นความร้อนต่ำ เพื่อให้เค้กยังคงกรอบและฟู

นางสาวเหงียน ทิ งี (อายุ 63 ปี มีประสบการณ์ทำข้าวเกรียบงาดำมากว่า 40 ปี) บอกว่าที่พิเศษคือ ข้าวเกรียบงาดำทำมาจากข้าวสารอร่อยๆ ที่ผลิตโดยชาวนาในหมู่บ้านเท่านั้น และทำด้วยมือทั้งหมด “เค้กแต่ละชิ้นแสดงให้เห็นถึงความขยันหมั่นเพียรและความทุ่มเทของช่างทำขนม” เธอกล่าว

เมื่ออบเสร็จแล้ว เค้กจะเข้าสู่ขั้นตอนที่ 2 ของกระบวนการ คือ การเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นคาราเมลบนเตาถ่านที่ร้อน การคั่วเมล็ดงา การเคลือบเค้กด้วยน้ำตาล จากนั้นหมักด้วยเมล็ดงาเพื่อให้ชิ้นเค้กมีความเหนียวนุ่ม กรอบอร่อย

หลังจากผ่านอุปสรรคต่างๆ มากมายหลายปี ตอนนี้หมู่บ้านทำเค้กงาดำเหลือเพียง 7 ครัวเรือนเท่านั้น

นายทราน ซู เจ้าของโรงงานผลิตงาดำในหมู่บ้านกวางเจา กล่าวว่า “การผลิตงาดำเป็นงานหนักและเหนื่อยมาก และจำนวนคนงานที่จะเข้ามารับหน้าที่นี้ลดน้อยลงเรื่อยๆ อย่างไรก็ตาม พวกเราชาวหมู่บ้านกวางเจาจะยังคงผลิตงาดำต่อไป แม้ว่าจะผลิตได้ไม่มากก็ตาม เพื่อรักษาอาชีพนี้ไว้ในอนาคต”

ปัจจุบันข้าวเกรียบงาดำกล่องเล็กราคากล่องละ 40,000 บาท กล่องใหญ่ราคากล่องละ 70,000 บาท สำหรับนักท่องเที่ยวที่ซื้อเค้กเป็นของขวัญจะใช้แบบห่อกระดาษราคาห่อละ 60,000 บาท

การเขียน

ที่มา: https://danviet.vn/7-ho-lam-banh-kho-me-o-da-nang-nhon-nhip-vao-vu-tet-20250115112838653.htm