7 เมนูโจ๊กหน้าร้อนทำง่าย ดีต่อสุขภาพ คลายร้อน

“ฤดูร้อนบำรุงหยาง ฤดูหนาวบำรุงหยิน เข้าใจความไม่เที่ยง ใช้ชีวิตอย่างสงบสุขและมีความสุข”

ฤดูร้อนเป็นฤดูแห่งการปลดปล่อยพลังหยาง เช่นเดียวกับพืชในฤดูร้อน ที่กำลังเติบโตและพัฒนาอย่างแข็งแกร่งอย่างยิ่ง

สิ่งเดียวกันนี้ยังเกิดขึ้นกับพลังหยางของมนุษย์ ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในช่วงฤดูร้อนผ่านการทำงาน การทำงาน และการออกกำลังกาย เพื่อให้ร่างกายขับเหงื่อและขับสารพิษ

อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้เรามักนั่งอยู่ในห้องแอร์ ดื่มน้ำแข็งมากเกินไป และดื่มน้ำอัดลมเย็นจัด ไม่เพียงแต่จะขัดขวางการปลดปล่อยพลังหยางตามธรรมชาติเท่านั้น อาหารและเครื่องดื่มเย็นๆ เหล่านี้ยังทำลายพลังหยางและทำลายพลังม้ามและกระเพาะอาหารอีกด้วย

บรรพบุรุษของเรารู้จักวิธีปรุงอาหารที่เหมาะสมกับหน้าร้อนมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งนับว่าวิเศษมาก หนึ่งในอาหารเหล่านั้นก็คือโจ๊ก

จนกระทั่งทุกวันนี้ เรายังคงใช้โจ๊กเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อปรับปรุงสุขภาพ เพิ่มความสามารถของมนุษย์ในการต้านทานโรคร้าย และป้องกันโรคในฤดูร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

โจ๊กไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่ย่อยง่ายและดูดซึมง่ายเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งน้ำและอิเล็กโทรไลต์ที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกายในช่วงฤดูร้อนที่อากาศร้อน ซึ่งอาจทำให้ร่างกายสูญเสียน้ำได้ง่าย นี่คือโจ๊กบางประเภทที่ทำง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

โจ๊กแตงโมฤดูหนาวช่วยทำให้ร่างกายเย็นและเติมน้ำให้ร่างกาย

1.โจ๊กแตงโมหน้าหนาวคลายร้อน

สูตร 1:

- ส่วนผสม : น้ำสควอช 80-100 กรัม, ข้าว 100 กรัม

- วิธีทำ: ปอกเปลือกและล้างฟักทอง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในหม้อพร้อมกับข้าว เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม ต้มเป็นโจ๊ก ปรุงรสตามชอบ

- สรรพคุณ : แก้เย็น ดับกระหาย สร้างน้ำในร่างกาย และขับปัสสาวะ

สูตรที่ 2 :

- ส่วนผสม : ข้าวสาร 150 กรัม, กุ้งสด 80 กรัม, น้ำสควอช 100 กรัม, หอมหัวใหญ่และกระเทียม ½ ช้อนชา, ต้นหอม, ผักชีพอหยาบ.

- วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างกุ้งสด ปอกเปลือก แยกเปลือกออก เอาเส้นดำออก แล้วสับเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจากสควอช ล้างและหั่นเป็นชิ้นบางๆ ล้างและสับต้นหอมและผักชี

ขั้นตอนที่ 3: ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ ใส่เปลือกกุ้งลงไป แล้วต้มจนได้น้ำซุป

ขั้นตอนที่ 4: ต้มน้ำให้เดือด ตักฟองและเปลือกกุ้งออก ใส่ข้าวลงไป เปิดไฟอ่อนเพื่อต้มโจ๊ก เมื่อโจ๊กเดือด ใส่ซูกินีลงไปต้มจนนิ่ม จากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไปต้มจนเดือดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5: เติมน้ำปลาเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ ใส่ต้นหอมซอย ตักโจ๊กใส่ชาม รับประทานได้เลย

- สรรพคุณ: สควอชเขียวมีสรรพคุณเย็น ช่วยให้เย็นลง และลดผลกระทบที่เป็นอันตรายจากความร้อน กุ้งเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม และแร่ธาตุมากมาย เมื่อรับประทานร่วมกันจะช่วยให้เย็นลง เติมน้ำในร่างกาย และให้สารอาหารที่ครบถ้วน

โจ๊กหอยลายช่วยดับร้อนและดับกระหาย

2. โจ๊กใบบัว

- ส่วนผสม: ใบบัวสด (1 ใบหนักประมาณ 200กรัม), ข้าวกล้อง 100กรัม.

- วิธีทำ: ล้างข้าว เติมน้ำ และหุงโจ๊ก เมื่อโจ๊กใกล้สุก ให้คลุมโจ๊กด้วยใบบัวสะอาด เคี่ยวประมาณ 15 นาที แล้วนำใบบัวออก โจ๊กจะมีสีเขียวอ่อน ต้มต่ออีกสักครู่ ปรุงรสตามชอบ แล้วรับประทานได้เลย

- สรรพคุณ : ทำความเย็น สร้างน้ำใหม่ ดับกระหาย

3. โจ๊กเนื้อแพะและแตงโม

- ส่วนผสม : ข้าว, เนื้อแพะ อย่างละ 50 กรัม, ฟักทอง 150 กรัม, มันเทศจีน 100 กรัม; เครื่องเทศตามชอบ.

- วิธีทำ: สับเนื้อแพะ ปอกเปลือกฟักทอง หั่นมันเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำพอประมาณสำหรับทำโจ๊กข้าว ต้มจนเดือด ใส่เนื้อแพะสับ ฟักทอง และมันเทศลงไปผัดให้เข้ากัน รอให้มันเทศและฟักทองสุก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

- สรรพคุณ : ขับความร้อน สร้างน้ำใหม่ บำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร

4. โจ๊กหอยลาย

- ส่วนผสม: เนื้อหอยลาย 100 กรัม, ข้าวสาร 50 กรัม, หัวหอมและกระเทียม ½ ช้อนชา, เครื่องเทศปริมาณปานกลาง

- วิธีทำ: ล้างเนื้อหอยลายให้สะอาด สับให้ละเอียด ผัดหัวหอมใหญ่และกระเทียม ใส่เนื้อหอยลายลงไปก่อน ใส่ข้าวลงในหม้อพร้อมน้ำปริมาณพอเหมาะ เมื่อข้าวต้มเดือด ใส่เนื้อหอยลายผัดลงไป ต้มจนข้าวสุก ปรุงรสตามชอบ รับประทานได้เลย

- สรรพคุณ : เย็น ดับกระหาย.

โจ๊กหอยลายผสมปอ ช่วยล้างพิษและระบายความร้อนในร่างกาย

5. ซุปหอยลายและผักโขมมะละบาร์

- ส่วนผสม: หอยลายสด 300 กรัม, ผักโขมมาลาบาร์ 50 กรัม, ข้าว 50 กรัม, เครื่องเทศ, น้ำมันปรุงอาหาร

- วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1: แช่หอยในน้ำประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2: ล้างหอยให้สะอาด ใส่ลงในหม้อน้ำแล้วต้มจนหอยเปิดออก

ขั้นตอนที่ 3: สะเด็ดน้ำซุปหอยลายใส่ชาม พักไว้ หยิบไส้หอยลายออกมา

ขั้นตอนที่ 4: ใส่ข้าวลงในน้ำซุปหอยแล้วปรุงเป็นโจ๊ก

ขั้นตอนที่ 5: ใส่ผักโขมมาลาบาร์และไส้หอยลายลงไป ต้มประมาณ 5 นาที เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามแล้วรับประทานได้เลย

- สรรพคุณ: หอยลายเป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โปรตีน วิตามินเอ และธาตุเหล็ก ผักโขมมาลาบาร์มีสรรพคุณเย็น ช่วยล้างพิษ เย็น และกระตุ้นการทำงานของลำไส้ โจ๊กนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ ย่อยง่าย และช่วยระบายความร้อนได้ดี

โจ๊กถั่วแดงใส่เมล็ดแฟลกซ์ ช่วยดับร้อนและส่งเสริมการหมุนเวียนของน้ำ

6. โจ๊กถั่วแดงและเมล็ดแฟลกซ์

- ส่วนผสม: ถั่วแดง 15 กรัม, เมล็ดข้าวโพด 30 กรัม, เนื้อหมูไม่ติดมัน 50 กรัม, ข้าว 50 กรัม

- วิธีทำ: ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดให้ละเอียด ล้างข้าว ใส่ลงในหม้อต้มน้ำเดือด ใส่ถั่วแดง เมล็ดแฟลกซ์ และเนื้อสับ เคี่ยวจนโจ๊กสุกนิ่ม ปรุงรสตามชอบ แล้วรับประทานได้เลย

- สรรพคุณ: สรรพคุณบำรุงม้ามและขับความชื้น เมื่อผสมกับถั่วแดงและข้าว จะช่วยขับความร้อนและขับปัสสาวะ

โจ๊กเป็ดถั่วเขียวเป็นยาล้างพิษที่มีประสิทธิภาพ

7. โจ๊กเป็ดถั่วเขียว

- ส่วนผสม: เป็ด 1 ตัว 1.5 กก.; ข้าว 200 กรัม; ถั่วเขียว 200 กรัม; ขิงสด 3 หัว; หอมแดง 2 หัว; ต้นหอมผักชี 100 กรัม, ไวน์ขาว 2 ช้อนชา; เครื่องเทศ: เครื่องเทศ, น้ำตาล, น้ำปลา

- วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1: บดขิงให้ละเอียด ผสมกับไวน์ขาว แล้วถูรอบๆ เป็ดเพื่อขจัดกลิ่น

ขั้นตอนที่ 2: ล้างสมุนไพร หั่นผักชีและต้นหอม

ขั้นตอนที่ 3: ต้มน้ำ 3 ลิตรจนเดือด จากนั้นใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาและขิงบด ใส่เป็ดลงไปแล้วต้มจนสุก

ขั้นตอนที่ 4: นำเป็ดออกแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นกรองเนื้อ ฉีกหรือสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ขั้นตอนที่ 5: ใส่ข้าวและเนื้อเป็ดลงในน้ำซุปเป็ด ต้มประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่ถั่วเขียวและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6: ใส่เครื่องเทศ ต้นหอม และผักชี ผสมให้เข้ากัน จากนั้นยกออกจากความร้อนแล้วรับประทานได้เลย

- สรรพคุณ : เนื้อเป็ดมีฤทธิ์เย็น บำรุงหยินและกระเพาะอาหาร ผสมกับถั่วเขียว ซึ่งเป็นเมล็ดพืชชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์ขับความร้อนและสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/7-mon-an-chao-giai-nhiet-mua-he-de-lam-tot-cho-suc-khoe-172240625070813091.htm