อาหารหูเป่ย

หูเป่ยมักถูกเรียกว่า “หยูหมี่จี้ฮวง” ซึ่งแปลว่า “ดินแดนแห่งปลาและข้าว” หรือเปรียบเปรยว่า “ดินแดนแห่งความอุดมสมบูรณ์”

ดังนั้น อาหาร ที่นี่จึงทำมาจากปลาและข้าวเป็นหลัก โดยผสมผสานเครื่องเทศหลายชนิดเข้าด้วยกันจนเกิดเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารขึ้นชื่อของหูเป่ย ได้แก่ ปลาอู่ชาง บะหมี่แห้งร้อน เค้กโด่วปี้...

บะหมี่แห้งร้อน

บะหมี่แห้งร้อน (หรือบะหมี่รีแกนเมียน) เป็นอาหารจานดั้งเดิมของเมืองอู่ฮั่น (มณฑลหูเป่ย) เมนูก๋วยเตี๋ยวนี้มีประวัติยาวนานตั้งแต่ปีพ.ศ.2473 และสามารถรับประทานได้ทุกเวลาของวัน

แม้ว่าการทำเส้นบะหมี่แห้งร้อนๆ จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่การจะทำให้ได้รสชาติแสนอร่อยนั้นต้องอาศัยประสบการณ์มากมาย ขั้นตอนแรกนำเส้นสดไปต้มในน้ำเดือดผสมน้ำมันงา จากนั้นปล่อยให้เย็นลง ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง ต้มอีกครั้ง จากนั้นผสมเส้นกับน้ำมันงา งาป่น ซอส เครื่องเทศ โรยหน้าด้วยต้นหอม แล้วพร้อมรับประทาน

ในปี 2013 บะหมี่แห้งร้อนของเมืองอู่ฮั่นได้รับการจัดอันดับให้เป็นประเภทบะหมี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยกระทรวงพาณิชย์ของจีน รองลงมาคือบะหมี่ผัดซอสของปักกิ่งและบะหมี่มีดโกนของซานซี (บะหมี่ตัด)

ปลาหวู่ชาง

ปลาหวู่ชางเป็นสายพันธุ์ปลากะพงทะเลที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบเหลียงจื่อ ซึ่งเป็นหนึ่งในทะเลสาบที่มีชื่อเสียง 10 แห่งของจีน และเป็นทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่เป็นอันดับสองของมณฑลหูเป่ย โดยมีพื้นที่ 304 ตารางกิโลเมตร ตามตำนานเล่าว่าปลาชนิดนี้มีอยู่มาแล้วประมาณ 1,700 ปี

ปลาอู่ชางมีรูปร่างคล้ายเพชร หัวกลม ลำตัวหนา ปากกว้าง ครีบหลังสั้น หางยกขึ้น ปลาชนิดนี้มักกินหญ้าและสาหร่ายจึงมีโปรตีนสูง เนื้อแน่น หวาน และมีไขมัน อาหารจานอร่อยที่เกี่ยวข้องกับปลาหวู่ชางได้แก่ ปลานึ่งเห็ด หน่อไม้ หรือซุปปลา

ปลาหวู่ชางไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมในอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางยาสูงในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง...

ตู่ปิ

หนังหัวเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง อาหารจานนี้คิดค้นในปีพ.ศ. 2474 โดยเชฟในท้องถิ่น ซึ่งต่อมาได้เปิดร้านอาหารชื่อดังชื่อว่าเหล่าทงเฉิง เค้กเต้าเจี้ยวมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “เปลือกถั่วสดสามชิ้น” ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับทักษะการทำเปลือกถั่วของชาวลาว ด่ง ถัน ซึ่งได้รับการรับรองจากมณฑลหูเป่ย์ให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในปี 2009

บั๋นเดาบีมีเปลือกที่ทำจากแป้งถั่วเขียว ไข่ นม แป้งสาลี และซอสข้าว ไส้ประกอบด้วยข้าวเหนียวผัดหมูสับ เห็ด และต้นหอม บั๋นเดาบีสามารถนำไปทำเป็นรสชาติอื่น ๆ ได้อีกมากมาย โดยการแทนที่เนื้อหมูด้วยเนื้อวัวหรือกุ้ง

เมื่อเค้กสุกเต็มที่แล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5 – 8 ซม. เพื่อให้สามารถรับประทานได้ นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในมื้อเช้าของคนท้องถิ่น

ที่มา: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html