อาหารหูเป่ย

หูเป่ยมักถูกเรียกว่า “ดินแดนแห่งปลาและข้าว” โดยแท้จริงแล้วคือ “ดินแดนแห่งปลาและข้าว” และโดยนัยแล้วคือ “ดินแดนแห่งความอุดมสมบูรณ์”

ด้วยเหตุนี้ อาหาร ที่นี่จึงส่วนใหญ่ทำจากปลาและข้าว ผสมผสานเครื่องเทศหลายชนิด จนเกิดเป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารขึ้นชื่อของหูเป่ย ได้แก่ ปลาอู่ชาง บะหมี่แห้งร้อน เค้กเต้าซี่...

บะหมี่แห้งร้อน

บะหมี่แห้งร้อน (หรือบะหมี่เรแกนเมี่ยน) เป็นอาหารพื้นเมืองของเมืองอู่ฮั่น (มณฑลหูเป่ย) บะหมี่ชนิดนี้มีประวัติยาวนานตั้งแต่ปี ค.ศ. 1930 และสามารถรับประทานได้ทุกวัน

แม้ว่าวิธีการทำเส้นบะหมี่แห้งร้อนจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่การปรุงให้ดีต้องอาศัยประสบการณ์อย่างมาก ขั้นแรกให้นำเส้นบะหมี่สดไปต้มในน้ำเดือดที่ผสมน้ำมันงา พักไว้ให้เย็น ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นนำเส้นบะหมี่ไปคลุกกับน้ำมันงา งาบด ซอส และเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แค่นี้ก็พร้อมรับประทาน

ในปี 2013 บะหมี่แห้งร้อนของเมืองอู่ฮั่นได้รับการจัดอันดับให้เป็นประเภทบะหมี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยกระทรวงพาณิชย์ของจีน รองลงมาคือบะหมี่ผัดซอสของปักกิ่งและบะหมี่มีดโกนของซานซี (บะหมี่หั่น)

ปลาหวู่ชาง

ปลาอู่ชางเป็นปลากะพงขาวสายพันธุ์หนึ่งที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบเหลียงจื่อ หนึ่งใน 10 ทะเลสาบที่มีชื่อเสียงของจีน และเป็นทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่เป็นอันดับสองของมณฑลหูเป่ย มีพื้นที่ 304 ตารางกิโลเมตร ตามตำนานเล่าว่าปลาชนิดนี้มีมานานกว่า 1,700 ปีแล้ว

ปลาอู่ชางมีรูปร่างคล้ายเพชร หัวกลม ลำตัวหนา ปากกว้าง ครีบหลังสั้น และหางยกขึ้น ปลาชนิดนี้มักกินหญ้าและสาหร่ายทะเล จึงอุดมไปด้วยโปรตีน เนื้อแน่น หวาน และมัน อาหารจานอร่อยที่เกี่ยวข้องกับปลาอู่ชาง ได้แก่ ปลานึ่งเห็ด หน่อไม้ หรือซุปปลา

ปลาหวู่ชางไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมในการทำอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางยาสูงในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง โรคความดันโลหิตสูง...

ตู่ปิ

เต้าซี่ (หนังหมู) เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง คิดค้นขึ้นในปี พ.ศ. 2474 โดยเชฟท้องถิ่น ซึ่งต่อมาได้เปิดร้านอาหารชื่อดังชื่อ เหล่าทงเฉิง (Lao Tongcheng) เต้าซี่เป็นที่รู้จักกันในนาม “เปลือกถั่วสดสามชั้น” และฝีมือการทำเปลือกถั่วของเหล่าทงเฉิงได้รับการยกย่องจากมณฑลหูเป่ยให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในปี พ.ศ. 2552

บั๋นเต้าเจี้ยว (Banh Dau Bi) มีเปลือกทำจากแป้งถั่วเขียว ไข่ นม แป้งสาลี และซอสข้าว ไส้ประกอบด้วยข้าวเหนียวผัดกับหมูสับ เห็ด และต้นหอม บั๋นเต้าเจี้ยวยังสามารถนำไปปรุงรสชาติอื่นๆ ได้อีกมากมาย โดยเปลี่ยนจากหมูเป็นเนื้อวัวหรือกุ้ง

เมื่อเค้กสุกเต็มที่แล้ว จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5-8 ซม. เพื่อรับประทาน นี่คือหนึ่งในเมนูอาหารเช้าหลักของชาวท้องถิ่น

ที่มา: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html