อาหารหูเป่ย

หูเป่ยมักถูกเรียกว่า “หยูหมี่จี้เฮือง” แปลว่า “ดินแดนแห่งปลาและข้าว” หรือเปรียบเปรยว่า “ดินแดนแห่งความอุดมสมบูรณ์”

ด้วยเหตุนี้ อาหาร ที่นี่จึงส่วนใหญ่ทำจากปลาและข้าว ผสมผสานเครื่องเทศหลายชนิด จนเกิดเป็นรสชาติอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารขึ้นชื่อของหูเป่ย ได้แก่ ปลาอู่ชาง บะหมี่แห้งร้อน เค้กเต้าซี่...

บะหมี่แห้งร้อน

บะหมี่แห้งร้อน (หรือบะหมี่เรแกนเมี่ยน) เป็นอาหารพื้นเมืองของเมืองอู่ฮั่น (มณฑลหูเป่ย) บะหมี่ชนิดนี้มีประวัติยาวนานตั้งแต่ปี ค.ศ. 1930 และรับประทานได้ทุกวัน

แม้ว่าการทำบะหมี่แห้งร้อนๆ จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่การทำให้บะหมี่อร่อยต้องอาศัยประสบการณ์มากมาย ขั้นแรกให้นำบะหมี่สดไปต้มในน้ำเดือดที่ผสมน้ำมันงา พักไว้ให้เย็น ผึ่งให้แห้ง แล้วนำไปต้มในน้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นนำบะหมี่ไปคลุกกับน้ำมันงา งาบด ซอส และเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แค่นี้ก็พร้อมรับประทาน

ในปี 2013 บะหมี่แห้งร้อนของเมืองอู่ฮั่นได้รับการจัดอันดับให้เป็นประเภทบะหมี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยกระทรวงพาณิชย์ของจีน รองลงมาคือบะหมี่ผัดซอสของปักกิ่งและบะหมี่มีดโกนของซานซี (บะหมี่หั่น)

ปลาหวู่ชาง

ปลาอู่ชางเป็นปลากะพงขาวสายพันธุ์หนึ่งที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบเหลียงจื่อ หนึ่งใน 10 ทะเลสาบที่มีชื่อเสียงของจีน และเป็นทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่เป็นอันดับสองของมณฑลหูเป่ย มีพื้นที่ 304 ตารางกิโลเมตร ตามตำนานเล่าว่าปลาชนิดนี้มีมานานกว่า 1,700 ปีแล้ว

ปลาอู่ชางมีรูปร่างคล้ายเพชร หัวกลม ลำตัวหนา ปากกว้าง ครีบหลังสั้น และหางยกขึ้น ปลาชนิดนี้มักกินหญ้าและสาหร่ายทะเล จึงอุดมไปด้วยโปรตีน เนื้อแน่น หวาน และมัน อาหารจานอร่อยที่เกี่ยวข้องกับปลาอู่ชาง ได้แก่ ปลานึ่งเห็ด หน่อไม้ หรือซุปปลา

ปลาหวู่ชางไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมในการทำอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางยาสูงในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง โรคความดันโลหิตสูง...

ตู่ปิ

เต้าปี้ (เปลือกถั่ว) เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง คิดค้นขึ้นในปี พ.ศ. 2474 โดยเชฟท้องถิ่น ซึ่งต่อมาได้เปิดร้านอาหารชื่อดังชื่อ เหล่าทงเฉิง (ลาวทงเฉิง) เต้าปี้ยังเป็นที่รู้จักในชื่อ “เปลือกถั่วสดสามชั้น” และทักษะการทำเปลือกถั่วของเหล่าทงเฉิงได้รับการยกย่องให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้โดยมณฑลหูเป่ยในปี พ.ศ. 2552

บั๋นเต้าเจี้ยว (Banh Dau Bi) มีเปลือกทำจากแป้งถั่วเขียว ไข่ นม แป้งสาลี และซอสข้าว ไส้ประกอบด้วยข้าวเหนียวผัดกับหมูสับ เห็ด และต้นหอม บั๋นเต้าเจี้ยวยังสามารถนำไปปรุงรสชาติอื่นๆ ได้อีกมากมาย โดยเปลี่ยนจากหมูเป็นเนื้อวัวหรือกุ้ง

เมื่อเค้กสุกเต็มที่แล้ว จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5-8 ซม. เพื่อรับประทาน นี่คือหนึ่งในเมนูอาหารเช้าหลักของชาวท้องถิ่น

ที่มา: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html