อาหารหูเป่ย

มณฑลหูเป่ยได้รับการขนานนามว่า "ดินแดนแห่งปลาและข้าว" ซึ่งมีความหมายตรงตัวว่า "ดินแดนแห่งปลาและข้าว" และในความหมายเชิงเปรียบเทียบว่า "ดินแดนแห่งความอุดมสมบูรณ์"

ด้วยเหตุนี้ อาหาร ที่นี่จึงส่วนใหญ่ทำจากปลาและข้าว ผสมผสานกับเครื่องเทศหลากหลายชนิดจนเกิดเป็นสไตล์การทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารขึ้นชื่อของหูเป่ย ได้แก่ ปลาอู่ฉาง บะหมี่แห้งรสเผ็ด และขนมปังตู่ปี่...

บะหมี่แห้งร้อนๆ

บะหมี่แห้งร้อน (หรือบะหมี่เรกันเมี่ยน) เป็นอาหารดั้งเดิมจากเมืองหวู่ฮั่น (มณฑลหูเป่ย) อาหารจานบะหมี่นี้มีประวัติยาวนานตั้งแต่ปี 1930 และสามารถรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของวัน

แม้ว่าการทำบะหมี่แห้งร้อนๆ จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่การจะได้รสชาติอร่อยนั้นต้องอาศัยประสบการณ์พอสมควร ขั้นแรก นำเส้นบะหมี่สดไปต้มในน้ำเดือดใส่น้ำมันงา จากนั้นพักให้เย็น ตากให้แห้ง แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ต่อมา นำเส้นบะหมี่มาคลุกกับน้ำมันงา งาบด ซอส และเครื่องปรุงรส โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย แล้วก็รับประทานได้เลย

ในปี 2013 บะหมี่แห้งร้อนของหวู่ฮั่นได้รับการจัดอันดับให้เป็นบะหมี่ประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยกระทรวงพาณิชย์ของจีน รองลงมาคือบะหมี่ผัดซอสของปักกิ่ง และบะหมี่เส้นเล็ก (บะหมี่ตัด) ของมณฑลชานซี

ปลาหวู่ชาง

ปลาอู่ฉางเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบเหลียงจื่อ ซึ่งเป็นหนึ่งในสิบทะเลสาบที่มีชื่อเสียงที่สุดในประเทศจีน และเป็นทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่เป็นอันดับสองในมณฑลหูเป่ย ครอบคลุมพื้นที่ 304 ตารางกิโลเมตร ตำนานเล่าว่าปลาชนิดนี้มีชีวิตอยู่มาประมาณ 1,700 ปีแล้ว

ปลาอู่ฉางมีรูปร่างคล้ายสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน หัวกลม ลำตัวหนา ปากกว้าง ครีบหลังสั้น และหางยื่นออกมา ปลาชนิดนี้กินหญ้าและสาหร่ายเป็นอาหารหลัก ทำให้มีโปรตีนสูง เนื้อแน่น หวาน และมัน อาหารจานอร่อยที่ทำจากปลาอู่ฉาง ได้แก่ ปลานึ่งเห็ดและหน่อไม้ หรือซุปปลา

นอกจากจะเป็นส่วนประกอบในอาหารอร่อยแล้ว ปลาอู่ฉางยังมีคุณค่าทางยาในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูงอีกด้วย

ตู่ปิ

โด่วปี่ (เต้าหู้แผ่น) เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียง คิดค้นขึ้นในปี 1931 โดยเชฟท้องถิ่นคนหนึ่งซึ่งต่อมาได้เปิดร้านอาหารชื่อดังชื่อ เหลาถงเฉิง โด่วปี่ หรือที่รู้จักกันในชื่อ "เต้าหู้แผ่นสดสามชิ้น" นั้นมีความเกี่ยวข้องกับฝีมือการทำเต้าหู้แผ่นของเหลาถงเฉิง และได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมณฑลหูเป่ยในปี 2009

เกี๊ยวโดบิมีแป้งห่อที่ทำจากส่วนผสมของแป้งถั่วเขียว ไข่ นม แป้งสาลี และแป้งข้าวเจ้า ส่วนไส้ประกอบด้วยข้าวเหนียวผัดกับหมูสับ เห็ด และต้นหอม เกี๊ยวโดบิยังสามารถทำเป็นรสชาติอื่นๆ ได้โดยเปลี่ยนจากหมูเป็นเนื้อวัวหรือกุ้ง

เมื่อสุกเต็มที่แล้ว จะตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดประมาณ 5-8 เซนติเมตร เพื่อรับประทาน นี่เป็นหนึ่งในอาหารเช้าหลักของคนท้องถิ่น

ที่มา: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html