อาหารมณฑลหูหนาน

Báo Quốc Tế•27/01/2024

[โฆษณา_1]
เมืองโบราณเฟิงหวง (มณฑลหูหนาน ประเทศจีน) ซึ่งดำรงอยู่มายาวนานกว่า 1,300 ปี มีประเพณี การทำอาหาร ที่อุดมสมบูรณ์เป็นอย่างยิ่ง

Phượng Hoàng cổ trấn nằm ở phía tây của tỉnh Hồ Nam. Đây là địa điểm thu hút khách Việt vì khoảng cách di chuyển không quá xa.

เมืองโบราณเฟิงหวง ตั้งอยู่ทางตะวันตกของมณฑลหูหนาน เป็นสถานที่ ท่องเที่ยว ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ขึ้นชื่อเรื่องวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันยาวนาน

มักกล่าวกันว่า หากต้องการเข้าใจสถานที่ใดสถานที่หนึ่งอย่างแท้จริง ไม่มีอะไรดีไปกว่า การสำรวจ อาหารของที่นั้นๆ ระหว่างการเดินทางของฉันในมณฑลหูหนาน ประเทศจีน ฉันมีโอกาสได้ไปเยือนเมืองโบราณเฟิงหวง ซึ่งเป็นสถานที่ที่ธรรมชาติมอบให้เป็นพิเศษ ตั้งอยู่ท่ามกลางภูเขาที่ปกคลุมไปด้วยหมอก และล้อมรอบด้วยแม่น้ำถัวเจียงอันเขียวขจี

เมืองโบราณเฟิงหวง ซึ่งสืบทอดประวัติศาสตร์มายาวนานกว่า 1,300 ปี ไม่เพียงแต่มีมรดกทางวัฒนธรรมและสถาปัตยกรรมที่น่าประทับใจเท่านั้น แต่ยังมีประเพณีการทำอาหารที่หลากหลายอย่างยิ่ง ด้วยสภาพแวดล้อมที่กลมกลืนกันระหว่างภูเขาและน้ำ ทำให้เมืองนี้เป็นที่อยู่อาศัยของชนกลุ่มน้อยหลายกลุ่ม อาหารของที่นี่จึงเป็นการผสมผสานและหลอมรวมของหลากหลายวัฒนธรรม

สภาพอากาศในเมืองโบราณแห่งนี้สะท้อนลักษณะเฉพาะของภูมิภาคทูเจีย-เมี่ยวในมณฑลเซียงซี คือ อบอุ่นและชื้นในเวลากลางวัน และหนาวเย็นในเวลากลางคืน ดังนั้นอาหารจึงมักมีรสเผ็ดและให้ความอบอุ่น โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น

หม้อไฟปลาเผ็ด

Ẩm thực tỉnh Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

เมนูหม้อไฟปลารสเผ็ดชื่อดังของเมืองเฟิงหวง

ในอากาศเย็นสบายของเมืองเฟิงหวง ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้นั่งทานหม้อไฟปลาเผ็ดร้อนร้อนๆ กับครอบครัวและเพื่อนๆ ปลาที่ใช้เป็นปลาที่จับสดๆ จากแม่น้ำต้าเจียง จึงมีกลิ่นหอม เนื้อขาวแน่น และรสชาติเข้มข้น

Ẩm thực Hồ Nam - Nét quyến rũ của Phượng Hoàng cổ trấn

หม้อไฟปลาเผ็ดเป็นเมนูที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานกับเพื่อนและครอบครัวในช่วงอากาศหนาวเย็น

นอกจากความเผ็ดร้อนจากพริกแล้ว น้ำซุปหม้อไฟยังปรุงรสด้วยวัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อสร้างรสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อน รวมถึงพริกเสฉวน เครื่องเทศชนิดนี้ให้ความรู้สึกชาและแสบร้อน ซึ่งแตกต่างจากความเผ็ดร้อนของพริกอย่างสิ้นเชิง นอกจากหม้อไฟปลาเผ็ดแล้ว ยังมีผักผัดที่ทำจากผลผลิตในท้องถิ่นเสิร์ฟมาด้วย

สิ่งที่ทำให้เมนูหม้อไฟนี้มีเอกลักษณ์ก็คือ เสิร์ฟพร้อมข้าว ไม่ใช่เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้นเหมือนในเวียดนาม

เต้าหู้เหม็นจากวังไฟ

เต้าหู้เหม็นสไตล์หูหนานมีสีดำสนิท

แตกต่างจากเต้าหู้เหม็นสีขาวทั่วไปในจีนดั้งเดิม เต้าหู้เหม็นหูหนานมีสีดำสนิทเป็นเอกลักษณ์ เกิดจากกระบวนการหมักโดยใช้วัตถุดิบแบบดั้งเดิม เช่น หน่อไม้ ถั่วเหลือง เห็ดหอม และเหล้าขาว ทำให้เต้าหู้เหม็นหูหนานมีรสชาติที่โดดเด่นกว่าเต้าหู้ทั่วไป เนื่องจากระยะเวลาการหมักที่ยาวนานและสูตรโบราณของคนท้องถิ่น

เต้าหู้เหม็นสไตล์หูหนานเป็นอาหารที่ผสมผสานน้ำมันงา ผักชี และซอสพริกเข้าด้วยกัน

เมนูนี้ถูกบรรยายว่า "ดำสนิทราวกับหมึก นุ่มละมุนราวกับชีส และนุ่มราวกับกำมะหยี่" กลิ่นเฉพาะตัวอาจทำให้ผู้มาเยือนลังเลใจ แต่เมื่อผู้รับประทานผ่านพ้นกลิ่นฉุนไปได้แล้ว รางวัลที่ได้รับคือเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนของเต้าหู้ ผสานกับกลิ่นหอมเย้ายวนจากเปลือกกรอบๆ เมื่อปรุงด้วยน้ำมันงา ผักชี และซอสพริก เมนูนี้จึงไม่ได้ยากต่อการรับประทานอย่างที่คิด และรับประกันประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน

เค้กตงเดิป

นี่คือขนมข้าวเหนียวที่มีเอกลักษณ์และรสชาติอร่อย

ขนมโมจิเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมชนเผ่าโมจิ ชาวโมจิมักมอบขนมโมจิเป็นของขวัญให้กันในเทศกาลและวันหยุดสำคัญต่างๆ

ขนมชนิดนี้ทำจากข้าวเหนียว สอดไส้หวานหรือเค็ม ห่อด้วยใบไม้แล้วนำไปนึ่ง รสชาติหอมหวานและเนื้อสัมผัสนุ่ม ทำให้เป็นของว่างยอดนิยมขณะเดินเล่นไปตามตรอกแคบๆ ของเมืองโบราณ

เค้กกุ้งจากแม่น้ำต้าเจียง

กุ้งชุบแป้งทอดจะถูกย่างบนก้อนหินคั่วร้อนๆ

อาหารจานนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ทางด้านอาหารของเมืองโบราณเฟิงหวง และเป็นที่ต้องการของนักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่มาเยือนพื้นที่นี้ เช่นเดียวกับส่วนผสมในหม้อไฟปลาเผ็ด กุ้งที่ใช้ก็จับมาจากแม่น้ำต้าเจียงโดยตรง ทำให้มั่นใจได้ถึงความสดใหม่ ชาวบ้านนำมาปรุงเป็นกุ้งทอดร้อนๆ หอมกรุ่น มีรสหวานเป็นเอกลักษณ์จากกุ้งสด

เส้าเกาเสียบไม้

ในเมืองเฟิงหวงมีอาหารเสียบไม้ปิ้งย่างหลากหลายชนิดจำหน่าย

อาหารเสียบไม้ปิ้งย่างเป็นประเพณีการทำอาหารของจีนโดยทั่วไป อย่างไรก็ตาม ในเมืองโบราณเฟิงหวง อาหารเสียบไม้เหล่านี้จะถูกหมักด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิมของมณฑลหูหนาน ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อร่อย และเผ็ดร้อน อาหารเสียบไม้ปิ้งย่างเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอากาศหนาวเย็นหรือสำหรับการท่องเที่ยวไปตามแม่น้ำถัวเจียง

ลูกอมขิง - ลูกอมถั่วลิสง

ขนมพื้นเมืองจากเมืองโบราณเฟิงหวง

เมืองโบราณเฟิงหวงมีประเพณีการทำลูกอมที่สืบทอดมานานกว่า 100 ปี ลูกอมทั้งหมดทำด้วยมือต่อหน้านักท่องเที่ยวโดยใช้วัตถุดิบง่ายๆ กลิ่นหอมของขิงและความหวานอ่อนๆ ของลูกอมนั้นเหมาะอย่างยิ่งที่จะช่วยให้คุณอบอุ่นขึ้นระหว่างการเดินทาง

เนื้อรมควันเซียงซี

เมนูเนื้อรมควันจานนี้คล้ายกับเนื้อรมควันของเวียดนาม

ด้วยภูมิประเทศที่เป็นภูเขาและป่าไม้ เนื้อรมควันจึงเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อที่ห้ามพลาดเมื่อมาเยือนเฟิงหวง เนื้อจะถูกหมักอย่างพิถีพิถันด้วยส่วนผสมแบบดั้งเดิม จากนั้นนำไปรมควันด้วยไม้ซีดาร์สด

น้ำมันหอมระเหยจากไม้ซีดาร์ที่ลอยมากับควันจะซึมเข้าสู่เนื้อ ทำให้ได้เนื้อที่มีรสชาติหวานและหอมเป็นเอกลักษณ์ เนื้อรมควันสามารถนำมาทำอาหารอร่อยได้หลายอย่าง แต่ที่นิยมที่สุดคือ เนื้อรมควันผัด อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมของควันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้น มัน และอร่อยอย่างเหลือเชื่อเมื่อรับประทานคู่กับข้าว

น้ำมันหอมระเหยจากไม้ซีดาร์จะซึมซาบเข้าสู่ทุกเส้นใยของเนื้อสัตว์ขณะที่ควันลอยผ่าน

แม้ว่าฉันจะพักอยู่ในเมืองโบราณเฟิงหวงไม่นานนัก แต่ก็เพียงพอที่จะได้ชื่นชมสถาปัตยกรรมที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์ของชนเผ่า รวมถึงทิวทัศน์ธรรมชาติอันเก่าแก่และงดงามราวบทกวี อาหารที่มีเอกลักษณ์และน่าลิ้มลองอย่างเหลือเชื่อของที่นี่ สัญญาว่าจะดึงดูดให้นักท่องเที่ยวกลับมาเยือนภูมิภาคนี้อีกครั้ง

เมืองโบราณเฟิงหวงในประเทศจีน ตั้งอยู่ในอำเภอเฟิงหวง จังหวัดปกครองตนเองเซียงซี ตูเจียและเหมียว ทางตะวันตกของมณฑลหูหนาน เมืองเล็กๆ แห่งนี้อยู่ห่างจากเมืองจีโชวประมาณ 53 กิโลเมตร ห่างจากเมืองหวยฮวาประมาณ 92 กิโลเมตร และห่างจากเมืองจางเจียเจี้ยประมาณ 280 กิโลเมตร

เมืองโบราณเฟิงหวง ซึ่งมีอายุย้อนไปถึงยุคชุนชุมและยุคสงคราม (770-476 ปีก่อนคริสตกาล) เป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยม และได้รับการยอมรับให้เป็นมรดกโลกโดยองค์การการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ (UNESCO) ในปี 2008

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา