การกินปลาตัวเล็กอาจมีประโยชน์อย่างมากต่อการมีอายุยืนยาว ลดความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต

แม้ว่าปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาแซลมอนและปลาทูน่า จะได้รับความสนใจในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีหลักฐานล่าสุดที่ชี้ให้เห็นว่าปลาขนาดเล็กก็มีประโยชน์เช่นกัน อันที่จริง การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Public Health Nutrition พบว่ามีความเชื่อมโยงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการรับประทานปลาขนาดเล็ก (รวมถึงก้างและหัว) กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตที่ลดลงในผู้หญิง

ความเชื่อมโยงระหว่างปลาเล็กและอายุยืน

รองศาสตราจารย์ชินาสึ คาซาฮาระ (คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยนาโกย่า ประเทศญี่ปุ่น หัวหน้าคณะวิจัย) กล่าวว่า เพื่อประเมินความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคปลาขนาดเล็กและอัตราการตาย นักวิจัยได้คัดเลือกผู้เข้าร่วมการศึกษาชาวญี่ปุ่นจำนวน 80,802 คน อายุระหว่าง 35-69 ปี ในจำนวนนี้เป็นผู้ชาย 34,555 คน และผู้หญิง 46,247 คน

พวกเขาใช้แบบสอบถามความถี่ในการรับประทานอาหารเพื่อวิเคราะห์อาหารของผู้เข้าร่วม โดยเน้นไปที่ว่าพวกเขากินปลาขนาดเล็ก เช่น ปลาเฮอริ่งแอตแลนติก ปลาซาร์ดีนแห้งขนาดเล็ก ปลาเฮอริ่งญี่ปุ่น ปลาแมคเคอเรล และปลาเทราต์ขนาดเล็กบ่อยแค่ไหนหรือไม่

ในช่วงการศึกษาเก้าปี มีผู้เข้าร่วม 2,482 คนเสียชีวิต ในจำนวนนี้ 1,495 คนเสียชีวิตจากโรคมะเร็ง

หลังจากปรับปัจจัยต่างๆ เช่น อายุ ดัชนีมวลกาย (BMI) การดื่มแอลกอฮอล์ และความถี่ในการสูบบุหรี่ นักวิจัยพบความสัมพันธ์ที่สำคัญระหว่างการบริโภคปลาขนาดเล็กเป็นประจำในผู้หญิงกับอัตราการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งที่ลดลงจากสาเหตุใดๆ ก็ตาม

น่าประหลาดใจที่ผู้หญิงที่รับประทานปลาเล็กเดือนละ 1-3 ครั้ง มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุลดลง 32% และมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งลดลง 28% เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่รับประทานปลาเล็กไม่บ่อยนัก ส่วนผู้หญิงที่รับประทานปลาเล็กสัปดาห์ละ 1-2 ครั้ง หรือ 3 ครั้งต่อสัปดาห์ขึ้นไป มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุลดลง 28% และ 31% ตามลำดับ และมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งลดลง 29% และ 36% ตามลำดับ” รองศาสตราจารย์ชินาสึ คาซาฮาระ กล่าว

ปลาเล็กแต่ประโยชน์ใหญ่

ชารอน พาล์มเมอร์ นักโภชนาการ (ผู้ก่อตั้ง Food+Planet สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า ตามปกติแล้ว สังคมตะวันตกมักมองข้ามปลาขนาดเล็ก แต่กลับเลือกปลาขนาดใหญ่กว่า ปัจจุบัน ปลาขนาดเล็กจำนวนมากทั่วโลก ถูกนำมาใช้เป็นปลาป่นสำหรับการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

แต่ปลาตัวเล็กก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมักรับประทานทั้งตัว หัว กระดูก และอวัยวะภายในของปลาตัวเล็กอุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามินดี และวิตามินเอ ปลาซาร์ดีนและปลาแอนโชวี่อุดมไปด้วยสารอาหารอย่างกรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีนเป็นพิเศษ

“สารอาหารจุลธาตุที่พบในปลาขนาดเล็กได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยเสริมสร้างกระดูก ภูมิคุ้มกัน หัวใจ กล้ามเนื้อ ผิวหนัง และสุขภาพการเผาผลาญ นอกจากนี้ยังช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ซึ่งหากรับประทานเป็นเวลานานอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคหอบหืด” ชารอน พาล์มเมอร์ กล่าว

ที่มา: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/an-ca-nho-co-the-mang-lai-loi-ich-lon-cho-tuoi-tho-giam-nguy-co-tu-vong-1364236.ldo