การรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจนำไปสู่ภาวะขาดสารอาหารได้ง่าย เราจะแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างไร?

[โฆษณา_1]

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ที่ต้องการเป็นมังสวิรัติควรเลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติที่ดีต่อสุขภาพ โดยเน้นผักสด ผลไม้ ธัญพืชไม่ขัดสีที่มีไฟเบอร์สูง และพืชตระกูลถั่ว ในขณะเดียวกัน ธัญพืชขัดสี ผลไม้อบแห้งที่มีน้ำตาลสูง และมันฝรั่งทอดกรอบ แม้จะเป็นอาหารมังสวิรัติเช่นกัน แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีน้ำตาลและไขมันสูง ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Medical News Today (UK)

Ăn chay dễ bị thiếu chất, làm sao để khắc phục?- Ảnh 1. — แม้ว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็อาจทำให้เกิดภาวะขาดสารอาหารได้ง่าย

การรับประทานอาหารมังสวิรัติยังช่วยป้องกันมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งระบบทางเดินอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งทวารหนัก และมะเร็งตับอ่อน อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากประโยชน์เหล่านี้แล้ว การรับประทานอาหารมังสวิรัติก็มีข้อเสียอยู่บ้างเช่นกัน

ข้อเสียประการแรกที่ควรกล่าวถึงคือ ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมาตั้งแต่เด็ก อาจพบว่าการรับประทานเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลในสถานที่ที่ไม่มีตัวเลือกอาหารมังสวิรัตินั้นเป็นเรื่องยาก นอกจากนี้ มังสวิรัติบางคนอาจไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของอาหารเหล่านี้ด้วย

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของการรับประทานอาหารมังสวิรัติคือความเสี่ยงที่จะได้รับโปรตีนและสารอาหารบางชนิดไม่เพียงพอ เช่น วิตามินบี 12 แคลเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก แม้ว่าพืชจะยังคงมีสารอาหารเหล่านี้อยู่มาก แต่ก็มีอาหารหลายชนิดที่ให้สารอาหารเหล่านี้ได้ไม่มากเท่ากับผลิตภัณฑ์จากสัตว์

เนื้อสัตว์และกุ้งมีโปรตีนสูงมาก สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ เนื่องจากไม่รับประทานอาหารเหล่านี้ ควรให้ความสำคัญกับอาหารจากพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น เห็ด ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วลันเตา ถั่วลิสง วอลนัท อัลมอนด์ พิสตาชิโอ และเมล็ดพืชต่างๆ เช่น เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดฟักทอง และเมล็ดป่าน เพื่อให้ได้รับโปรตีนเพียงพอในแต่ละวัน การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโปรตีนจากพืชก็สามารถช่วยให้ได้รับโปรตีนอย่างเพียงพอเช่นกัน

การรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจทำให้ขาดสารอาหารบางชนิด เช่น วิตามินดี บี12 ไอโอดีน แคลเซียม สังกะสี เหล็ก และกรดไขมันโอเมก้า 3 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินบี 12 เป็นสารอาหารที่พบได้เฉพาะในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น ไม่พบในอาหารจากพืช ดังนั้น ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติจึงสามารถเสริมวิตามินบี 12 ได้จากนมหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

การรับประทานอาหารมังสวิรัติเหมาะสมสำหรับทุกเพศทุกวัย อย่างไรก็ตาม เด็ก วัยรุ่น สตรีมีครรภ์ และมารดาที่ให้นมบุตร ควรรับประทานอาหารที่สมดุลโดยประกอบด้วยทั้งพืชและสัตว์ อาหารแบบนี้จะดีต่อสุขภาพมากกว่าและช่วยลดความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร ตามข้อมูลจาก Medical News Today

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://thanhnien.vn/an-chay-de-bi-thieu-chat-lam-sao-de-khac-phuc-185240925150503194.htm