การกินมังสวิรัติเสี่ยงขาดสารอาหาร จะแก้ไขได้อย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ที่ต้องการทานมังสวิรัติควรรับประทานอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ ซึ่งหมายถึงการให้ความสำคัญกับผัก ผลไม้สด ธัญพืชไม่ขัดสี และถั่วที่มีไฟเบอร์สูง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าธัญพืชขัดสี ผลไม้อบแห้งเคลือบน้ำตาล หรือมันฝรั่งทอดจะเป็นอาหารมังสวิรัติ แต่ธัญพืชขัดสี ผลไม้อบแห้งเคลือบน้ำตาล หรือมันฝรั่งทอดก็ไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะมีน้ำตาลและไขมันสูง ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Medical News Today (UK)

Ăn chay dễ bị thiếu chất, làm sao để khắc phục?- Ảnh 1. — แม้ว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็อาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหารได้ง่าย

การกินมังสวิรัติยังช่วยป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งระบบทางเดินอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก และมะเร็งตับอ่อน นอกจากข้อดีแล้ว การกินมังสวิรัติยังมีข้อเสียอีกด้วย

ข้อเสียประการแรกที่ควรกล่าวถึงคือ ผู้ทานมังสวิรัติมาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะผู้ที่ทานมังสวิรัติมาตั้งแต่เด็ก อาจมีปัญหาในการไปในสถานที่ที่ไม่มีอาหารมังสวิรัติ และถูกบังคับให้ทานเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล ผู้ทานมังสวิรัติบางคนอาจรู้สึกไม่สบายใจกับรสชาติของอาหารเหล่านี้

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นอีกประการหนึ่งของอาหารมังสวิรัติคือความเสี่ยงที่จะได้รับโปรตีนและสารอาหารบางชนิดไม่เพียงพอ เช่น วิตามินบี 12 แคลเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก แม้ว่าพืชจะยังคงมีสารอาหารเหล่านี้อยู่มากมาย แต่อาหารหลายชนิดกลับมีปริมาณน้อยกว่าอาหารจากสัตว์

เนื้อสัตว์และกุ้งอุดมไปด้วยโปรตีนอย่างมาก ผู้ทานมังสวิรัติไม่รับประทานอาหารเหล่านี้ ดังนั้นเพื่อเสริมโปรตีนที่จำเป็น พวกเขาจึงควรให้ความสำคัญกับการรับประทานพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น เห็ด ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วลันเตา ถั่วลิสง วอลนัท อัลมอนด์ พิสตาชิโอ และเมล็ดพืชต่างๆ เช่น เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดฟักทอง เมล็ดเฮมพ์ การเสริมโปรตีนจากพืชยังช่วยให้ได้รับโปรตีนเพียงพอในแต่ละวันอีกด้วย

การกินมังสวิรัติยังทำให้ร่างกายไวต่อสารอาหารบางชนิด เช่น วิตามินดี บี12 ไอโอดีน แคลเซียม สังกะสี เหล็ก และไขมันโอเมก้า 3 โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิตามินบี 12 เป็นสารอาหารชนิดเดียวที่ไม่พบในอาหารจากพืช แต่พบได้ในสัตว์เท่านั้น ดังนั้น ผู้ทานมังสวิรัติจึงสามารถเสริมวิตามินบี 12 ผ่านทางนมหรืออาหารเสริมได้

การกินมังสวิรัติเหมาะสำหรับคนทุกวัย อย่างไรก็ตาม เด็ก วัยรุ่น สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ควรรับประทานอาหารที่สมดุล เน้นทั้งพืชและสัตว์ อาหารนี้จะดีต่อสุขภาพมากกว่า และช่วยป้องกันความเสี่ยงจากการขาดสารอาหาร ตามรายงานของ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-chay-de-bi-thieu-chat-lam-sao-de-khac-phuc-185240925150503194.htm