อาหารฤดูใบไม้ร่วงแบบเอเชียตะวันออก: ตั้งแต่ซุปเกาหลีร้อนไปจนถึงพิธีชงชาญี่ปุ่น

อาหารฤดูใบไม้ร่วงเอเชียตะวันออกประจำปี 2025 ไม่เพียงแต่ชวนให้นึกถึงรสชาติอันแสนอร่อยตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นการเดินทางแห่งความรู้สึกผ่านควันไฟแต่ละพวยพุ่ง กลิ่นหอมของชาร้อน และอาหารที่เปี่ยมไปด้วยวัฒนธรรมอันลึกซึ้ง ตั้งแต่ซุปกิมจิร้อนๆ สักถ้วยที่มุมถนนในกรุงโซล ชาญี่ปุ่นสักถ้วยในร้านน้ำชาโบราณ ขนมไหว้พระจันทร์ไต้หวันสักชิ้น หรือไวน์เก๊กฮวยปักกิ่งสักถ้วย ทุกสิ่งล้วนทำให้ฤดูใบไม้ร่วงที่นี่เป็นประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบทั้งในด้านรสชาติและจิตวิญญาณ แต่ละประเทศในเอเชียตะวันออกมีอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว รสชาติและจิตวิญญาณเฉพาะตัว สะท้อนถึงสภาพภูมิอากาศ วัฒนธรรม และวิถีชีวิตที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือ 4 เส้นทางอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่คุณไม่ควรพลาด

ด้วยปรัชญาการกินตามฤดูกาล อันเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาวเอเชียตะวันออก ฤดูใบไม้ร่วงจึงเป็นช่วงเวลาที่ต่อมรับรสได้ตื่นตัว วัตถุดิบอย่างฟักทอง เห็ด ปลาแมคเคอเรล เผือก... ล้วนถูกปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย สร้างสมดุลพลังงาน และรักษาความสงบภายใน มาร่วมสัมผัสประสบการณ์อาหารฤดูใบไม้ร่วงของเอเชียตะวันออกผ่านแต่ละประเทศกับ Vietravel เพื่อดูว่าฤดูกาลใบไม้ร่วงนี้ไม่ได้มีแค่การชมเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการ “กิน” อย่างสุดหัวใจอีกด้วย

อาหารฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น – ประหยัด พิถีพิถัน และศิลปะแห่งการใช้ชีวิตตามฤดูกาล

ปลาแมคเคอเรลย่างเกลือ - อาหารประจำฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น (ภาพ: รวบรวม)

รสชาติของฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่นไม่ได้อยู่ที่ความประณีตบรรจง หากแต่อยู่ที่จิตวิญญาณแห่งความกลมกลืนกับธรรมชาติ ซึ่งสะท้อนออกมาอย่างชัดเจนในอาหารแต่ละจานของฤดูใบไม้ร่วง ชาวญี่ปุ่นเรียกสิ่งนี้ว่า “ชุน” ซึ่งหมายถึงวัฒนธรรมการรับประทานอาหารตามช่วงเวลาที่อาหารนั้นอร่อยและบริสุทธิ์ที่สุด ดังนั้น อาหาร ฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่นจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยัง... เข้ากับบรรยากาศอีกด้วย

• ซันมะย่างเกลือ (กะหล่ำปลีดอง) เป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วงของญี่ปุ่น ปลาชนิดนี้จะวางจำหน่ายเฉพาะช่วงเดือนกันยายน-พฤศจิกายนเท่านั้น ซึ่งเป็นช่วงที่เนื้อปลามีไขมัน รสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอม ซันมะมักจะย่างทั้งตัว เสิร์ฟพร้อมหัวไชเท้าขูดและซีอิ๊วเล็กน้อย เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรสชาติตามฤดูกาล
• ข้าวฟักทอง (คาโบฉะโกฮัง) ซุปมิโซะเห็ดป่า และอาหารย่างที่ทำจากเกาลัดและมันเทศ เป็นตัวเลือกยอดนิยมในช่วงอากาศหนาว วัตถุดิบปรุงสุกอย่างพอเหมาะ คงความหวานตามธรรมชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุล สมกับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง
• โมจิฤดูใบไม้ร่วงมักมีรูปร่างเหมือนใบไม้สีแดง ห่อด้วยใบเมเปิลหรือใบชิโซะ เป็นขนมที่เปี่ยมไปด้วยสุนทรียศาสตร์และกลิ่นอายฤดูใบไม้ร่วงแบบญี่ปุ่น

และแน่นอนว่าพิธีชงชาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ผู้คนเพลิดเพลินกับชาไม่เพียงแต่เพื่อดื่มเท่านั้น แต่ยังเพื่อผ่อนคลายและสัมผัสถึงสภาพอากาศและอารมณ์ต่างๆ ได้อย่างเป็นหนึ่งเดียว ในฤดูใบไม้ร่วง ชาจะถูกเสิร์ฟอุ่นๆ เสิร์ฟพร้อมกับขนมญี่ปุ่นรูปใบไม้สีแดงและสีทอง สร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารฤดูใบไม้ร่วงแบบเอเชียตะวันออกที่ทั้งงดงามและเงียบสงบ

จุดหมายปลายทางที่แนะนำ:
เกียวโตคือสวรรค์สำหรับการสัมผัสประสบการณ์อาหารเอเชียตะวันออกฤดูใบไม้ร่วงปี 2025 สไตล์ญี่ปุ่นอย่างเต็มรูปแบบ ลองแวะไปที่ตลาดอย่างนิชิกิหรืออาราชิยามะ คุณจะเห็นวัตถุดิบเรียงรายยาวเหยียดที่วางจำหน่ายเพียงไม่กี่สัปดาห์ต่อปี สมกับจิตวิญญาณ "การกินตามฤดูกาล" ที่ชาวญี่ปุ่นสืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน

อาหารฤดูใบไม้ร่วงของเกาหลี – เผ็ดร้อนและอบอุ่นกับทุกจานร้อน

อาหารฤดูใบไม้ร่วงของเกาหลีพร้อมซุปกิมจิรสเผ็ด (ภาพ: รวบรวม)

อาหารฤดูใบไม้ร่วงของเกาหลีคือการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเครื่องเทศรสจัดจ้าน วิธีการปรุงอาหารที่อบอุ่น และการสร้างสัมพันธ์อันดีในครอบครัว ในอากาศหนาวเย็น ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้นั่งล้อมวงรอบหม้อซุปร้อนๆ หรือเพลิดเพลินกับอาหารริมทางรสชาติอร่อยริมทางเท้าในกรุงโซล

• ซุปกิมจิ (กิมจิจิเก) เป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วงของเกาหลี ทำจากกิมจิสุก เนื้อหมู เต้าหู้ และต้นหอม ซุปนี้ไม่เพียงแต่ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายเท่านั้น แต่ยังช่วยย่อยอาหารในวันที่อากาศหนาวอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีคัลบิทัง (ซุปซี่โครงวัว) ซึ่งเป็นซุปแบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยโปรตีน มักทำในช่วงวันหยุดฤดูใบไม้ร่วง
• ผัดวุ้นเส้น (จับแช) พาจอน (แพนเค้กหัวหอมทอด) หรือบูลโกกิ (เนื้อหมักย่าง) ก็เป็นอาหารประจำฤดูใบไม้ร่วงเช่นกัน มักปรากฏบนถาดอาหารสำหรับเทศกาลชูซอก (วันขอบคุณพระเจ้าของเกาหลี) ซึ่งตรงกับวันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 8 ตามปฏิทินจันทรคติ

โดยเฉพาะฤดูใบไม้ร่วงก็เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการเพลิดเพลินกับอาหารริมทางเช่นกัน เช่น โฮต็อก (เค้กน้ำผึ้ง) เค้กปลาเสียบไม้ มันเทศย่าง... ล้วนเป็นอาหารราคาถูกและอร่อยที่มีรสชาติเฉพาะตัวของฤดูหนาว

จุดหมายปลายทางที่แนะนำ:
หากคุณต้องการสัมผัสประสบการณ์อาหารเอเชียตะวันออกฤดูใบไม้ร่วงปี 2025 สไตล์เกาหลี โซลและจอนจูคือตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด จอนจูคือแหล่งกำเนิดอาหารแบบดั้งเดิม ที่ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้การทำอาหารชูซอกกับคนท้องถิ่น หรือเข้าร่วมตลาดฤดูใบไม้ร่วงสุดพิเศษได้

อาหารฤดูใบไม้ร่วงของไต้หวัน – สร้างสรรค์ อบอุ่น และรื่นเริง

ขนมไหว้พระจันทร์ไต้หวันไส้หลากหลายและสร้างสรรค์ (ภาพ: รวบรวม)

อาหารฤดูใบไม้ร่วงของไต้หวันนั้นแตกต่างจากอาหารญี่ปุ่นแบบสบายๆ หรือรสชาติจัดจ้านแบบเกาหลี มอบประสบการณ์ที่มีชีวิตชีวา เป็นกันเอง และหลากหลาย แต่ละจานสะท้อนถึงการผสมผสานอย่างอิสระเสรีระหว่างวัฒนธรรมจีนดั้งเดิมและจังหวะชีวิตที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วของชีวิตสมัยใหม่

• เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงในไต้หวัน ขนมไหว้พระจันทร์ถือเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ ไม่ใช่แค่ของขวัญ แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ฝังแน่นอยู่ในความทรงจำของเราอีกด้วย ต่างจากขนมไหว้พระจันทร์แบบดั้งเดิมของจีน ขนมไหว้พระจันทร์ของไต้หวันมักจะมีเปลือกกรอบและไส้ที่สร้างสรรค์ เช่น เผือกไข่เค็ม ทุเรียน หรือไข่ชีสละลาย
• เอกลักษณ์เฉพาะของเดือน 8 ตามจันทรคติคือ ชาวไต้หวันมีนิสัยชอบปิ้งย่างบาร์บีคิวกลางแจ้งแทนที่จะรับประทานอาหารในร้านเหมือนประเทศอื่นๆ ถนนทุกสายจะสว่างไสวไปด้วยแสงไฟ กลิ่นหอมของเนื้อย่างอบอวล ชวนให้นึกถึงบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเองของเทศกาล
• นอกจากนี้ ชานมร้อนประจำฤดูใบไม้ร่วง ซุปไข่มุกหวาน พุดดิ้งมันหวาน และก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก็เป็นตัวเลือกยอดนิยมเช่นกันเมื่ออากาศเริ่มเย็น อาหารเหล่านี้มีขายทั่วไปในตลาดกลางคืน และเป็น "อาหารพิเศษ" ที่ขาดไม่ได้เมื่อพูดถึงประสบการณ์อาหารเอเชียตะวันออกในฤดูใบไม้ร่วงของไต้หวัน

จุดหมายปลายทางที่แนะนำ:
ไทเปเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ การสำรวจ อาหารฤดูใบไม้ร่วงทุกระดับ ตั้งแต่รถเข็นริมทางไปจนถึงร้านอาหารดั้งเดิมเก่าแก่ หากคุณต้องการผสมผสานอาหารและธรรมชาติ ลองไปที่จิ่วเฟิ่น เมืองโบราณบนภูเขาที่อบอวลไปด้วยกลิ่นชาและเค้กฤดูใบไม้ร่วง

อาหารฤดูใบไม้ร่วงของจีน – รสชาติดั้งเดิม ล้ำลึก และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของภูมิภาค

เป็ดปักกิ่ง – อาหารที่ขาดไม่ได้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงของจีน (ภาพ: รวบรวม)

ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานนับพันปีและปรัชญาการแพทย์แผนตะวันออกที่หยั่งรากลึกในวิถีชีวิต อาหารจีนฤดูใบไม้ร่วงจึงไม่เพียงแต่เพื่อความเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับสมดุลโลหิต บำรุงร่างกาย และปรับสภาพอากาศอีกด้วย แต่ละภูมิภาคจะมีวิถีการกินที่แตกต่างกันไป แต่ทุกภูมิภาคล้วนมีจิตวิญญาณแห่งการใช้ชีวิตอย่างกลมกลืนกับธรรมชาติ

• ที่พิเศษที่สุดคือไวน์เก๊กฮวย ไวน์ดั้งเดิมที่ชาวจีนนิยมดื่มในช่วงเทศกาลฉงหยาง (วันที่ 9 เดือน 9 ตามปฏิทินจันทรคติ) ด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ และสรรพคุณในการชำระล้างร่างกาย ไวน์เก๊กฮวยจึงไม่เพียงแต่ปรากฏบนถาดเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในประสบการณ์การรับประทานอาหารฤดูใบไม้ร่วงของชาวเอเชียตะวันออกในประเทศจีนอีกด้วย
• ในถาดอาหารมื้อค่ำฤดูใบไม้ร่วง คุณจะพบกับอาหารมากมาย เช่น ซุปไก่ตุ๋นเห็ดถั่งเช่า หม้อไฟแพะสมุนไพรจีน เป็ดปักกิ่งเสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้ง หรือขนมฉงจิ่วที่ทำจากแป้งข้าวเจ้านึ่งกับพุทราจีน อาหารแต่ละจานปรุงตามหลักการของธาตุทั้งห้า คือ ความสมดุลของหยินและหยาง ช่วยอุ่นกระเพาะอาหารและเพิ่มภูมิต้านทาน
• สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติแบบท้องถิ่น อาหารเสฉวน กวางตุ้ง หรือเซี่ยงไฮ้ในฤดูใบไม้ร่วง ต่างก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตั้งแต่หม้อไฟเสฉวนรสเผ็ด โจ๊กทะเลกวางตุ้ง ไปจนถึงสตูว์แบบเบาๆ ในเซี่ยงไฮ้

จุดหมายปลายทางที่แนะนำ:

• ปักกิ่ง: สถานที่ที่ดีที่สุดในการเพลิดเพลินกับอาหารจานดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลเก้าคู่ เช่น ไวน์ดอกเบญจมาศ เป็ดย่างฤดูหนาว และซุปเพื่อสุขภาพ
• เฉิงตู: “สวรรค์” ของอาหารรสเผ็ดที่เหมาะกับการอบอุ่นร่างกายในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
• หางโจว ซูโจว: เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการผสมผสานอาหารกับเพลิดเพลินกับฤดูใบไม้ร่วงริมทะเลสาบและเนินเขา

 

เคล็ดลับการเพลิดเพลินกับอาหารเอเชียตะวันออกฤดูใบไม้ร่วงปี 2025 อย่างเต็มที่

เพลิดเพลินกับอาหารฤดูใบไม้ร่วงของเอเชียตะวันออกอย่างเต็มรูปแบบ พร้อมเคล็ดลับในการวางแผนตามฤดูกาล การเข้าร่วมงานเทศกาล และการสำรวจถนนอาหารท้องถิ่น (ภาพ: รวบรวม)

• วางแผนตามฤดูกาล: หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารฤดูใบไม้ร่วงของเอเชียตะวันออกในปี 2568 อย่างเต็มที่ คุณควรค้นคว้าเวลา "ชุน" ของอาหารจานหลักแต่ละจานในแต่ละประเทศอย่างละเอียด ตัวอย่างเช่น ปลาซันมะของญี่ปุ่นจะอยู่ในช่วงเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน หรือเทศกาลชูซอกของเกาหลีจะจัดขึ้นในเดือนจันทรคติที่ 9
• เข้าร่วมงานเทศกาลอาหารท้องถิ่น: นี่เป็นโอกาสดีที่จะได้ลองชิมอาหารจานท้องถิ่นที่หลากหลาย และเรียนรู้วัฒนธรรมการทำอาหารของภูมิภาคผ่านประสบการณ์ตรง
• สำรวจตลาดกลางคืนและถนนอาหาร: เมืองต่างๆ ในเอเชียตะวันออกส่วนใหญ่มีตลาดกลางคืนที่มีชื่อเสียงซึ่งมีอาหารฤดูใบไม้ร่วงที่อุดมสมบูรณ์ ตั้งแต่ขนมไหว้พระจันทร์ของไต้หวันไปจนถึงซุปกิมจิของเกาหลี
• ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำจากคนในพื้นที่: หากเป็นไปได้ ควรขอคำแนะนำจากคนในพื้นที่หรือผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารในการเลือกผลผลิตตามฤดูกาลที่ดีที่สุด
• อย่าลืมดื่มชาและเครื่องดื่มร้อน ๆ เช่น พิธีชงชาญี่ปุ่น ไวน์เก๊กฮวยจีน หรือชานมร้อนไต้หวัน ไม่เพียงแต่จะทำให้ร่างกายอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับสมดุลต่อมรับรสอีกด้วย

ฤดูใบไม้ร่วงในเอเชียตะวันออกไม่เพียงแต่เป็นฤดูกาลแห่งการเปลี่ยนแปลงของภูมิทัศน์ทางธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นฤดูกาลแห่งประสบการณ์ทางอาหารอันน่าประทับใจและมีความหมายอีกด้วย อาหารแต่ละจานคือเรื่องราวทางวัฒนธรรม เป็นศิลปะแห่งการใช้ชีวิตไปพร้อมกับฤดูกาล

วางแผนทริปฤดูใบไม้ร่วงในเอเชียตะวันออกปี 2568 ของคุณ ไม่เพียงเพื่อชมใบไม้สีแดงเท่านั้น แต่ยังเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารฤดูใบไม้ร่วงของเอเชียตะวันออกอีกด้วย การเดินทางที่บำรุงจิตวิญญาณและต่อมรับรสด้วยวิธีที่เป็นเอกลักษณ์และล้ำลึกที่สุด

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mua-thu-dong-a-2025-han-nhat-dai-trung-v17857.aspx