"กินอาหารสะอาด ใช้ชีวิตรักษ์โลก" อย่างถูกวิธี

บาค นินห์ - ด้วยความกังวลเกี่ยวกับอาหารและสิ่งแวดล้อม ผู้คนจำนวนมากจึงหันมาเลือกวิถีชีวิตแบบ "กินอาหารสะอาด ใช้ชีวิตแบบรักษ์โลก" มากขึ้น

แนวโน้มผู้บริโภค

เรื่องราวของเลอ ฮา เกียง ครูสอนโยคะในเขตคิงบัค และความมุ่งมั่นของเธอในการ "กินอาหารคลีน" เริ่มต้นจากสัญญาณที่ร่างกายของเธอสังเกตเห็น ก่อนหน้านี้ เมื่อเธอมีอาการเวียนศีรษะเนื่องจากภาวะโลหิตจาง เธอได้รับคำแนะนำให้เพิ่มการรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง อย่างไรก็ตาม หลังจากลองทำมาระยะหนึ่ง อาการของเธอก็ไม่ดีขึ้น เธอรู้สึกอ่อนเพลียและขาดพลังงานอยู่บ่อยครั้ง

คุณเลอ ฮา เกียง มีความกระตือรือร้นที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติทุกวัน

“มีบางช่วงที่ฉันปฏิบัติตามคำแนะนำด้านอาหาร แต่ร่างกายของฉันดูเหมือนจะไม่ให้ความร่วมมือ ดังนั้น นอกจากการฝึกโยคะเป็นประจำแล้ว ฉันจึงลองปรับเปลี่ยนอาหารให้เบาลง เพิ่มผักใบเขียว ลดโปรตีนจากสัตว์ และค่อยๆ เปลี่ยนไปรับประทานอาหารมังสวิรัติล้วนๆ หลังจากทำเช่นนี้มานานกว่าหนึ่งปี อาการเวียนศีรษะและภาวะโลหิตจางของฉันก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ร่างกายรู้สึกเบาขึ้น และจิตใจก็แจ่มใสขึ้น” นางสาวเจียงกล่าว

ปัจจุบัน อาหารของเจียงถูกจัดวางตามหลักการง่ายๆ คือ ความหลากหลายของอาหาร การให้ความสำคัญกับผักตามฤดูกาล การเลือกใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น และการลดการแปรรูปมากเกินไป สำหรับเธอแล้ว "การกินอาหารคลีน" ไม่ได้หมายถึงการควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด แต่หมายถึงการรับฟังและปรับเมนูให้เหมาะสม

ในฐานะครูสอนภาษาอังกฤษ คุณเล ถิ ทู ฮาง (เขตตู้เซิน) ในตอนแรกได้ลองทานมังสวิรัติ แต่ก็ไม่ได้สนใจมากนัก อย่างไรก็ตาม หลังจากได้ลิ้มลองอาหารมังสวิรัติรสชาติอร่อยหลากหลาย เธอก็รู้ว่ามันเป็นเทรนด์ การกิน เพื่อสุขภาพ แม้ว่าการรักษารูปแบบการทานมังสวิรัติที่บ้านจะเป็นเรื่องยากเนื่องจากรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่เธอก็ได้ลดการทานเนื้อสัตว์ลงและเลือกทานอาหารมังสวิรัติในวันหยุดสุดสัปดาห์

จากทางเลือกส่วนบุคคลเหล่านี้ แนวโน้มการบริโภคใหม่กำลังค่อยๆ ปรากฏขึ้น นางเหงียน ถิ ตุย ทัน เจ้าของร้านอาหารมังสวิรัติ Tam Dan (เขตตู้เซิน) กล่าวว่า จำนวนลูกค้าที่ร้านของเธอยังคงค่อนข้างคงที่และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 80-100 มื้อในวันธรรมดา แต่ในวันที่ 15 และ 1 ของเดือนจันทรคติ จำนวนลูกค้าอาจสูงถึง 300-400 มื้อ โดย 80% เป็นลูกค้าประจำ

คุณบุย ซวน เกว ผู้อำนวยการสหกรณ์บริการ การเกษตร ทั่วไปซวนไม (ตำบลหนานถัง) ก็รับรู้ถึงการเปลี่ยนแปลงในตลาดอย่างชัดเจนเช่นกัน ตั้งแต่ปี 2017 สหกรณ์ได้เริ่มผลิตสินค้าเกษตรอย่างปลอดภัย และปัจจุบันได้ขยายขนาดการผลิตไปเป็นโรงเรือนมากกว่า 5,000 ตารางเมตร และพื้นที่เพาะปลูกกลางแจ้งประมาณ 4 เฮกตาร์ ปัจจุบัน ผลผลิตทางการเกษตรจากฟาร์มต่างๆ ถูกส่งไปยังร้านค้าจำหน่ายอาหารปลอดภัยเกือบ 20 แห่งทั้งในและนอกจังหวัด

“เป็นการยากที่จะบอกได้อย่างแน่ชัดว่ายอดขายจะเพิ่มขึ้นมากแค่ไหน แต่เห็นได้ชัดว่าผู้บริโภคให้ความสนใจในผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ปลอดภัยมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อที่จะวางจำหน่ายในร้านขายผักอินทรีย์และรักษาระดับยอดขายไว้ได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องมีผลการทดสอบความปลอดภัย” นายเควกล่าว

ฟังเสียงร่างกายของคุณ เลือกอาหารอย่างชาญฉลาด

อย่างไรก็ตาม ควบคู่ไปกับกระแสที่กำลังเติบโตของ "กินอาหารคลีน ใช้ชีวิตแบบรักษ์โลก" ก็มาพร้อมกับความเสี่ยงที่จะเกิดความเข้าใจผิดหากขาดความรู้ ทางวิทยาศาสตร์ ดร. เหงียน ถิ ง็อก จี หัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลทั่วไปบั๊กนิญ หมายเลข 2 กล่าวว่า นี่เป็นแนวโน้มที่ดี แต่สามารถผิดพลาดได้ง่ายหากนำไปใช้ในทางที่มากเกินไป

ดร.ชิอธิบายว่า การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้หมายถึงการตัดอาหารกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งออกไป แต่หมายถึงการรักษาสมดุลของสารอาหาร ในความเป็นจริง หลายคนเลือกรับประทานอาหารแบบสุดโต่ง เช่น การงดคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิง หรือดื่มแต่น้ำผลไม้เป็นเวลานาน...

วิธีการเหล่านี้อาจให้ผลลัพธ์ในระยะสั้น แต่ในระยะยาวจะทำให้เกิดความไม่สมดุลทางโภชนาการ ส่งผลกระทบต่อทั้งสุขภาพกายและสุขภาพจิต การจำกัดนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากการห้ามโดยเด็ดขาด “อาหารสะอาดหรืออาหารออร์แกนิกอาจดีมาก แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะกินได้มากเท่าที่ต้องการ เพราะหากคุณไม่ควบคุมปริมาณอาหาร ก็อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้” ดร.ชิกล่าวเน้นย้ำ

จากประสบการณ์ที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนมากค่อยๆ เปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่จำกัดการบริโภคอาหารที่มาจากสัตว์

เมื่อไม่นานมานี้ สถานพยาบาลในจังหวัดได้บันทึกกรณีภาวะแทรกซ้อนจากการใช้วิธีการล้างพิษที่ขาดพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ บางกรณีถึงขั้นต้องผ่าตัด ตัวอย่างเช่น หญิงคนหนึ่งที่ดื่มน้ำมะนาวเพื่อล้างพิษเป็นเวลานาน เกิดภาวะเนื้อเยื่อลำไส้ใหญ่ตาย และต้องเข้ารับการผ่าตัดฉุกเฉินที่โรงพยาบาลทั่วไปบั๊กนิญ หมายเลข 1 ผู้ป่วยมะเร็งบางรายที่รับประทานอาหารสุดโต่งก็มีอาการอ่อนเพลียอย่างรุนแรงและต้องได้รับการดูแลด้านโภชนาการจากแพทย์ นี่เป็นคำเตือนที่ชัดเจนว่า หากเข้าใจผิดและนำไปใช้ไม่ถูกต้อง "การกินอาหารสะอาดและการใช้ชีวิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" อาจขัดแย้งกับเป้าหมายดั้งเดิมในการปกป้องสุขภาพได้

ไม่เพียงแต่ในมุมมองด้านสุขภาพเท่านั้น แต่ในด้านการตลาด แนวคิดเรื่อง "อาหารสะอาด" กำลังเผยให้เห็นข้อบกพร่องมากมาย ดังที่นาย Ngo Hoang Diep หัวหน้าฝ่ายความปลอดภัยด้านอาหาร (กรมอนามัย) กล่าวว่า การใช้แนวคิดต่างๆ เช่น "สะอาด" "ออร์แกนิก" "ธรรมชาติ" เป็นต้น อย่างแพร่หลาย ทำให้ผู้บริโภคตกอยู่ใน "เขาวงกต" ของข้อมูล

“เมื่อพิจารณาห่วงโซ่ทั้งหมดตั้งแต่การผลิตจนถึงการบริโภค ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือการขาดการตรวจสอบย้อนกลับ นอกจากนี้ บทลงโทษที่ไม่เพียงพอเมื่อเทียบกับผลกำไรจากการกระทำที่ฉ้อฉลก็เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้การติดฉลากอาหารว่า 'สะอาด' ยังคงมีอยู่” เพื่อแก้ไขปัญหานี้ หน่วยงานที่เกี่ยวข้องกำลังเสริมสร้างการตรวจสอบหลังการจำหน่าย ส่งเสริมการตรวจสอบย้อนกลับโดยใช้รหัส QR พัฒนาห่วงโซ่อุปทานอาหารที่ปลอดภัย และประสานงานความพยายามระหว่างหน่วยงานต่างๆ เพื่อควบคุมตลาด

ฉันเชื่อว่า "การกินอาหารสะอาด - การใช้ชีวิตที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นด้วยสิ่งใหญ่โตหรือราคาแพงเสมอไป อาจเป็นการลดปริมาณขยะอาหาร การเลือกรับประทานอาหารตามฤดูกาล การเรียนรู้วิธีการเตรียม การแปรรูป และการถนอมอาหารอย่างถูกวิธี... การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ หากทำอย่างต่อเนื่องและตั้งใจ จะสร้างคุณค่าในระยะยาว ไม่เพียงแต่ต่อสุขภาพของแต่ละบุคคลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งแวดล้อมด้วย

ฮิว เหงียน

ที่มา: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg