ควรรับประทานอาหารตามลำดับนี้: ใยอาหาร - โปรตีน

บางคนเชื่อว่าการรับประทานอาหารแต่ละกลุ่มตามลำดับที่กำหนดในมื้ออาหารนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและช่วยส่งเสริมการเผาผลาญ ดังนั้น การรับประทานอาหารตามลำดับที่กำหนดหมายความว่าอย่างไร?

เมื่อไม่นานมานี้ สื่อสังคมออนไลน์ต่างเต็มไปด้วยความคิดเห็นที่แนะนำว่าลำดับการรับประทานอาหารที่ดีที่สุดคือ น้ำซุป ใยอาหาร (จากผักและผลไม้) โปรตีน (จากเนื้อสัตว์) และสุดท้ายคือคาร์โบไฮเดรต

นางสาว NTTT (อายุ 46 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอฟู่ญวน นครโฮจิมินห์) เล่าว่า ในแต่ละมื้อ เธอจะทานข้าว (คาร์โบไฮเดรต) ก่อน ตามด้วยอาหารอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และซุปผัก เช่นเดียวกับนางสาว LNKN (อายุ 21 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอตันบินห์ นครโฮจิมินห์) ก็มีนิสัยการกินแบบเดียวกัน นางสาว N. กล่าวว่า “การทานข้าวหรือคาร์โบไฮเดรตก่อนในแต่ละมื้อเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับฉันเสมอ เพราะมันช่วยบรรเทาความหิวและความอยากอาหารได้ทันที จากนั้น ฉันก็จะเลือกทานผักหรือเนื้อสัตว์ตามความชอบของอาหารที่ปรุงในมื้อนั้น...”

ในทางกลับกัน นางสาวเอ็นแอลที (อายุ 21 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอบิ่ญถั่ญ นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า "ปกติฉันจะตักอาหารและผักใส่ช้อนข้าวแล้วกิน มันทำให้รสชาติดีขึ้น สมาชิกในครอบครัวหลายคนก็กินแบบนี้เหมือนกัน"

การจำกัดหรืองดใยอาหารอาจนำไปสู่ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

ความจริงเกี่ยวกับประโยชน์ของการรับประทานอาหารตามลำดับที่กำหนด

ตามที่ ดร. ตรวง เล ลุย นา รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลโรคเขตร้อน (นครโฮจิมินห์) กล่าวไว้ พฤติกรรมการรับประทานอาหารมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาสุขภาพและป้องกันโรคเรื้อรัง ดังนั้น ลำดับการรับประทานอาหารในมื้ออาหาร คือ ไฟเบอร์ - โปรตีน - คาร์โบไฮเดรต จึงถูกต้องตามหลัก วิทยาศาสตร์ อย่างสมบูรณ์

“งานวิจัยจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าลำดับการรับประทานอาหารแต่ละกลุ่มส่งผลต่อสุขภาพและระบบเผาผลาญ การรับประทานอาหารที่มีใยอาหารก่อนจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลจากคาร์โบไฮเดรต ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่หลังมื้ออาหาร นอกจากนี้ใยอาหารยังช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ซึ่งช่วยควบคุมน้ำหนักได้ ถัดมา การรับประทานโปรตีนจะช่วยให้ร่างกายรักษาระดับพลังงานให้คงที่และกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนที่ช่วยลดความหิว ส่วนคาร์โบไฮเดรตควรรับประทานเป็นลำดับสุดท้ายเพื่อหลีกเลี่ยงระดับน้ำตาลในเลือดที่พุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อภาวะดื้อต่ออินซูลินหรือโรคเบาหวานชนิดที่ 2” ดร. ลุย นา อธิบาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้สูงอายุและผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ ควรบริโภคอาหารกลุ่มเหล่านี้ตามลำดับที่กล่าวมาข้างต้น เพื่อเสริมสร้างสุขภาพและลดความเสี่ยงต่อภาวะแทรกซ้อน

ตามคำแนะนำของ ดร.ลุย นา การรับประทานผักก่อนจะช่วยชะลอการดูดซึมกลูโคส ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยในการย่อยอาหาร จากนั้นจึงเพิ่มโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และพืชตระกูลถั่ว เพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อและให้พลังงานอย่างต่อเนื่อง สุดท้าย ควรรับประทานคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเน้นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง มันเทศ ข้าวโอ๊ต หรือขนมปังโฮลวีต

ดร.ลุย นา กล่าวว่า ลำดับการรับประทานอาหารที่แนะนำคือ ไฟเบอร์ - โปรตีน - คาร์โบไฮเดรต สำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพอยู่แล้ว เพื่อลดภาวะแทรกซ้อนและปรับปรุงสุขภาพให้ดีขึ้น

อันตรายของการละเว้นสารอาหารบางกลุ่มออกจากอาหารของคุณโดยพลการ

พฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาว แพทย์ได้ยกตัวอย่างกรณีต่อไปนี้ซึ่งเป็นตัวอย่างของผลกระทบต่อสุขภาพในทางลบ:

ควรรับประทานโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตก่อน โดยข้ามใยอาหาร : การขาดใยอาหารทำให้ร่างกายดูดซึมกลูโคสได้เร็วขึ้น ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหาร ทำให้ท้องผูก ทำลายสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ และเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วย

รับประทานเฉพาะโปรตีนและใยอาหาร หลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรต : การงดคาร์โบไฮเดรตในระยะยาวอาจนำไปสู่ภาวะขาดพลังงาน ความเหนื่อยล้า ประสิทธิภาพการทำงานลดลง และความจำเสื่อม นอกจากนี้ การรับประทานโปรตีนในปริมาณสูงยังทำให้ตับและไตทำงานหนักขึ้น เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตหรือความเสียหายของไตในผู้ป่วยที่ต้องจำกัดปริมาณโปรตีน

การรักษาสมดุลทางโภชนาการมีความสำคัญอย่างยิ่ง ทั้งในผู้ที่มีสุขภาพดีและผู้ที่มีโรคประจำตัว ดังนั้น ผู้คนควรหลีกเลี่ยงการงดอาหารกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งโดยสิ้นเชิง เพื่อให้มีสุขภาพที่ดีในระยะยาว

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm