รับประทานตามลำดับ : ไฟเบอร์-โปรตีน

มีข้อเสนอแนะว่าการรับประทานอาหารกลุ่มต่างๆ ในลำดับที่เฉพาะเจาะจงในแต่ละมื้ออาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการควบคุมน้ำตาลในเลือดและการสนับสนุนการเผาผลาญ แล้วลำดับการทานเป็นยังไงบ้าง?

ในช่วงเร็วๆ นี้ เครือข่ายโซเชียลเต็มไปด้วยความคิดเห็นว่าการสั่งอาหารที่ดีที่สุดคือการกินตามลำดับต่อไปนี้: ซุป, ไฟเบอร์ (จากผักและผลไม้), โปรตีน (จากเนื้อสัตว์) และแป้งในที่สุด

นางสาว NTTT (อายุ 46 ปี จากเขตฟู่ญวน นครโฮจิมินห์) เล่าว่าในทุกมื้ออาหาร เธอมักจะกินข้าว (แป้ง) ก่อน จากนั้นจึงสลับกับอาหารชนิดอื่นๆ เช่น เนื้อ ปลา และซุปผัก ในทำนองเดียวกัน คุณ LNKN (อายุ 21 ปี ในเขต Tan Binh นครโฮจิมินห์) ก็มีนิสัยชอบรับประทานอาหารแบบนี้เช่นกัน คุณน. กล่าวว่า “การกินข้าวหรือแป้งก่อนมื้ออาหารเป็นสิ่งที่ฉันให้ความสำคัญเสมอ เพราะจะทำให้รู้สึกหิวและอยากอาหารทันที จากนั้นฉันจะเลือกกินผักหรือเนื้อสัตว์ตามความชอบของฉันในมื้ออาหารถัดไป...”

ในทางกลับกัน นางสาวเอ็นแอลที (อายุ 21 ปี อาศัยอยู่ในเขตบิ่ญถัน นครโฮจิมินห์) กล่าวว่า “ฉันมักจะใส่ผักและอาหารลงในข้าว 1 ช้อนแล้วกิน ทำให้มีรสชาติอร่อยขึ้น สมาชิกในครอบครัวของฉันหลายคนก็กินแบบนั้นเหมือนกัน”

การจำกัดหรือกำจัดใยอาหารจากอาหารอาจทำให้เกิดโรคลำไส้และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ความจริงเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของการรับประทานอาหารตามลำดับ

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 1 Truong Le Luy Na รองหัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลโรคเขตร้อน (HCMC) กล่าวว่า นิสัยการรับประทานอาหารมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพและป้องกันโรคเรื้อรัง ดังนั้นความเห็นเกี่ยวกับลำดับการรับประทาน: ไฟเบอร์-โปรตีน-แป้งในมื้ออาหารจึงขึ้นอยู่กับ วิทยาศาสตร์ โดยสิ้นเชิง

“จากการศึกษามากมายพบว่าลำดับการรับประทานอาหารแต่ละกลุ่มสามารถส่งผลต่อสุขภาพและการเผาผลาญได้ การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์ก่อนจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลจากแป้ง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่หลังรับประทานอาหาร นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังช่วยให้รู้สึกอิ่ม ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ ต่อมาคือการรับประทานโปรตีน ซึ่งช่วยให้ร่างกายรักษาระดับพลังงานให้คงที่ และกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนที่ช่วยลดความหิว ควรรับประทานแป้งเป็นอย่างสุดท้ายเพื่อหลีกเลี่ยงระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างฉับพลัน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการดื้อต่ออินซูลินหรือเบาหวานประเภทที่ 2” ดร.ลุย นา อธิบาย

โดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้ที่มีโรคประจำตัว ควรรับประทานอาหารกลุ่มสารอาหารตามลำดับข้างต้นด้วย เพื่อสุขภาพที่ดีและลดความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะแทรกซ้อน

ตามที่ ดร.ลุยนา กล่าวไว้ การกินผักก่อนจะช่วยชะลออัตราการดูดซึมกลูโคส ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยในการย่อยอาหาร ดังนั้นคุณต้องเสริมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ถั่ว ถั่วชนิดต่างๆ ฯลฯ เพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อและให้พลังงานที่คงที่ สุดท้าย คุณควรทานแป้งในปริมาณที่พอเหมาะ โดยเน้นแป้งเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง มันเทศ ข้าวโอ๊ต หรือขนมปังโฮลวีต...

ตามที่ ดร.ลุยนา กล่าวไว้ ลำดับการรับประทานใยอาหาร โปรตีน แป้ง เป็นสิ่งที่แนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคประจำตัว เพื่อลดภาวะแทรกซ้อน และเสริมสร้างสุขภาพ

อันตรายจากการละเว้นกลุ่มสารต่างๆ ในอาหารโดยพลการ

พฤติกรรมการกินที่ไม่ดีอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้ แพทย์ระบุว่ากรณีต่อไปนี้มีผลกระทบต่อสุขภาพในทางลบ:

รับประทานโปรตีนและแป้งก่อน ไม่ใช่ไฟเบอร์ : การขาดไฟเบอร์ทำให้ร่างกายดูดซึมกลูโคสได้เร็วขึ้น ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารสูงขึ้น ทำให้เกิดอาการท้องผูก ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจ

รับประทานแต่โปรตีนและไฟเบอร์เท่านั้น ไม่รับประทานแป้ง : การขจัดแป้งเป็นเวลานานอาจทำให้ร่างกายขาดพลังงาน ทำให้เกิดความเหนื่อยล้า ประสิทธิภาพในการทำงานลดลง และสูญเสียความจำ นอกจากนี้การรับประทานโปรตีนมากเกินไปยังส่งผลต่อตับและไต ทำให้ผู้ป่วยที่ต้องจำกัดโปรตีนมีความเสี่ยงต่อการเกิดนิ่วในไตหรือไตวายมากขึ้น

การรักษาสมดุลโภชนาการถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับคนที่มีสุขภาพปกติ รวมถึงผู้ที่มีภาวะสุขภาพอื่นๆ เรื้อรัง ดังนั้นผู้คนจึงควรหลีกเลี่ยงการกำจัดกลุ่มสารใดๆ ออกไปโดยสิ้นเชิงเพื่อให้มีสุขภาพดีในระยะยาว

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm