ลองลิ้มรสราเมนญี่ปุ่นแท้ๆ ในราคาเพียงแค่เฝอสองชาม

จากภายนอก ร้าน Tori Soba Mutahiro โดดเด่นด้วยโทนสีแดง น้ำเงิน และเหลือง ชื่อร้านมีคำว่า "โซบะ" รวมอยู่ด้วย เพราะ "ชูคาโซบะ" เป็นอีกชื่อหนึ่งของราเมง ไม่ได้หมายถึงเส้นโซบะ - ภาพ: TO CUONG

นครโฮจิมินห์เป็นหนึ่งในศูนย์กลางด้าน อาหาร ที่มีเอกลักษณ์ที่สุดของเวียดนาม ที่ซึ่งนักชิมจากทั่วทุกสารทิศสามารถเดินทางมาลิ้มลองอาหารหลากหลาย ตั้งแต่อาหารยุโรปไปจนถึงอาหารเอเชีย ตั้งแต่แกงกะหรี่อินเดียที่มีชื่อเสียงไปจนถึงราเมงญี่ปุ่น

อย่างไรก็ตาม การค้นหาราเมนญี่ปุ่นแท้ๆ นั้นค่อนข้างท้าทาย ส่วนหนึ่งเป็นเพราะสูตรราเมนนั้นถูกดัดแปลงได้ง่ายจากการตัดต่อหลายครั้ง และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะเชฟหลายคนได้ปรับเปลี่ยนรสชาติเพื่อให้เข้ากับรสนิยมของชาวเวียดนาม

บะหมี่ราเมงมีต้นกำเนิดมาจากเมืองหลวงของประเทศญี่ปุ่น

วันนี้ Tuoi Tre Online ได้ค้นพบร้านราเมงแสนอร่อยที่ซ่อนตัวอยู่ลึกในซอยไทยวันลุง เขต 1 ซึ่งเป็นสถานที่ที่ได้รับการขนานนามว่า "ลิตเติลโตเกียว" ใจกลางเมืองโฮจิมินห์

ที่นี่เต็มไปด้วยแผงขายอาหารญี่ปุ่นมากมายนับไม่ถ้วน เบียดเสียดกันจนกลายเป็นเขาวงกตที่สร้างความสับสนให้กับนักท่องเที่ยว แต่ถ้าคุณถามชื่อร้าน มุตะฮิโระ ชาวบ้านส่วนใหญ่จะรู้จัก

บรรยากาศภายในร้านอบอุ่นเป็นกันเอง ลูกค้าสามารถนั่งที่เคาน์เตอร์เพื่อชมเชฟปรุงก๋วยเตี๋ยวให้รับประทานได้ - ภาพ: โต๋ กวง

ชื่อเต็มของร้านอาหารคือ Tori Soba Mutahiro (แปลตรงตัวว่า: ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ Mutahiro) ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากโตเกียว (ประเทศญี่ปุ่น) เจ้าของร้านเป็นชาวญี่ปุ่น และร้านได้เปิดทำการและฝึกอบรมเชฟชาวเวียดนามมาตั้งแต่ปี 2018 ดังนั้นคุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์การรับประทานอาหารได้อย่างสบายใจโดยไม่ต้องกังวลเรื่องอุปสรรคทางภาษา

ราคาราเมงหนึ่งชามอยู่ที่ประมาณ 120,000 ถึง 160,000 ดอง โดยปริมาณต่อชามจะไม่แตกต่างกันมากนัก ต่างกันเพียงแค่ปริมาณเครื่องเคียงที่ใส่เพิ่มเท่านั้น

อย่างที่ชื่อร้านบ่งบอก สิ่งที่ทำให้ มูตาฮิโร แตกต่างจากร้านราเมงส่วนใหญ่ในโฮจิมินห์ซิตี้ก็คือ น้ำซุปที่ใช้เป็นน้ำซุปไก่แทนที่จะเป็นน้ำซุปหมู

ภาพระยะใกล้ของชามราเมงในน้ำซุปซีอิ๊วญี่ปุ่น ชามใหญ่แบบนี้ราคา 160,000 ดอง - ภาพ: โต กวง

ข้อดีของน้ำซุปไก่คือมีไขมันน้อย ทำให้ได้น้ำซุปที่ใสกว่า และความหวานเล็กน้อยจากไก่ช่วยเสริมรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ให้เด่นชัดขึ้น

ราเมนที่ ร้านมูตาฮิโระ มีน้ำซุปหลักอยู่สองแบบ คือ น้ำซุปซีอิ๊ว (โชยุราเมน) และน้ำซุปเกลือ (ชิโอราเมน) น้ำซุปเกลือจะใสและรสชาติเบากว่า ในขณะที่น้ำซุปซีอิ๊วจะเข้มข้นกว่าและมีรสอูมามิ (กลมกล่อม) มากกว่า

รสชาติราเมงชั้นเลิศ

ทันทีที่น้ำซุปสัมผัสปลายลิ้น รสชาติเข้มข้น นุ่มละมุน จะปลุกต่อมรับรสให้ตื่นขึ้นทันที ทิ้งรสหวานติดลิ้นที่น่าหลงใหลอย่างเหลือเชื่อ

เป็นที่ทราบกันดีว่าซอสถั่วเหลืองและเกลือแบบดั้งเดิมนั้นถูกนำเข้าจากญี่ปุ่นเป็นประจำทุกสัปดาห์ หากร้านอาหารใดขาดแคลนส่วนผสมใดส่วนผสมหนึ่ง พวกเขาก็จะหยุดขายเมนูนั้นไปเลยจนกว่าสินค้าล็อตใหม่จะมาถึง และจะไม่ใช้ส่วนผสมอื่นใดทดแทน

ภายในชามบะหมี่ประกอบด้วย: เนื้อหมู, ไก่ชาชู, สาหร่ายแห้ง, หน่อไม้, ต้นหอม, ไข่ลวกหมักซีอิ๊ว และมิตสึบะ (ขึ้นฉ่ายญี่ปุ่น) - ภาพ: โต ควง

ส่วนประกอบอื่นๆ ก็ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน: เส้นก๋วยเตี๋ยวเหนียวนุ่มและดูดซับรสชาติของน้ำซุปได้ดี หมูแดงละลายในปาก และไข่แดงเยิ้มๆ ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นให้กับก๋วยเตี๋ยวชามนี้

จุดเด่นที่สุดคือไก่ชาชูที่เหนียวนุ่มและมีไขมันแทรกอยู่ ให้ความรู้สึกเหมือนกัดเห็ด รสชาติของเนื้อไก่ผสานเข้ากับน้ำซุปได้อย่างลงตัว สร้างความเข้มข้นที่ยากจะบรรยาย

นอกจากนี้ ยังมีต้นหอมญี่ปุ่น สาหร่ายแห้ง หน่อไม้ และมิตสึบะ (ขึ้นฉ่ายญี่ปุ่น) ซึ่งช่วยลดรสเค็มและมันของราเมง ทำให้ผู้รับประทานเพลิดเพลินโดยไม่รู้สึกเบื่อ

อย่างไรก็ตาม น้ำซุปค่อนข้างเค็มเกินไปสำหรับคนเวียดนาม ทางร้านจึงมีน้ำส้มสายชู พริกไทย และพริกป่นให้ลูกค้าปรับรสชาติได้ตามต้องการ นอกจากนี้ลูกค้ายังสามารถขอให้เชฟลดความเค็มลงได้อีกด้วย

น้ำซุปที่ปรุงรสด้วยเกลือนั้นใสขึ้น และไขมันไก่ที่ลอยอยู่ด้านบนดูน่ารับประทานมาก - ภาพ: โต กวง

ก่อนหน้านี้ ลูกค้าของ มูตาฮิโร ส่วนใหญ่เป็นชาวญี่ปุ่นที่ทำงานหรือเช่าบ้านอยู่ในย่าน "ลิตเติลโตเกียว" แต่ค่อยๆ มีชาวเวียดนามมากขึ้นเรื่อยๆ ที่รู้จักชื่อเสียงของร้านกาแฟแห่งนี้และเข้ามาใช้บริการหรือกลายเป็นลูกค้าประจำ

ขณะนั่งอยู่ที่ ร้านมูตาฮิโร คุณอาจได้ยินลูกค้าชาวญี่ปุ่นอุทานด้วยความดีใจว่า "อุไม!" (ซึ่งหมายถึง "อร่อย!" ในภาษาญี่ปุ่น)

ที่มา: https://tuoitre.vn/an-thu-mi-ramen-chuan-nhat-gia-chi-bang-hai-to-pho-2024080517023017.htm