บั๊กนิญ: ดึงศักยภาพด้านอาหารมาเสริมคุณค่าการท่องเที่ยว

บั๊กนิญ - ในกลยุทธ์การพัฒนาการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอันหลากหลาย อาหารของบั๊กนิญถือเป็น "บัตรเชิญ" ที่คุ้นเคยและใช้งานได้จริงในการส่งเสริมภาพลักษณ์ของท้องถิ่น... เพราะเพียงแค่ขนม "ฟู่เถะ" สักคู่ อาหารพื้นบ้านอย่างกวนโฮ หรืออาหารฉลองปีใหม่ของกลุ่มชาติพันธุ์นุง... ก็สามารถบอกเล่าเรื่องราวของวัฒนธรรม ประเพณี วิถีชีวิต และการต้อนรับขับสู้ของชาวบั๊กนิญ-กิงบั๊กได้แล้ว

วัฒนธรรม การทำอาหาร ที่เป็นเอกลักษณ์

ชาวเมือง บั๊กนิญ และกิงบั๊กสืบทอดประเพณีการทำอาหารชั้นเลิศที่มีรสนิยมและวัฒนธรรมการรับประทานอาหารที่หรูหรามานานหลายศตวรรษ อาหารของพวกเขาปรุงอย่างพิถีพิถัน หลากหลาย และน่ารับประทาน สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับวัฒนธรรมการทำอาหาร อาหารแต่ละจานไม่เพียงแต่บำรุงร่างกาย แต่ยังบำรุงจิตใจและจิตวิญญาณอีกด้วย

นางสาววี ถิ เดน จากหมู่บ้านอ่าวหว่อง ตำบลตันเซิน (ขวาสุด) แนะนำขนมข้าวสลีแบบดั้งเดิมของชนกลุ่มน้อยในพื้นที่สูงของจังหวัดบั๊กนิญ

อาหารของจังหวัดบั๊กนิญสะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตที่ให้คุณค่ากับความจงรักภักดีและความสุภาพในการสื่อสาร ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนผ่านอาหารที่นักร้องเพลงกวนโฮเสิร์ฟให้แขก พร้อมกับการเชิญอย่างสุภาพ นายดวง ดึ๊ก ถัง รองประธานชมรมกวนโฮ หมู่บ้านโฮไอจุง (ตำบลเลียนเปา) ซึ่งมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการฟื้นฟูและส่งเสริมความงดงามของอาหารกวนโฮ กล่าวว่า "อาหารกวนโฮไม่ใช่แค่เพียงอาหาร แต่เป็นพื้นที่ทางวัฒนธรรม ตั้งแต่การจัดวางถาดและชามไปจนถึงการเชิญแขก ทุกอย่างแสดงถึงความเคารพและความอ่อนน้อมถ่อมตน หากจัดเป็นผลิตภัณฑ์เชิงประสบการณ์ นักท่องเที่ยวจะมีทางเลือกที่น่าสนใจอีกทางหนึ่งในการทำความเข้าใจวัฒนธรรมกวนโฮอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น"

นอกจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แล้ว อาหารของจังหวัดบั๊กนิญยังดึงดูดนักชิมด้วยเรื่องราวทางวัฒนธรรม ตัวอย่างเช่น ขนม "ภูเท" ของดิงห์บังเป็นสัญลักษณ์ของความจงรักภักดีและความทุ่มเทมายาวนาน ตำนานเล่าว่าขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดในสมัยราชวงศ์ลี้ เมื่อพระเจ้าลี้อานถงเสด็จไปรบ และพระมเหสีคิดถึงพระองค์ จึงทำขนมนี้ส่งไปให้ คุณเหงียน ฟาม โต กุ้ยเอ็น นักท่องเที่ยวจากดงทับ ดินแดนแห่งดอกบัว กล่าวว่า "ฉันมีความสุขมากที่ได้ลิ้มลองขนม 'ภูเท' ซึ่งก่อนหน้านี้ฉันเคยได้ยินและอ่านเจอในหนังสือและหนังสือพิมพ์เท่านั้น ขนมเหนียวนุ่ม หวานกำลังดี รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมจากถั่วเขียวบด กะทิข้น และเมล็ดบัวสดชื่น... เกือบทุกคนในกลุ่ม ทัวร์ ซื้อขนม 'ภูเท' เป็นของฝากให้ญาติ"

รสชาติของอาหารพื้นเมืองรสเลิศ เมนูเรียบง่าย มักเป็นดั่งสายใยที่เชื่อมโยงความทรงจำ และปลุกความรู้สึกคิดถึงในตัวทุกคน เมื่อไม่นานมานี้ ในงานเทศกาลร้องเพลงพื้นบ้านสลุงเหาบนที่สูงของจังหวัดบั๊กนิญ เรามีโอกาสได้เข้าร่วมการแข่งขันด้านวัฒนธรรมการทำอาหารระหว่างหมู่บ้านและชุมชนต่างๆ ซึ่งมีอาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย หนึ่งในนั้นคือ ขนมข้าวสลี ซึ่งเป็นขนมพื้นเมืองของชาวเผ่าหนุง คุณวี ถิ เดน จากหมู่บ้านอ่าวหว่อง (ตำบลตันซอน) เล่าว่า “ขนมข้าวสลีเป็นขนมที่ขาดไม่ได้ในช่วงตรุษจีนของชาวเผ่าหนุง ตั้งแต่เด็กๆ คุณยายและคุณแม่สอนฉันทำมาตลอด การทำขนมข้าวสลีให้อร่อยนั้น ต้องเลือกวัตถุดิบที่ดี ใช้ข้าวเหนียวพันธุ์ ‘ดอกทอง’ นึ่ง ตากแห้ง คั่วจนกรอบ แล้วผสมกับถั่วลิสง งา และน้ำตาลทรายแดง เพื่อให้ได้รสชาติหวานเค็มที่เป็นเอกลักษณ์…”

ขนมข้าวสลีนั้นเรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยรสชาติแห่งบ้านเกิด ไม่เพียงแต่เป็นอาหารดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความมีน้ำใจ ความสามัคคี และความรักในชีวิตชุมชนของชาวเขา อาหารเช่นนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่เรื่องของมูลค่าทางวัตถุเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็น "ผู้ส่งสาร" ในการอนุรักษ์และถ่ายทอดเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมจากรุ่นสู่รุ่นอีกด้วย

การวางตำแหน่งแบรนด์อาหาร

จังหวัดบั๊กนิญขึ้นชื่อเรื่องอาหารการกินที่อุดมสมบูรณ์ เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นและอาหารพื้นเมืองหลากหลายชนิด ตั้งแต่ขนมพื้นบ้าน ข้าวเหนียว ซุปหวาน และเครื่องดื่ม ไปจนถึงของว่างพื้นบ้านแบบเรียบง่าย แต่ละจานไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงขนบธรรมเนียม ความเชื่อ และวัฒนธรรมท้องถิ่นที่โดดเด่นของแต่ละหมู่บ้านอีกด้วย

ตั้งแต่ขนมเค้กแบบดั้งเดิม ข้าวเหนียว ซุปหวาน และเครื่องดื่ม ไปจนถึงของว่างพื้นบ้านเรียบง่าย แต่ละเมนูไม่เพียงแต่จะมอบประสบการณ์การทำอาหารที่ไม่เหมือนใครเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงวิถีชีวิต ความเชื่อ และวัฒนธรรมท้องถิ่นอันโดดเด่นของชุมชนแต่ละหมู่บ้านอีกด้วย

ในช่วงไม่นานมานี้ จังหวัดบั๊กนิญได้ให้ความสำคัญกับการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์และอาหารพื้นเมือง พร้อมทั้งเร่งวิจัยและพัฒนาการออกแบบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพื่อนำเสนออาหารบั๊กนิญสู่สายตาผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศอย่างต่อเนื่อง ภาพอาหารพื้นเมืองและขนมพื้นเมืองของบั๊กนิญปรากฏให้เห็นมากขึ้นในหนังสือพิมพ์ สื่อสังคมออนไลน์ สื่อสิ่งพิมพ์ด้านการท่องเที่ยว และวิดีโอประชาสัมพันธ์ กิจกรรมส่งเสริมการท่องเที่ยวและงานแสดงสินค้าต่างๆ ได้สร้างโอกาสให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคกิงบัค

ในแผนพัฒนาการท่องเที่ยวของจังหวัด ยังได้กำหนดภารกิจในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ OCOP (หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์) ควบคู่ไปกับกิจกรรมการท่องเที่ยว โดยคัดเลือกสินค้าขึ้นชื่อที่เป็นเอกลักษณ์มาวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต จุดพักรถ และสถานประกอบการบริการด้านการท่องเที่ยว เพื่ออำนวยความสะดวกในการซื้อของที่ระลึก ขณะเดียวกัน ก็ส่งเสริมให้โรงแรมและร้านอาหารที่ได้มาตรฐานสร้างสรรค์เมนูอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดบั๊กนิญ และบูรณาการเข้ากับโปรแกรมทัวร์ เพื่อสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันเมื่อเทียบกับพื้นที่อื่นๆ

ชาวเวียดนามมีคำกล่าวว่า "อาหารอร่อยจะตราตรึงอยู่ในความทรงจำนานแสนนาน" อาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่ส่วนประกอบที่ตอบสนองความต้องการด้านอาหารของนักท่องเที่ยวอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นจุดประสงค์หลักของการท่องเที่ยว ที่จริงแล้ว ธุรกิจท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศจำนวนมากได้จัดโปรแกรมท่องเที่ยวเชิงอาหารโดยมีเป้าหมายหลักเพื่อตอบสนองความต้องการของนักท่องเที่ยวในการลิ้มลองรสชาติและอาหารพื้นเมืองที่เป็นเอกลักษณ์ของแหล่งท่องเที่ยว ดังนั้น การพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหารไม่เพียงแต่ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจท้องถิ่นและขยายห่วงโซ่คุณค่าจากผลผลิตทางการเกษตรไปสู่การแปรรูปและบริการเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการอนุรักษ์และเผยแพร่เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมอีกด้วย ในการบรรลุเป้าหมายที่จะทำให้การท่องเที่ยวเป็นภาคเศรษฐกิจที่สำคัญ การสร้างกลยุทธ์เพื่อพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอาหาร การเพิ่มคุณค่า และการวางตำแหน่งแบรนด์อาหารของจังหวัดบั๊กนิญ จึงเป็นภารกิจที่สำคัญและต้องทำในระยะยาว

ข้อความและภาพถ่าย: Thanh Lam

ที่มา: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg