บั๊กนิญ: ดินแดนแห่ง "ร้อยอาชีพ" ที่โอบรับนวัตกรรมทางเทคโนโลยี

บั๊กนิญ - บริเวณเยนฟูโบราณ (ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของตำบลวันมอน จังหวัดบั๊กนิญ) เคยมีชื่อเสียงในด้านงานหัตถกรรมดั้งเดิมมากมาย เช่น การสีข้าว การทำเส้นก๋วยเตี๋ยว การทำแป้งปอเปี๊ยะ และการผลิตเหล้าข้าว (rượu) รวมถึงข้าวเหนียวที่เป็นสินค้าขึ้นชื่อ เริ่มต้นจากธุรกิจขนาดเล็ก ด้วยการลงทุนด้านเทคโนโลยีและเครื่องจักร ทำให้สถานประกอบการหลายแห่งขยายตัว เพิ่มมูลค่า สร้างงาน และพัฒนาหัตถกรรมดั้งเดิมในท้องถิ่นได้อย่างประสบความสำเร็จ

การปรับปรุงกระบวนการผลิตให้ทันสมัย

นายดัง ทันห์ ฮุย เลขาธิการพรรคและรองผู้อำนวยการสหกรณ์บริการ การเกษตร หมู่บ้านดึ๊กหลาน ในอดีตตำบลเยนฟู (ปัจจุบันคือตำบลวันมอน) กล่าวว่า แม้จะมีการพัฒนาอุตสาหกรรมและเมือง แต่ครัวเรือนสมาชิกของสหกรณ์ 100% ยังคงปลูกข้าวเหนียว (Nếp Cái Hoa Vàng) อยู่ เนื่องจากปัจจุบันผลผลิตทางการเกษตรประสบปัญหา โดยเหลือพื้นที่เพาะปลูกเพียง 58.3 เฮกเตอร์ ทางหน่วยงานท้องถิ่นจึงมุ่งเน้นไปที่การปรับปรุงคุณภาพของข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองนี้ นายฮิวกล่าวว่า “เพื่อส่งเสริมให้ประชาชนมุ่งมั่นในการทำเกษตรกรรม สหกรณ์จึงส่งเสริมการใช้เครื่องจักรในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเตรียมดินจนถึงการเก็บเกี่ยว ทำให้แต่ละครัวเรือนต้องการเพียง 1-2 คนในการผลิตในช่วงฤดูปลูก เกษตรกรได้รับการแนะนำให้ปลูกในพื้นที่จำกัด โดยใช้ข้าวพันธุ์เดียวเพื่อลดการผสมข้ามพันธุ์ ในขณะเดียวกัน งานต่างๆ เช่น การหว่านเมล็ด การฉีดพ่นยาฆ่าแมลงทางอากาศ และการจัดส่งวัสดุและปุ๋ยไปยังแปลงนาโดยตรง ช่วยลดแรงงานและเพิ่มผลผลิตได้อย่างมาก” ส่งผลให้ในปี 2025 สหกรณ์สามารถจัดหาข้าวเหนียวได้ 700 ตันตามมาตรฐาน VietGAP และได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 4 ดาว ดึงดูดผู้ซื้อจำนวนมากโดยตรงจากแปลงนาด้วยราคาที่คงที่

บ้านของนายชู วัน ดาว ใช้ระบบเครื่องจักรที่ทำงานประสานกันเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการสีข้าว

ในฐานะโรงสีข้าวขนาดใหญ่ในหมู่บ้านเกาเกา ตำบลวันมอน ซึ่งรับซื้อข้าวเหนียวพันธุ์ "ดอกทอง" โดยตรง ครอบครัวของนายชู วัน ดาว ได้ลงทุนในเครื่องจักรเพื่อแปรรูปและปรับปรุงคุณภาพข้าวสำหรับจำหน่าย ในช่วงปลายปี เสียงของคนและเครื่องจักรผสมผสานกันอย่างกลมกลืนในโรงงานของนายดาว ที่นี่ หลังจากซื้อข้าวเหนียวดิบจากชาวนาในแต่ละฤดูกาล เขาจะดำเนินการคัดแยก ทำความสะอาด ขัดเงา และบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่ปี 2016 ด้วยเงินทุนที่กู้ยืมมาเพื่อการเป็นผู้ประกอบการรุ่นใหม่ เขาได้ยกระดับอุปกรณ์โรงสีข้าวแบบดั้งเดิมของครอบครัว รวมถึงเครื่องอบแห้งอัตโนมัติ เครื่องแยกเปลือก เครื่องขัดขาว และเครื่องขุด...

เมื่อไม่นานมานี้ เขาได้ว่าจ้างนักออกแบบมาติดตั้งระบบกรองฝุ่นในอากาศและสายพานลำเลียงข้าว เพื่อลดต้นทุนแรงงาน การลงทุนทั้งหมดในสายการผลิตนี้สูงถึงเกือบ 6 พันล้านดอง ด้วยเหตุนี้ ครอบครัวของเขาจึงสามารถเก็บข้าวเหนียวสดได้เกือบ 1,000 ตันต่อปี และนำมาตากแห้งแปรรูปเป็นข้าวสารได้ 700-800 ตัน ในช่วงสองเดือนก่อนเทศกาลตรุษจีน เมื่อความต้องการเพิ่มขึ้น โรงสีก็จะเพิ่มกำลังการผลิตขึ้น 30-40% โดยขายข้าวได้ประมาณ 40-50 ตันต่อเดือน “ครอบครัวของผมเชี่ยวชาญในการสีข้าวเหนียวเพื่อทำขนมและอาหารแปรรูปอื่นๆ ซึ่งต้องการมาตรฐานความขาวสูงมากและมีสิ่งเจือปนน้อยที่สุด เช่น รำ กาก และกรวด... ด้วยระบบเครื่องจักรที่ทันสมัยและทำงานประสานกัน ทำให้เราสามารถควบคุมคุณภาพของข้าวได้ดีขึ้น ลดต้นทุนแรงงาน และสร้างความปลอดภัยให้กับครอบครัวและสิ่งแวดล้อมโดยรอบโรงสี” นายดาวกล่าว

การลงทุนในเทคโนโลยีการประมวลผล

ด้วยโรงสีที่ทันสมัยและได้มาตรฐาน ทำให้หลายครัวเรือนในตำบลวันมอนสามารถเข้าถึงวัตถุดิบมาตรฐานสำหรับการแปรรูปเส้นก๋วยเตี๋ยวและแผ่นแป้งปอเปี๊ยะคุณภาพสูงขึ้นได้ นอกจากนี้ การผลิตของโรงงานแปรรูปเหล่านี้ก็เปลี่ยนจากขนาดเล็กไปสู่ขนาดใหญ่ขึ้นด้วย โรงงานผลิตแผ่นแป้งปอเปี๊ยะชื่อดังอย่างเต้าเหลียนในหมู่บ้านเกาเกา ตำบลวันมอน กำลังได้รับการปรับปรุงครั้งใหญ่ โดยติดตั้งเตาอบไฟฟ้าและเครื่องนึ่งไฟฟ้าเพื่อทดแทนอุปกรณ์แบบใช้แรงงานคนทั้งหมด ทำให้คุณภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

โรงงานผลิตแผ่นแป้งปอเปี๊ยะสดของเต้าเหลียนได้ติดตั้งเตาอบแห้งไฟฟ้าเพื่อเพิ่มผลผลิต

คุณดาว ถิ เลียน เล่าด้วยความตื่นเต้นว่า “หลังจากทำงานในสายงานนี้มาเกือบ 30 ปี โดยใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิม เช่น การทำแผ่นแป้งห่อข้าวด้วยเตาฟืนและตากแห้งกลางแจ้งบนราว ดิฉันได้ลงทุนหลายพันล้านดองเพื่อซื้อระบบเตาอบแห้ง 3 เครื่อง แต่ละเครื่องมีกำลังการผลิต 400 กิโลกรัม และหม้อไอน้ำไฟฟ้าขนาดใหญ่ การใช้ไฟฟ้ามีราคาแพงกว่า แต่คุณภาพของแผ่นแป้งสม่ำเสมอ รับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และที่สำคัญที่สุดคือ เราไม่ต้องพึ่งพาอากาศเหมือนเมื่อก่อน เมื่อรวมกับกระบวนการผลิตที่เป็นมืออาชีพ โรงงานสามารถรองรับคำสั่งซื้อขนาดใหญ่จากบริษัทจัดจำหน่ายทั่วประเทศได้ ด้วยคุณภาพที่ได้รับการปรับปรุง แผ่นแป้งห่อข้าวของดาว เลียน จึงได้เข้าร่วมโครงการ OCOP ของจังหวัดและได้รับการรับรองระดับ 3 ดาว”

ปัจจุบัน โรงงานผลิตแผ่นแป้งปอเปี๊ยะของหมู่บ้านดาวเหลียน ผลิตสินค้าสำเร็จรูปได้ประมาณ 1 ตันต่อวัน ในช่วงก่อนเทศกาลตรุษจีน ความต้องการสั่งซื้อจะเพิ่มขึ้น 10% ทำให้มีพนักงานประจำเกือบ 20 คน สินค้าไม่เพียงแต่จำหน่ายในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังจำหน่ายใน ฮานอย และส่งออกไปยังตลาดที่มีความต้องการสูง เช่น ญี่ปุ่น เกาหลีใต้ และยุโรป เพื่อรองรับคำสั่งซื้อจำนวนมาก ปัจจุบันโรงงานดาวเหลียนจึงร่วมมือและทำหน้าที่เป็นศูนย์กระจายสินค้าให้กับครัวเรือนอื่นๆ ในหมู่บ้านอีกด้วย

กล่าวได้ว่าในเวลานี้ บรรยากาศการผลิตในอำเภอเยนฟูคึกคักและวุ่นวายอยู่เสมอ สถานประกอบการและธุรกิจส่วนใหญ่ต่างกระตือรือร้นในการนำเข้าวัตถุดิบคุณภาพสูงเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับช่วงเทศกาลตรุษจีน การเปลี่ยนจากการผลิตแบบดั้งเดิมที่อาศัยประสบการณ์มาเป็นการผลิตแบบมาตรฐาน ไม่เพียงแต่เพิ่มมูลค่าของข้าวเหนียวและอนุรักษ์งานฝีมือดั้งเดิมของเยนฟูเท่านั้น แต่ยังช่วยให้หลายครัวเรือนเจริญรุ่งเรืองในบ้านเกิดของตนเองอีกด้วย การผสมผสานระหว่างความทุ่มเทของผู้ที่รักในงานฝีมือและการสนับสนุนทางเทคโนโลยี กำลังสร้างโฉมหน้าใหม่ให้กับหมู่บ้านหัตถกรรมดั้งเดิม ก้าวไปสู่ทิศทางที่เป็นมืออาชีพและยั่งยืนมากขึ้น

ข้อความและภาพถ่าย: หุยเหวินเถือง

ที่มา: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg