Doctor 24/7 : คนชอบกินเครื่องในสัตว์ ควรใส่ใจเรื่องอะไรบ้าง?

นพ.ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง หว่อง มินห์ เกียน หัวหน้าแผนกโรคหัวใจและหลอดเลือด ระบบ สุขภาพ 315 (HCMC) ตอบว่า อวัยวะจากสัตว์ที่มนุษย์นำมาใช้เป็นอาหาร ได้แก่ ไต สมอง ตับ ลิ้น หัวใจ ปอด กระเพาะอาหาร ลำไส้... กลุ่มเครื่องในมีสารอาหารต่าง ๆ มากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งที่สำคัญมีดังนี้

อาหารเครื่องในเป็นที่นิยมของคนจำนวนมาก

ภาพ : AI

ธาตุเหล็ก : ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกาย หากเด็กหรือผู้ใหญ่ต้องการเพิ่มการบริโภคธาตุเหล็ก เครื่องในสัตว์อาจเป็นตัวเลือกได้ โดยเฉพาะตับ ตับไก่ มีธาตุเหล็ก 10.2 มก.

วิตามินบี : เครื่องในสัตว์อุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะบี6 และบี12 ซึ่งมีหน้าที่สำคัญหลายประการในร่างกาย B6 มีความสำคัญต่อการย่อยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน และยังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดีอีกด้วย B12 จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์สมองและเซลล์ประสาท DNA และเซลล์เม็ดเลือดแดง

โปรตีน : โปรตีนช่วยสร้างเซลล์ โดยเฉพาะเซลล์ใหม่ และซ่อมแซมเซลล์ที่มีอยู่ แม้ว่าจะไม่มีโปรตีนสูงเท่าเนื้อสัตว์ติดกล้ามเนื้อ แต่เครื่องในสัตว์หลายชนิดก็ยังคงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ตับวัว 100 กรัม มีโปรตีน 20.4 กรัม

กรดอัลฟาไลโปอิก: กรดอัลฟาไลโปอิก (ALA) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ปกป้องไมโตคอนเดรีย - ส่วนหนึ่งของเซลล์ที่ผลิตพลังงาน - จากการเสียหาย ช่วยเปลี่ยนสารอาหารให้เป็นพลังงาน กรดอัลฟาไลโปอิกอาจมีประโยชน์ต่อโรคเส้นประสาท (หรือความเสียหายของเส้นประสาท) ที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานด้วย

ร่างกายสร้างกรดอัลฟาไลโปอิก แต่จะลดลงเมื่อเราอายุมากขึ้น กรดอัลฟาไลโปอิกพบได้ในอาหาร เช่น เครื่องในสัตว์ (หัวใจวัวและไตมีมากที่สุด) ผักโขม มะเขือเทศ และบรอกโคลี

แร่ธาตุที่สำคัญ : แมกนีเซียมมีบทบาทสำคัญในอวัยวะต่างๆ รวมถึงการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อและการสร้างกระดูก ซีลีเนียมเป็นสารอาหารสำคัญต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และสุขภาพของระบบสืบพันธุ์ สังกะสีช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและสมานแผล นอกจากนี้แร่ธาตุนี้ยังจำเป็นต่อการสร้างโปรตีนและดีเอ็นเออีกด้วย

ผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น มีคอเลสเตอรอลสูง ควรเลือกรับประทานเนื้อไม่ติดมันแทนเครื่องใน

ภาพ : AI

ข้อควรทราบในการรับประทานเครื่องใน

เครื่องในสัตว์ถือเป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและเป็นไปตามหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัยของอาหาร อย่างไรก็ตาม เครื่องในสัตว์ยังมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น ไขมันในเลือดสูง ควรเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมันแทน

ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ (โรคข้ออักเสบประเภทหนึ่ง) ควรระวังการรับประทานเนื้อสัตว์ รวมถึงเครื่องในสัตว์ด้วย มีสารพิวรีน (สารที่พบได้ตามธรรมชาติ) ซึ่งจะทำให้โรคเกาต์รุนแรงขึ้น เด็กควรจำกัดการรับประทานเครื่องในสัตว์ด้วย

เครื่องในสัตว์มีวิตามินเอสูง สตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยง เพราะการกินวิตามินเอมากเกินไปอาจทำให้เกิดข้อบกพร่องทางการเกิดได้ เครื่องในสัตว์ยังมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีภาวะธาตุเหล็กเกินได้

การรับประทานเครื่องในอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ได้เล็กน้อย เพื่อความปลอดภัย หากคุณเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และมีไขมันในเลือดสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยง 2 ประการของโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ คุณควรหลีกเลี่ยงเครื่องในสัตว์

การรับประทานเครื่องในเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้ แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก็ตาม หากใครมีประวัติการติดเชื้อกระเพาะปัสสาวะ หรือมีปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ ควรจำกัดการรับประทานเครื่องใน

ผู้อ่านสามารถถามคำถามในคอลัมน์นี้ได้ แพทย์ตลอด 24 ชม. โดยใส่ความเห็นใต้บทความหรือส่งทางอีเมล์: suckhoethanhnien247@gmail.com .

คำถามจะถูกส่งต่อไปยังแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญ... เพื่อตอบให้กับผู้อ่านต่อไป..

ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-thich-an-noi-tang-dong-vat-nen-luu-y-gi-185250518172142955.htm