นพ.หว่อง มิญ เคียน หัวหน้าคลินิกโรคหัวใจและหลอดเลือด-เบาหวาน ระบบ สุขภาพ 315 (HCMC) ตอบว่า อวัยวะภายในของสัตว์ที่มนุษย์นำมาใช้เป็นอาหาร ได้แก่ ไต สมอง ตับ ลิ้น หัวใจ ปอด กระเพาะอาหาร ลำไส้... กลุ่มเครื่องในสัตว์มีสารอาหารหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ที่สำคัญมีดังนี้
อาหารเครื่องในเป็นที่นิยมของคนจำนวนมาก
ภาพ: AI
ธาตุเหล็ก : ธาตุเหล็กจำเป็นต่อการสร้างฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกาย หากเด็กหรือผู้ใหญ่ต้องการเพิ่มปริมาณธาตุเหล็ก เครื่องในสัตว์ก็อาจเป็นทางเลือกที่ดี โดยเฉพาะตับ ตับไก่มีธาตุเหล็ก 10.2 มิลลิกรัม
วิตามินบี : เครื่องในสัตว์อุดมไปด้วยวิตามินบี โดยเฉพาะบี 6 และบี 12 ซึ่งทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย บี 6 มีความสำคัญต่อการย่อยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง บี 12 จำเป็นต่อการสร้างเซลล์สมองและเซลล์ประสาท ดีเอ็นเอ และเซลล์เม็ดเลือดแดง
โปรตีน : โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์ โดยเฉพาะเซลล์ใหม่ และช่วยซ่อมแซมเซลล์เดิม แม้ว่าจะมีโปรตีนไม่สูงเท่าเนื้อกล้ามเนื้อ แต่เครื่องในสัตว์หลายชนิดก็ยังคงเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ตับวัว 100 กรัมมีโปรตีน 20.4 กรัม
กรดอัลฟาไลโปอิก: กรดอัลฟาไลโปอิก (ALA) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ช่วยปกป้องไมโทคอนเดรีย ซึ่งเป็นส่วนของเซลล์ที่ผลิตพลังงาน ไม่ให้ถูกทำลาย ช่วยเปลี่ยนสารอาหารให้เป็นพลังงาน กรดอัลฟาไลโปอิกยังอาจช่วยรักษาโรคเส้นประสาทอักเสบ (หรือเส้นประสาทถูกทำลาย) ที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวานได้อีกด้วย
ร่างกายสร้างกรดอัลฟาไลโปอิกได้ แต่จะลดลงเมื่อเราอายุมากขึ้น กรดอัลฟาไลโปอิกพบได้ในอาหาร เช่น เครื่องในสัตว์ (หัวใจวัวและไตวัวมีปริมาณมากที่สุด) ผักโขม มะเขือเทศ และบรอกโคลี
แร่ธาตุสำคัญ : แมกนีเซียมมีบทบาทสำคัญในอวัยวะภายใน รวมถึงการทำงานของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ และการสร้างกระดูก ซีลีเนียมเป็นสารอาหารสำคัญต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และสุขภาพการเจริญพันธุ์ สังกะสีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสมานแผล และยังจำเป็นต่อการสร้างโปรตีนและดีเอ็นเออีกด้วย
ผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น คอเลสเตอรอลสูง ควรเลือกรับประทานเนื้อไม่ติดมันแทนเครื่องในสัตว์
ภาพ: AI
ข้อควรระวังในการรับประทานเครื่องใน
เครื่องในสัตว์ปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะและถูกสุขลักษณะ อย่างไรก็ตาม เครื่องในสัตว์ยังมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ดังนั้น สำหรับผู้ที่มีปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น คอเลสเตอรอลสูง ควรเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ไม่ติดมันแทน
ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ (โรคข้ออักเสบชนิดหนึ่ง) ควรระมัดระวังการบริโภคเนื้อสัตว์ รวมถึงเครื่องในสัตว์ด้วย เนื่องจากมีพิวรีน (สารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ) ซึ่งอาจทำให้โรคเกาต์กำเริบได้ เด็กๆ ควรจำกัดการบริโภคเครื่องในสัตว์ด้วยเช่นกัน
เครื่องในสัตว์มีวิตามินเอสูง ซึ่งสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยง เนื่องจากวิตามินเอที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความพิการแต่กำเนิดได้ นอกจากนี้ เครื่องในสัตว์ยังมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่มีภาวะธาตุเหล็กเกิน
การรับประทานเครื่องในอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย เพื่อความปลอดภัย หากคุณเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และมีคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงสองประการของโรคไขมันพอกตับชนิดไม่มีแอลกอฮอล์ คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเครื่องใน
การรับประทานเครื่องในเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะปัสสาวะได้ แม้ว่าจะต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก็ตาม หากคุณมีประวัติการติดเชื้อกระเพาะปัสสาวะหรือมีปัจจัยเสี่ยงอื่นๆ ควรจำกัดการรับประทานเครื่องใน
ผู้อ่านสามารถสอบถามข้อสงสัยในคอลัมน์นี้ได้ แพทย์ 24/7 โดยการใส่ความคิดเห็นด้านล่างบทความหรือส่งทางอีเมล์: [email protected] .
คำถามจะถูกส่งต่อไปยังแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ...เพื่อตอบให้กับผู้อ่าน
ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-thich-an-noi-tang-dong-vat-nen-luu-y-gi-185250518172142955.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)