แพทย์แนะอาหารป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีต่อสุขภาพสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้อย่างมาก ในทางกลับกัน การรับประทานอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอกร้ายในกระเพาะอาหาร

มะเร็งกระเพาะอาหารมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในช่วงอายุน้อย - ภาพประกอบ

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน อันห์ ตวน รองผู้อำนวยการสถาบันศัลยกรรมทางเดินอาหาร หัวหน้าแผนกศัลยกรรมทางเดินอาหาร โรงพยาบาลทหารกลาง 108 เน้นย้ำถึงบทบาทสำคัญของโภชนาการในการป้องกันมะเร็งกระเพาะอาหาร

ดร. ตวน ระบุว่า เพื่อปกป้องกระเพาะอาหารและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ทุกคนควรสร้างและรักษาโภชนาการที่เหมาะสมตามหลัก โภชนาการ ตั้งแต่อายุยังน้อย ด้านล่างนี้คือคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับทุกคน

เพิ่มผักใบเขียวและผลไม้สดในอาหารประจำวันของคุณ

สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี วิตามินอี เบตาแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ และสารประกอบฟีนอลิก ช่วยปกป้องเซลล์เยื่อบุกระเพาะอาหารจากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ป้องกันการก่อตัวและการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

สารเหล่านี้พบมากในผักใบเขียวและผลไม้สด การบริโภคผักและผลไม้อย่างน้อย 400-500 กรัมทุกวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึง 30%

ดร. ตวน ยังแนะนำให้เรารับประทานผักและผลไม้อย่างน้อย 5 ส่วนทุกวัน (แต่ละส่วนเทียบเท่า 80 กรัม) ผัก เช่น ผักโขม บรอกโคลี มะเขือเทศ แครอท และเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รีและบลูเบอร์รี เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด

ใช้เฉพาะผลไม้และผักสด และจำกัดการใช้ผลไม้และผักแปรรูปหรือกระป๋องที่มีสารกันบูดและน้ำตาลเคมี เนื่องจากสารเหล่านี้อาจทำลายสารอาหารที่มีประโยชน์ได้

จำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปและอาหารรสเค็ม

จากผลการศึกษามากมายพบว่าอาหารแปรรูป เช่น เบคอน ไส้กรอก แฮม และอาหารที่มีเกลือสูง ไม่เพียงแต่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารอีกด้วย

การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึง 18% เลือกแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ปลา ถั่ว ไก่ไม่ติดมัน และไข่

ลดปริมาณเกลือที่บริโภคต่อวันให้น้อยกว่า 6 กรัม แทนที่เกลือด้วยเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น กระเทียม หัวหอม และสมุนไพร เพื่อเพิ่มรสชาติและดีต่อสุขภาพ

จำกัดการบริโภคเกลือเพื่อหลีกเลี่ยงการกระทบต่อระบบย่อยอาหาร - ภาพประกอบ

หลีกเลี่ยงอาหารที่ไหม้เกรียมและรมควัน

อาหารที่ถูกเผาหรือรมควันมีสารก่อมะเร็ง เช่น ไนโตรซามีนและโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) สารประกอบเหล่านี้ก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง และสามารถทำลายดีเอ็นเอ นำไปสู่การพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

การรับประทานอาหารไหม้เป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ 15-20 เปอร์เซ็นต์

ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการย่างอาหารที่อุณหภูมิสูงหรือการย่างบนเปลวไฟโดยตรง การนึ่ง การต้ม และการผัดเบาๆ เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ปลอดภัยกว่า

เสริมใยอาหารธรรมชาติ

ดร. ตวน กล่าวว่า ไฟเบอร์ไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างระบบย่อยอาหารให้แข็งแรงเท่านั้น แต่ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารอีกด้วย ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดระบบย่อยอาหาร กำจัดสารอันตราย และปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร

มีหลายวิธีในการเพิ่มไฟเบอร์ เช่น รับประทานธัญพืชที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต และขนมปังโฮลวีต แทนธัญพืชขัดสี

การรับประทานถั่ว เมล็ดพืช และหัว เช่น มันเทศและแครอท ก็เป็นวิธีหนึ่งในการได้รับไฟเบอร์ในปริมาณมากเช่นกัน

ลดการดื่มแอลกอฮอล์

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเชื่อมโยงกับโรคมะเร็งหลายชนิด รวมถึงมะเร็งกระเพาะอาหาร แอลกอฮอล์สามารถระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหาร เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดแผลในกระเพาะอาหารและเซลล์ถูกทำลาย

จากการวิจัยของวารสาร International Journal of Cancer พบว่าการดื่มแอลกอฮอล์มากกว่า 30 กรัมต่อวัน (ประมาณ 2 แก้ว) สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้ถึง 40%

คุณควรจำกัดหรือหยุดดื่มแอลกอฮอล์ สมาคมโรคมะเร็งแห่งสหรัฐอเมริกา (ACS) แนะนำว่าผู้ชายไม่ควรดื่มเกินวันละ 2 แก้ว และผู้หญิงไม่ควรดื่มเกินวันละ 1 แก้ว เลือกทางเลือกอื่น เช่น น้ำผลไม้สด ชาเขียว หรือน้ำเปล่า เพื่อปกป้องสุขภาพกระเพาะอาหารของคุณ

การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปส่งผลต่อสุขภาพ - ภาพประกอบ: NAM TRAN

ให้ความสำคัญกับอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านการอักเสบ

อาหารที่อุดมไปด้วยคุณสมบัติต้านการอักเสบ เช่น ขมิ้น ขิง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ช่วยปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารจากผลการอักเสบ ขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงในการเกิดเซลล์มะเร็ง

การศึกษาวิจัยของสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐอเมริกา (NIH) แสดงให้เห็นว่าสารเคอร์คูมินในขมิ้นมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระอย่างรุนแรง ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร

เพิ่มเครื่องเทศธรรมชาติ เช่น ขมิ้น ขิง และกระเทียม ลงในอาหารประจำวันของคุณ ใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันอุตสาหกรรม เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันคาโนลา

วิลโลว์

ที่มา: https://tuoitre.vn/bac-si-chi-cach-an-uong-ngua-ung-thu-da-day-20251101083259843.htm